內容簡介
涼麵.沙拉料理王
本書特色
118道開胃料理，兩種美味一次滿足
夏日必學料理，超簡單零失敗
隨手拌，清爽消暑的美味立即上桌，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各式沙拉料理，抓準口感和味蕾，讓人胃口大開！
．介紹90餘種美味醬料搭配涼麵、沙拉料理，隨手拌一拌，酸、甜、香、辣，任君挑選，自己在家做，天天換花樣！
．消暑涼麵輕鬆做，內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，每道食譜皆附醬汁配方和作法，並提示製作訣竅，輕鬆做出各種口味的涼麵。
．爽口沙拉輕鬆做，內容分為蔬果沙拉料理、海味沙拉料理和輕食沙拉料理三大單元，每道食譜皆附適合搭配的醬料作法，並提示料理訣竅，輕鬆做出多種口味的沙拉。
內容簡介
炎夏必學的消暑料理，顛覆對涼麵、沙拉的刻板印象
運用家常食材，將不同口味的醬汁加以創新，塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵美食，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵，讓人暑氣全消、胃口大開。
不管是隨手帶著走的罐裝沙拉、吃出清甜滋味的蔬果沙拉，或是清爽鮮甜的海味沙拉、豐盛飽足無負擔的輕食沙拉料理，本書完整收錄。想知道罐裝沙拉堆疊的美味祕訣、如何讓沙拉更好吃的關鍵，這裡一次告訴你！
本書特色
118道開胃料理，兩種美味一次滿足
夏日必學料理，超簡單零失敗
隨手拌，清爽消暑的美味立即上桌，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各式沙拉料理，抓準口感和味蕾，讓人胃口大開！
．介紹90餘種美味醬料搭配涼麵、沙拉料理，隨手拌一拌，酸、甜、香、辣，任君挑選，自己在家做，天天換花樣！
．消暑涼麵輕鬆做，內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，每道食譜皆附醬汁配方和作法，並提示製作訣竅，輕鬆做出各種口味的涼麵。
．爽口沙拉輕鬆做，內容分為蔬果沙拉料理、海味沙拉料理和輕食沙拉料理三大單元，每道食譜皆附適合搭配的醬料作法，並提示料理訣竅，輕鬆做出多種口味的沙拉。
內容簡介
炎夏必學的消暑料理，顛覆對涼麵、沙拉的刻板印象
運用家常食材，將不同口味的醬汁加以創新，塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵美食，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵，讓人暑氣全消、胃口大開。
不管是隨手帶著走的罐裝沙拉、吃出清甜滋味的蔬果沙拉，或是清爽鮮甜的海味沙拉、豐盛飽足無負擔的輕食沙拉料理，本書完整收錄。想知道罐裝沙拉堆疊的美味祕訣、如何讓沙拉更好吃的關鍵，這裡一次告訴你！
作者簡介
作者簡介
李建軒
現任
桃園縣私立光啟高中餐飲科專任技術教師
經歷
好帝一食品有限公司（牛頭牌咖哩塊& 泰式湯塊）產品代言人
商多利國際有限公司 產品創意廚師
彼立恩國際有限公司 產品創意廚師
麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師
李建軒
現任
桃園縣私立光啟高中餐飲科專任技術教師
經歷
好帝一食品有限公司（牛頭牌咖哩塊& 泰式湯塊）產品代言人
商多利國際有限公司 產品創意廚師
彼立恩國際有限公司 產品創意廚師
麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師
內容目錄
目錄
14 大口吃涼麵～清涼消暑好滋味
16 各國涼麵風味超級比一比
17 常用麵條介紹
18 涼麵基本調味用料
20 自己做涼麵Q&A
中式家常涼麵～
怎麼拌都好吃
22 麻醬雞絲涼麵 ￭傳統芝麻醬
24 炸醬涼麵 ￭炸醬
26 蒜辣叉燒涼麵 ￭蒜香辣味醬
28 豆瓣腐乳涼麵 ￭豆瓣腐乳醬
30 五味海鮮涼麵 ￭五味醬
32 味噌辣味涼麵 ￭味噌甜辣醬
34 芝香腐乳涼麵 ￭芝麻腐乳醬
36 香蔥蒜泥涼麵 ￭香蔥蒜泥醬
38 豉汁肉絲涼麵 ￭豉汁醬
40 花生紅油涼麵 ￭花生紅油醬
42 川味麻辣涼麵 ￭香麻辣醬
44 醋味麻醬涼麵 ￭醋味麻醬
46 魚香茄子涼麵 ￭魚香醬
48 蒜蓉涼麵 ￭蒜蓉醬
50 薑蓉醋味涼麵 ￭薑蓉醋味醬
52 怪味涼麵 ￭怪味醬
54 XO醬涼麵 ￭XO醬
56 雲南酸甜涼麵 ￭雲南酸甜醬
58 豆乳辣醬涼麵 ￭豆乳泥辣醬
60 鳳黃涼麵 ￭鳳梨黃豆醬
62 乾燒醬涼麵 ￭乾燒醬
64 金桔涼麵 ￭客家金桔醬
異國風情涼麵～
一次吃個過癮
日式風味
68 和風沙拉涼麵 ￭和風沙拉醬
70 照燒涼麵 ￭照燒醬
72 綠芥末沙拉涼麵 ￭綠芥末沙拉醬
74 山藥花枝涼麵 ￭山藥泥醬
76 干貝芥末籽涼麵 ￭芥末籽沙拉醬
78 味噌叉燒涼麵 ￭味噌沙拉醬
80 和風芝麻涼麵 ￭和風芝麻醬
82 蘿蔔泥拌冷麵 ￭蘿蔔泥醬
84 昆布涼麵 ￭昆布醬
韓式風味
86 韓式泡菜涼麵 ￭韓式辣醬
88 韓式麻辣涼麵 ￭韓式麻辣醬
南洋風味
90 泰式魚露涼麵 ￭泰式魚露醬
92 馬拉展涼麵 ￭馬拉展醬
94 沙嗲涼麵 ￭沙嗲醬
96 綠咖哩椰汁涼麵 ￭綠咖哩椰汁醬
98 南洋紅咖哩涼麵 ￭南洋紅咖哩醬
100 新加坡辣醬涼麵 ￭新加坡辣醬
西式風味
102 義大利油醋涼麵 ￭義大利油醋醬
104 優格涼麵 ￭優格醬
106 柚香涼麵 ￭柚香沙拉醬
108 乳香鮪魚涼麵 ￭乳香醬
110 莎莎涼麵 ￭墨西哥莎莎醬
112 酪梨涼麵 ￭墨西哥酪梨醬
114 凱撒沙拉涼麵 ￭凱撒沙拉醬
百搭涼麵醬～
隨手拌真爽口
118 紫蘇梅辣味涼麵 ￭紫蘇梅辣味醬
120 沙茶羊肉涼麵 ￭沙茶孜然醬
122 香椿涼麵 ￭香椿醬
124 樹子涼麵 ￭樹子醬
126 蒜酥涼麵 ￭蒜酥醬
128 蠔香牛肉涼麵 ￭蠔香油醋醬
130 蘋果蒜泥涼麵 ￭蘋果蒜泥醬
132 蒜味紅麴涼麵 ￭蒜味紅麴醬
134 咖哩花生涼麵 ￭咖哩花生醬
136 蒜香沙茶涼麵 ￭蒜香沙茶醬
138 奇異果涼麵 ￭奇異果泥醬
140 百搭醬料DIY
￭紅蔥肉燥醬 ￭蒜蓉茄汁醬
￭薑醋醬 ￭千島沙拉醬
￭梅漬醬 ￭蔥薑油醬
144 一起吃沙拉吧！
147 怎樣做出好吃的沙拉？
150 罐裝沙拉堆疊的美味祕訣
152 自己做沙拉Q＆A
蔬果沙拉料理～
清甜入口好滋味
蔬菜當主角
154 凱薩沙拉 ￭凱薩醬
156 蔬菜沙拉棒 ￭千島醬
158 乾果花椰菜沙拉 ￭義式油醋醬汁
160 水波蛋蘆筍沙拉 ￭芥末油醋汁
162 竹筍野菇沙拉 ￭迷迭香料醬汁
164 牛蒡沙拉 ￭日式和風醬
166 苦瓜沙拉 ￭千島醬
168 酪梨蛋油醋沙拉 ￭義大利油醋汁
170 洋菇菠菜沙拉 ￭義大利老醋醬
172 蒜香白果花椰沙拉 ￭蒜蓉醬
174 芥末菱角沙拉 ￭法式芥末奶油醬
176 番茄鮮酪沙拉 ■義式油醋醬汁
178 咖哩馬鈴薯沙拉 ￭咖哩美乃滋醬
180 果仁蕪菁沙拉 ￭檸檬花生醬
182 檳城囉喏 ￭魚露油膏醬
184 有機番茄沙拉 ￭義式油醋醬汁
186 鮮烤茭白筍沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
188 山藥芥末沙拉 ￭日式芥末美乃滋
190 芋頭秋葵沙拉 ￭芥末籽油醋醬
192 玉米片什錦沙拉 ￭優格奶油醬
蔬菜加水果
194 繽紛蔬果沙拉 ￭優格奶油醬
196 果仁蜜桃沙拉 ￭千島醬
198 椰肉水果沙拉 ￭椰汁醬
200 日式和風沙拉 ￭日式和風醬
202 紫山藥蘋果沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
204 綜合水果沙拉 ￭優格奶油醬
206 青木瓜沙拉 ￭涼拌青木瓜醬
208 蘋果腐竹絲沙拉 ￭香油鹹甜醬
210 果香鮮蔬沙拉 ￭日式芥籽醬
212 香橙鮮蔬沙拉 ￭香橙醬
214 百香鮮果沙拉 ￭酒漬醬
216 椰果鮮蔬沙拉 ￭涼拌青木瓜醬
218 芒果石蓮花沙拉 ￭優格奶油醬
220 什錦水果沙拉 ￭優格奶油醬
222 玉米片瓜果沙拉 ￭優格奶油醬
海味沙拉料理～
清爽鮮甜又開胃
226 尼斯鮪魚沙拉 ￭義式油醋醬汁
228 鮪魚蛋溫沙拉 ￭優格奶油醬
230 花枝沙拉 ￭日式芥末美乃滋
232 豆腐先蝦沙拉 ￭芝麻醬
234 柚子蝦沙拉 ￭番茄莎莎醬
236 鮮鮑綠蘆筍沙拉 ￭XO醬
238 鮮蝦馬鈴薯沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
240 炙燒鮪魚沙拉 ￭番茄莎莎醬
242 鮪魚葵花苗沙拉 ￭千島醬
244 小卷生菜沙拉 ￭番茄莎莎醬
246 蔬果蝦仁沙拉 ￭香蕉優格醬
248 辣味海鮮沙拉 ￭辣味香蒜醬
輕食沙拉料理～
豐盛飽足無負擔
252 米飯沙拉 ￭蝦夷蔥醬汁
254 海鮮義大利麵沙拉 ￭青醬
256 台式涼麵風味沙拉 ￭XO醬
258 泰式冬粉沙拉 ￭泰式酸甜醬
260 燻雞肉沙拉冷麵 ￭優格沙拉醬
262 牛肉冷沙拉 ￭冷拌牛肉醬汁
264 麻醬肉片沙拉 ￭芝麻醬
266 泰式牛肉沙拉 ￭冷拌牛肉醬汁
268 培根菠菜沙拉 ￭義式油醋醬汁
270 四季豆火腿沙拉 ￭芥末籽油醋醬
272 酪梨雞肉沙拉 ￭咖哩檸檬醬汁
274 小麥草燻雞沙拉 ￭優格奶油醬
276 燻雞櫛瓜沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
278 毛豆山藥里肌沙拉 ￭番茄莎莎醬
14 大口吃涼麵～清涼消暑好滋味
16 各國涼麵風味超級比一比
17 常用麵條介紹
18 涼麵基本調味用料
20 自己做涼麵Q&A
中式家常涼麵～
怎麼拌都好吃
22 麻醬雞絲涼麵 ￭傳統芝麻醬
24 炸醬涼麵 ￭炸醬
26 蒜辣叉燒涼麵 ￭蒜香辣味醬
28 豆瓣腐乳涼麵 ￭豆瓣腐乳醬
30 五味海鮮涼麵 ￭五味醬
32 味噌辣味涼麵 ￭味噌甜辣醬
34 芝香腐乳涼麵 ￭芝麻腐乳醬
36 香蔥蒜泥涼麵 ￭香蔥蒜泥醬
38 豉汁肉絲涼麵 ￭豉汁醬
40 花生紅油涼麵 ￭花生紅油醬
42 川味麻辣涼麵 ￭香麻辣醬
44 醋味麻醬涼麵 ￭醋味麻醬
46 魚香茄子涼麵 ￭魚香醬
48 蒜蓉涼麵 ￭蒜蓉醬
50 薑蓉醋味涼麵 ￭薑蓉醋味醬
52 怪味涼麵 ￭怪味醬
54 XO醬涼麵 ￭XO醬
56 雲南酸甜涼麵 ￭雲南酸甜醬
58 豆乳辣醬涼麵 ￭豆乳泥辣醬
60 鳳黃涼麵 ￭鳳梨黃豆醬
62 乾燒醬涼麵 ￭乾燒醬
64 金桔涼麵 ￭客家金桔醬
異國風情涼麵～
一次吃個過癮
日式風味
68 和風沙拉涼麵 ￭和風沙拉醬
70 照燒涼麵 ￭照燒醬
72 綠芥末沙拉涼麵 ￭綠芥末沙拉醬
74 山藥花枝涼麵 ￭山藥泥醬
76 干貝芥末籽涼麵 ￭芥末籽沙拉醬
78 味噌叉燒涼麵 ￭味噌沙拉醬
80 和風芝麻涼麵 ￭和風芝麻醬
82 蘿蔔泥拌冷麵 ￭蘿蔔泥醬
84 昆布涼麵 ￭昆布醬
韓式風味
86 韓式泡菜涼麵 ￭韓式辣醬
88 韓式麻辣涼麵 ￭韓式麻辣醬
南洋風味
90 泰式魚露涼麵 ￭泰式魚露醬
92 馬拉展涼麵 ￭馬拉展醬
94 沙嗲涼麵 ￭沙嗲醬
96 綠咖哩椰汁涼麵 ￭綠咖哩椰汁醬
98 南洋紅咖哩涼麵 ￭南洋紅咖哩醬
100 新加坡辣醬涼麵 ￭新加坡辣醬
西式風味
102 義大利油醋涼麵 ￭義大利油醋醬
104 優格涼麵 ￭優格醬
106 柚香涼麵 ￭柚香沙拉醬
108 乳香鮪魚涼麵 ￭乳香醬
110 莎莎涼麵 ￭墨西哥莎莎醬
112 酪梨涼麵 ￭墨西哥酪梨醬
114 凱撒沙拉涼麵 ￭凱撒沙拉醬
百搭涼麵醬～
隨手拌真爽口
118 紫蘇梅辣味涼麵 ￭紫蘇梅辣味醬
120 沙茶羊肉涼麵 ￭沙茶孜然醬
122 香椿涼麵 ￭香椿醬
124 樹子涼麵 ￭樹子醬
126 蒜酥涼麵 ￭蒜酥醬
128 蠔香牛肉涼麵 ￭蠔香油醋醬
130 蘋果蒜泥涼麵 ￭蘋果蒜泥醬
132 蒜味紅麴涼麵 ￭蒜味紅麴醬
134 咖哩花生涼麵 ￭咖哩花生醬
136 蒜香沙茶涼麵 ￭蒜香沙茶醬
138 奇異果涼麵 ￭奇異果泥醬
140 百搭醬料DIY
￭紅蔥肉燥醬 ￭蒜蓉茄汁醬
￭薑醋醬 ￭千島沙拉醬
￭梅漬醬 ￭蔥薑油醬
144 一起吃沙拉吧！
147 怎樣做出好吃的沙拉？
150 罐裝沙拉堆疊的美味祕訣
152 自己做沙拉Q＆A
蔬果沙拉料理～
清甜入口好滋味
蔬菜當主角
154 凱薩沙拉 ￭凱薩醬
156 蔬菜沙拉棒 ￭千島醬
158 乾果花椰菜沙拉 ￭義式油醋醬汁
160 水波蛋蘆筍沙拉 ￭芥末油醋汁
162 竹筍野菇沙拉 ￭迷迭香料醬汁
164 牛蒡沙拉 ￭日式和風醬
166 苦瓜沙拉 ￭千島醬
168 酪梨蛋油醋沙拉 ￭義大利油醋汁
170 洋菇菠菜沙拉 ￭義大利老醋醬
172 蒜香白果花椰沙拉 ￭蒜蓉醬
174 芥末菱角沙拉 ￭法式芥末奶油醬
176 番茄鮮酪沙拉 ■義式油醋醬汁
178 咖哩馬鈴薯沙拉 ￭咖哩美乃滋醬
180 果仁蕪菁沙拉 ￭檸檬花生醬
182 檳城囉喏 ￭魚露油膏醬
184 有機番茄沙拉 ￭義式油醋醬汁
186 鮮烤茭白筍沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
188 山藥芥末沙拉 ￭日式芥末美乃滋
190 芋頭秋葵沙拉 ￭芥末籽油醋醬
192 玉米片什錦沙拉 ￭優格奶油醬
蔬菜加水果
194 繽紛蔬果沙拉 ￭優格奶油醬
196 果仁蜜桃沙拉 ￭千島醬
198 椰肉水果沙拉 ￭椰汁醬
200 日式和風沙拉 ￭日式和風醬
202 紫山藥蘋果沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
204 綜合水果沙拉 ￭優格奶油醬
206 青木瓜沙拉 ￭涼拌青木瓜醬
208 蘋果腐竹絲沙拉 ￭香油鹹甜醬
210 果香鮮蔬沙拉 ￭日式芥籽醬
212 香橙鮮蔬沙拉 ￭香橙醬
214 百香鮮果沙拉 ￭酒漬醬
216 椰果鮮蔬沙拉 ￭涼拌青木瓜醬
218 芒果石蓮花沙拉 ￭優格奶油醬
220 什錦水果沙拉 ￭優格奶油醬
222 玉米片瓜果沙拉 ￭優格奶油醬
海味沙拉料理～
清爽鮮甜又開胃
226 尼斯鮪魚沙拉 ￭義式油醋醬汁
228 鮪魚蛋溫沙拉 ￭優格奶油醬
230 花枝沙拉 ￭日式芥末美乃滋
232 豆腐先蝦沙拉 ￭芝麻醬
234 柚子蝦沙拉 ￭番茄莎莎醬
236 鮮鮑綠蘆筍沙拉 ￭XO醬
238 鮮蝦馬鈴薯沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
240 炙燒鮪魚沙拉 ￭番茄莎莎醬
242 鮪魚葵花苗沙拉 ￭千島醬
244 小卷生菜沙拉 ￭番茄莎莎醬
246 蔬果蝦仁沙拉 ￭香蕉優格醬
248 辣味海鮮沙拉 ￭辣味香蒜醬
輕食沙拉料理～
豐盛飽足無負擔
252 米飯沙拉 ￭蝦夷蔥醬汁
254 海鮮義大利麵沙拉 ￭青醬
256 台式涼麵風味沙拉 ￭XO醬
258 泰式冬粉沙拉 ￭泰式酸甜醬
260 燻雞肉沙拉冷麵 ￭優格沙拉醬
262 牛肉冷沙拉 ￭冷拌牛肉醬汁
264 麻醬肉片沙拉 ￭芝麻醬
266 泰式牛肉沙拉 ￭冷拌牛肉醬汁
268 培根菠菜沙拉 ￭義式油醋醬汁
270 四季豆火腿沙拉 ￭芥末籽油醋醬
272 酪梨雞肉沙拉 ￭咖哩檸檬醬汁
274 小麥草燻雞沙拉 ￭優格奶油醬
276 燻雞櫛瓜沙拉 ￭蜂蜜芥末醬
278 毛豆山藥里肌沙拉 ￭番茄莎莎醬
ISBN: 4715443041300