內容簡介 本書為餅乾製作的入門書籍，內容涵蓋餅乾麵糰(糊)、夾心及披覆等範疇，以紮實清晰的基礎概念，帶領讀者步入餅乾製作的技藝殿堂。 目錄 第一章 常用器具介紹 第二章 基本材料的認識 第三章 餅乾與小西餅的認識 第四章 餅乾實作 附 錄 烘焙丙檢(餅乾項)
