內容簡介

2017飲食文選

本書簡介

　　「我覺得好的飲食文章，最重要的是要說得好吃，品得趣味，兼有知識性，在開拓讀者想像的味蕾地圖之外，最好能喚起某種通感。中庸說，人莫不飲食也，鮮能知味也。飲食文學的作者雖然非必須是美食家，但要識得食物的滋味、真味、情味，帶領讀者從文章中學習辨味、知味、品味，沒有一點嘴上功夫，是做不來的。」
——《2017飲食文選》主編吳岱穎

　　《2017飲食文選》承襲歷年的「故事」、「廚房」、「蔬果」、「飲料」、「品味」、「回味」、「雜論」等主題脈絡，藉由「食物」訴說記憶與歷史、味覺與情感、乃至對於生活方式、社會現象的觀察與思考。選文涵括報章雜誌以及網路媒體的傑出作品，彙集成42篇探討、紀錄飲食生活與文化的優質創作。飲食與閱讀，皆能體驗感官與心靈之樂。

作者簡介

作者簡介

吳岱穎

　　花蓮人。師大國文系畢業。著有《找一個解釋》、《更好的生活》（與凌性傑合著）。個人詩集《明朗》、《冬之光》。與孫梓評合編《國民新詩讀本》。

內容目錄

目錄

2017飲食文選目錄

編選序　來自南機場的約定／吳岱穎

一　故事
紅豆湯／洪雪芬
羊／劉崇鳳
一個人的除夕／朱國珍
一顆鹹蛋／陳克華
橋下的牡蠣／楊明
我的美食基因的上游／王浩一

二　雜論
厭世求生自白／江鵝
料理對決／祁立峰
日劇、飲食、商場、遊樂園⋯⋯甚麼是日本人眼中的「大人味」？／張維中
炒麵線巧奪天工／朱振藩
冰果／林薇晨
臺灣的肉圓文化地圖：這個肉圓遇見那個肉圓／王浩一

三　市場
二月十九日京都逛批發市場／毛奇

四　廚房
廚房裡的宇宙／王悅崴
民國太太的廚房／李舒
麵茶與茶湯／施昭如
小卷與蛤蜊／林蔚昀
煮食・煮時／夏夏

五　食處
魚生／王盛弘
二十年前房價尚未翻倍前的咖啡館／余永寬
花鳥風月的嵐山吉兆／曾郁雯

六　果蔬
一樣茄養百種人／莊祖宜
老鼠瓜／劉克襄
香蔥情結／簡文志
霜降，歷練的甘甜／劉學剛
桂圓紅棗蓮子湯／盧怡安

七　飲料
一個不是太愛喝酒的人想到的事／馬世芳
說茶四題／鄭培凱

八　品味
得閒蛋炒飯／郭珊
辣的痛覺／林薇晨
馬賽吃魚／李柏青
與海膽舌吻／郭珊
恨鰣魚多刺／郭珊

九　回味
曬剝皮魚／林文騰
便當／蔡文騫
這些芒果，是偷來的嗎？／張曉風
肉圓、貓鼠麵、大箍意麵／楊錦郁
香蕉冰淇淋與Orange Sorbet／Sophie W
無法妥協的臺南香腸／米果
情深義重的「菜尾」／心岱

十　詩・小說
茶詩三首／林煥彰
蜜香紅茶西施紅／渡也
剝蝦／翁淑慧