內容簡介

200 碗粥麵大收錄

【別刊50】200碗麵的大百科
湯麵篇
麵煮得好吃的秘訣
湯麵4種基礎高湯
排骨麵、菜肉餛飩麵、陽春麵、切仔麵、酸辣湯麵、大滷麵、打滷麵疙瘩（麵疙瘩做法）、宋嫂麵、滷肉麵、車仔麵、雪菜肉絲麵、火腿蛋公仔麵、椰子麵、什錦湯麵、蚵仔麵、汕頭魚麵、泡菜牛肉麵、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵…

乾拌麵篇
乾麵好吃5大關鍵
肉燥麵、熱乾麵、福州傻瓜拌麵、蔥油意麵、炸醬麵、素炸醬麵、三鮮炸醬麵、港式炸醬麵、雞蛋炸醬麵、蠔油撈麵、麻醬麵、香醋麻醬麵、麻辣麻醬麵、雞肉醬拌麵、蝦醬拌麵、沙茶拌麵、紅油抄手拌麵…

炒麵篇名
炒麵不敗原則
福建炒麵、糖醋炒麵、大麵炒、台式經典炒麵、台南鱔魚炒麵、客家炒麵、牛肉炒麵、海鮮炒麵、廣州炒麵、三鮮炒麵、蚵仔炒麵、木須炒麵、豬肝炒麵、泡菜炒麵、什錦素炒麵、黑椒牛肉炒麵、XO醬炒麵、豉油皇撈麵…

涼麵篇名
涼麵好吃秘訣
麻醬涼麵、四川麻辣涼麵、沙茶涼麵、蒜蓉傳統涼麵、和味蘿蔔泥涼麵、肉絲豆芽涼麵、韓式嗶嗶麵（韓式涼麵）、泰式涼麵、韓式冷湯麵、蕎麥涼麵、月見冷麵、流水素麵、夏日豪華冷麵、優格青蔬涼麵、桂花山藥涼麵、腰果枸杞醬涼麵…

義大利麵篇名
煮義大利麵方式
白醬、紅醬、松子青醬
牛肉茄汁寬麵、蒜片辣味蛤蜊義大利麵、奶油蛤蜊義大利麵、鮭魚奶油蝴蝶麵、鮪魚青豆蝴蝶麵、鯷魚芥子斜管麵…

麵攤也很夯~~米粉、粄條、米苔目、粿仔條、冬粉
台式炒米粉、金瓜米粉、粗米粉湯、家常香芋米粉、旗魚米粉湯、豬腸冬粉、客家乾粄條、客家粄條湯、炒粿仔條、乾拌粿仔條、乾拌米苔目、米苔目湯

【別刊53】四季好粥完整大收錄

鹹粥篇
鹹粥絕不是食材全部放入鍋中一次烹煮即可，從豐富多樣的配料爆炒前處理，到和生米或米飯同煮後再調味，全都是門學問。

廣東粥篇
道地廣東粥通常必須和醃過且入味的配料一同烹煮，如此依來可讓味道完全滲入粥中，慢慢熬煮而成，已糊化的綿密米粒口感，就是最能打動人心的廣東粥口感。

甜粥篇
無論任何季節或任何時段，無論是涼的或熱的，甜粥都是這麼可口好吃。特別是喜好養生的愛美女性，想養顏美容，又想健康瘦身，甜粥是不可錯過的選擇之一。

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楊桃文化