內容簡介

《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》之進階"蔬菜"版

★收錄更完整的8大類、7種顏色、108種常見蔬菜★

要美味也要健康，最實用的圖解蔬菜飲食百科！

四季當令 + 體質適性 + 蔬菜植化素 = 吃出滿分的健康活力！

◆在自然環境條件下生長成熟的時令蔬菜，口感、營養都比反季節蔬菜還要好。

◆食物的價值因人而異，一天的食物熱量如為三千大卡，對不運動的中年男性可能太高，然而對運動員則可能太低。對營養的需要，個體間差異甚大，每個人應該了解自己的 健康狀況和營養需要。

◆植物生化素(Phytochemicals)簡稱植化素，是一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造，必須從食物中攝取獲得。營養學專家及醫學 專家指出，部分的植化素是人體最佳的抗氧化劑，只要多吃蔬果，可以媲美任何的化妝品、保養品。

◆四季蔬菜是來自大地的恩惠，多攝取神奇的蔬果植化素，每天都能擁有滿滿的健康活力！


■本書特色

★收錄108種台灣常見蔬菜，從選購、清洗、保存到料理的全圖解蔬菜百科

★400多張精美圖片，詳解蔬菜品種、別名、盛產期與飲食重點

★依據衛生福利部的食品營養成分表，營養成分速查

★解說食材保健功效、適宜與禁忌人群

★容易上手的養身保健料理食譜

★附錄：防禦疾病的天然色素－植化素，提供七色蔬菜的植化素分類及功效表


■專業推薦

邱泰源∣中華民國醫師公會全國聯合會理事長、國立臺灣大學醫學院附設醫院家庭醫學部教授

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