內容簡介

當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停頓。 When the clock strikes four, everything stops for tea. ──英國民謠 英國人早午晚均有茶相伴，讓人覺得他們三分之一的生命都消耗在飲茶中了。17世紀，茶正式傳到英國，自此上至皇室貴胄，下至工人農夫，全都為茶著迷。大型帆船運來一箱箱茶葉，孕育了福南梅森、川寧等茶葉品牌，五星級酒店裏都有茶室，女王、王妃更是座上客。 英式下午茶當然少不了茶點，三層蛋糕架可以說是標準搭配。講究的英國人注重禮儀︰進食點心的順序、怎樣切開英式鬆餅等等，都有規矩可循。19世紀時更針對先加奶還是先加茶展開調查，可見他們飲茶之精。 英國不產茶，茶的人均消費量卻佔全球首位，英式下午茶更成為英國的標誌。本書分享了茶在英國扎根的歷史、趣聞、著名下午茶茶室、知名茶品牌和茶種類、下午茶點食譜，以及關於英式下午茶的那些事。 讓我們敲響下午四點的時鐘，為茶而停下來…… 重點特色： 這本迷人的茶書生動地展現了英式下午茶儀式的魅力和優雅，特別介紹了全英國最有名的茶品、茶吧和茶室。書中闡述了英式下午茶的背景，以及其如何逐漸演變成今天的英式茶禮，還有很多趣味橫生的茶禮儀知識︰擺放茶台的藝術，是否真的用茶碟來喝茶，下午茶和高茶（high tea）的本質區別。這本書還撰述了傳奇歷史故事，有19世紀羅伯特‧福鈞（Robert Fortune）舉世聞名的偷盜中國茶種大案，也有為了爭奪在倫敦碼頭卸下第一箱茶葉而引發的飛剪式帆船（Clipper）航海大賽。此外，因為英國人太鍾愛他們的早餐混合茶，書中還介紹了茶葉的混合、調味以及茶葉級別。 通過精美的圖片、優雅的文字、巧妙的引用，讀者可以更深入地了解和享受迷人的英式下午茶。書中所提到的那些美妙的地方，無不令人心馳神往，想必會令恰巧身在英國的朋友們躍躍欲試。這本書還藉著圖片清楚地示範了正宗傳統英式茶點的製作方法。翻開本書的你，想必難以抗拒書中介紹的絕妙食譜。開一個茶會，邀請你的朋友，一邊談談下午茶歷史及其和中國茶文化的千絲萬縷，一邊享受烘焙的樂趣吧。

作者簡介

黃顯華，加州大學洛杉機分校教育博士，曾任教本港三所小學、兩所中學，後任教於大學。曾任香港中文大學課程與教學學系系主任、教授，香港中文大學香港教育研究所副所長，香港大學教育學院教學顧問教師，現為現任香港中文大學課程及教學學系客座教授、伍宜孫書院資深書院導師。 黃氏致力於教育學學術研究在社會公眾領域的實踐，赴兩岸三地開展研究和講學，除學術研究外亦擔任社會公職。曾參與世界銀行在中國的教育技術援助項目協調工作，曾任中央政策組非全職顧問，教師教育與教師資格諮詢委員會委員，香港學術評審局、香港各大學學術評審委員或校外考試委員。黃氏著述頗豐，包括著《現代學習與教學論：性質、關係和研究》（與霍秉坤、徐慧璇合著）、在香港和台灣分別出版《課程：範式、取向和設計》（與李子建合著），在內地和台灣分別出版的《一個都不能少：個別差異的處理》（與朱嘉穎共同編著）等。