內容簡介
第一本介紹產地&莊園巧克力的精選圖鑑
獻給愛好者的專業指南，講究香調和口味的真心美味
◎這些巧克力品牌，一生至少要嘗試一次！
部落客狂推、必買：亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）
巧克力界的LV：亞梅黛伊（Amedei）
量身打造的個人訂製：魏斯巧克力（Chocolaterie Weiss）
來自產地的單品美味：佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus）
>>>全書共72種品牌，102款巧克力，來自29個國家、超過80個單一莊園與產地。
巧克力的原料，來自可可豆製成的可可粉和可可脂，而可可豆光是品種、產地、發酵時間和溫度等等的差別，就會產生咖啡、榛果、椰奶、蔓越莓和燻木等，各種不同的口感和餘韻。
產地巧克力專家瓦倫汀．帝貝兒，在二十年前開始巧克力專門雜誌的編輯工作，恰好趕上巧克力的產業轉變時期：由大眾消費品慢慢變身為講究調性和風味的精品，開始有品牌採用「bean to bar」──也就是由採購原料，到烘焙、研發等程序全由巧克力師一手負責的製作方式。
產地巧克力，莊園巧克力，黑巧克力和牛奶巧克力，連同白巧克力在內，這本獨特的巧克力圖鑑，除了一窺來自祖輩、代代相傳的製作工法之外，更有獨特的創新口味，以及珍貴的年份豆限量品。跟著產地巧克力專家，前往72家品牌、102種巧克力的美味源頭，來自赤道至南北緯18度的產區、精選全球20%的可可豆原料，開啟一場現代美食的人文冒險！
◎這本圖鑑中，你可以知道──
‧每個品牌使用的可可豆種：千里達立歐可可豆、白色克里歐可可豆（白瓷）、克里歐可可豆、大花可可古布阿蘇、納西歐納可可豆、阿門羅納多可可……等。
‧可可豆種的產地：印尼的峇里島梅里亞地區、墨西哥的塔巴斯科州、委內瑞拉馬拉開波地區南湖、秘魯的馬拉尼翁河谷（亞馬遜河流域上游）、馬達加斯加島……等。
‧不僅有「聞香‧入口‧餘韻」，還有產地巧克力專家的品嘗建議：
「006亞倫．杜卡斯巧克力，無碾揉，秘魯75%」：經過研磨但沒有碾揉，品嚐得到粗糖甜美的細碎結晶，有別於傳統巧克力的驚喜口感。
「013阿斯肯諾西巧克力，宏都拉斯哥德斯70%」：在攝氏27度品嘗，入口會有桃子香氣，在其他溫度品嘗，則有葡萄的適口酸度。
「026夏朋巧克力，醇品馬達加斯加75%」：打開包裝後，建議放個幾分鐘再品嘗，就像葡萄酒需要醒酒一般。
「054佛朗索瓦．普拉呂斯，馬達加斯加梅麗莎克里歐可可牛奶巧克力45%」：先吃這一款依據古法製成的巧克力，再嚐一口同品牌的加克里歐豆黑巧克力75%，比較兩款的果香餘韻。
【系列作】
《怦然心動的101款香水圖鑑》（2017.7）、《101種葡萄酒指南》（2018.10）。
獻給愛好者的專業指南，講究香調和口味的真心美味
◎這些巧克力品牌，一生至少要嘗試一次！
部落客狂推、必買：亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）
巧克力界的LV：亞梅黛伊（Amedei）
量身打造的個人訂製：魏斯巧克力（Chocolaterie Weiss）
來自產地的單品美味：佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus）
>>>全書共72種品牌，102款巧克力，來自29個國家、超過80個單一莊園與產地。
巧克力的原料，來自可可豆製成的可可粉和可可脂，而可可豆光是品種、產地、發酵時間和溫度等等的差別，就會產生咖啡、榛果、椰奶、蔓越莓和燻木等，各種不同的口感和餘韻。
產地巧克力專家瓦倫汀．帝貝兒，在二十年前開始巧克力專門雜誌的編輯工作，恰好趕上巧克力的產業轉變時期：由大眾消費品慢慢變身為講究調性和風味的精品，開始有品牌採用「bean to bar」──也就是由採購原料，到烘焙、研發等程序全由巧克力師一手負責的製作方式。
產地巧克力，莊園巧克力，黑巧克力和牛奶巧克力，連同白巧克力在內，這本獨特的巧克力圖鑑，除了一窺來自祖輩、代代相傳的製作工法之外，更有獨特的創新口味，以及珍貴的年份豆限量品。跟著產地巧克力專家，前往72家品牌、102種巧克力的美味源頭，來自赤道至南北緯18度的產區、精選全球20%的可可豆原料，開啟一場現代美食的人文冒險！
◎這本圖鑑中，你可以知道──
‧每個品牌使用的可可豆種：千里達立歐可可豆、白色克里歐可可豆（白瓷）、克里歐可可豆、大花可可古布阿蘇、納西歐納可可豆、阿門羅納多可可……等。
‧可可豆種的產地：印尼的峇里島梅里亞地區、墨西哥的塔巴斯科州、委內瑞拉馬拉開波地區南湖、秘魯的馬拉尼翁河谷（亞馬遜河流域上游）、馬達加斯加島……等。
‧不僅有「聞香‧入口‧餘韻」，還有產地巧克力專家的品嘗建議：
「006亞倫．杜卡斯巧克力，無碾揉，秘魯75%」：經過研磨但沒有碾揉，品嚐得到粗糖甜美的細碎結晶，有別於傳統巧克力的驚喜口感。
「013阿斯肯諾西巧克力，宏都拉斯哥德斯70%」：在攝氏27度品嘗，入口會有桃子香氣，在其他溫度品嘗，則有葡萄的適口酸度。
「026夏朋巧克力，醇品馬達加斯加75%」：打開包裝後，建議放個幾分鐘再品嘗，就像葡萄酒需要醒酒一般。
「054佛朗索瓦．普拉呂斯，馬達加斯加梅麗莎克里歐可可牛奶巧克力45%」：先吃這一款依據古法製成的巧克力，再嚐一口同品牌的加克里歐豆黑巧克力75%，比較兩款的果香餘韻。
【系列作】
《怦然心動的101款香水圖鑑》（2017.7）、《101種葡萄酒指南》（2018.10）。
作者簡介
瓦倫丁‧帝貝兒
■作者簡介
瓦倫汀．帝貝兒（Valentine Tibère）
巧克力專家，對於產地巧克力的研究已有二十年之久，曾經親身參與墨西哥索紐斯科的原生可可樹的再發現，至今仍繼續對於可可種植的探索。帝貝兒女士發表過諸多著作及文章，並透過品嚐會分享自己對於巧克力及可可的熱情。
■譯者簡介
蘇瑩文
輔仁大學法文系畢業，曾任職外國駐華機構及外商公司十餘年，現為英、法文自由譯者。譯作有《莎拉的鑰匙》《說故事的人》《離別時刻》《禁錮男孩》《祕密之屋》《如果那天我沒死》《娃娃屋》《鴉片王國》等四十餘冊。
周佳欣
自由譯者，愛爾蘭三一學院戲劇博士候選人。旅居愛爾蘭與美國近十年，口筆譯工作不輟，深愛翻譯文字的那份心靈平靜感，現亦從事口筆譯教學與戲劇創作。喜愛藝術、旅行和瑜珈。譯有《散沙：中國農民工的故事》、《體驗泡澡：在熱水中泡出設計》、《創業CEO：從20人衝到400人的新創管理學》、《歡迎光臨，要住房嗎？──窺探隱藏在旅館的浮華魅力背後的一切真相》等。
■作者簡介
瓦倫汀．帝貝兒（Valentine Tibère）
巧克力專家，對於產地巧克力的研究已有二十年之久，曾經親身參與墨西哥索紐斯科的原生可可樹的再發現，至今仍繼續對於可可種植的探索。帝貝兒女士發表過諸多著作及文章，並透過品嚐會分享自己對於巧克力及可可的熱情。
■譯者簡介
蘇瑩文
輔仁大學法文系畢業，曾任職外國駐華機構及外商公司十餘年，現為英、法文自由譯者。譯作有《莎拉的鑰匙》《說故事的人》《離別時刻》《禁錮男孩》《祕密之屋》《如果那天我沒死》《娃娃屋》《鴉片王國》等四十餘冊。
周佳欣
自由譯者，愛爾蘭三一學院戲劇博士候選人。旅居愛爾蘭與美國近十年，口筆譯工作不輟，深愛翻譯文字的那份心靈平靜感，現亦從事口筆譯教學與戲劇創作。喜愛藝術、旅行和瑜珈。譯有《散沙：中國農民工的故事》、《體驗泡澡：在熱水中泡出設計》、《創業CEO：從20人衝到400人的新創管理學》、《歡迎光臨，要住房嗎？──窺探隱藏在旅館的浮華魅力背後的一切真相》等。
內容目錄
本書目錄
【前言】
1 阿斯特里德皇后（À la reine Astrid）╱海地75％
2 艾克森（Akesson’s）╱安伯立卡皮克莊園克里歐可可豆100％
3 艾克森（Akesson’s）╱蘇克拉馬莊園牛奶巧克力45％
4 亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）╱爪哇75％
5 亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）╱墨西哥白瓷克里歐可可豆75％
6 亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）╱無碾揉，秘魯75％
7 阿爾特有機巧克力（Alter Eco）╱濃黑巧克力60％
8 亞梅黛伊（Amedei）╱白色克里歐可可豆70%
9 亞蒙汀，巧克力故事館（L’Amandine pour Choco-Story）╱ 阿茲特克可可75%
10 亞曼諾手工巧克力（Amano Artisan Chocolate）╱卡尤加谷地70%
11 阿瑪（Amma）╱大花可可古布阿蘇果
12 金剛鸚鵡（Ararauna） ╱金剛鸚鵡70%（Ararauna 70%）
13 阿斯肯諾西巧克力（Askinosie Chocolate）╱宏都拉斯哥德斯70%（Cortés Honduras 70%）
14 伯諾瓦．尼昂（Benoît Nihant）╱里歐佩里帕莊園73%
15 馬達加斯加安伯立卡皮克莊園72%
16 貝納頌（Bernachon）╱曲奧55%
17 百事利（Beschle）╱印度酸奶風味白巧克力36%
18 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱索孔努斯科頂級產地75%
19 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱曲奧頂級產地75%
20 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱皮烏拉頂級產地75%
21 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱泗水頂級產地牛奶巧克力65%
22 可可巴芮（Cacao Barry）╱醇品坦尚尼亞稀有款75%
23 瑞士方塊（Carré Suisse）╱可可碎豆白巧克力第14號配方
24 熱帶之屋（La Casa Tropicale）╱RX 布魯賀65%
25 賽莫（Cémoi）╱象牙海岸黑巧克力64%，首選等級
26 夏朋巧克力（Chapon Chocolatier）╱醇品馬達加斯加75%
27 夏朋巧克力（Chapon Chocolatier）╱醇品墨西哥索孔努斯科75%
28 巧克力生產線（The Chocolate Line）╱ 巴拿馬80%
29 巧克力樹（The Chocolate Tree）╱ 無烘焙馬達加斯加70%
30 莫罕巧克力（Chocolaterie A. Morin）╱醇品艾斯美拉達斯70%
31 莫罕巧克力（Chocolaterie A. Morin）╱醇品秘魯恰恰瑪優63%
32 魏斯巧克力（Chocolaterie Weiss）╱海牛黑巧克力64%
33 魏斯巧克力（Chocolaterie Weiss）╱那不勒斯款，象牙海岸69%
34 克力巧克力（Chocolats Colas）╱聖多美72%
35 巧克力故事館（Choco-Story）╱烏干達80%
36 巧克力故事館（Choco-Story）╱醇品萬那杜44％
37 克里斯提昂．康斯坦（Christian Constant）╱馬拉開波69%
38 克勞帝歐．科拉羅（Claudio Corallo）╱老廣場莊園75%
39 米歇爾・柯茲巧克力（Michel Cluizel）╱瑪拉露密一級莊園64%
40 米歇爾・柯茲巧克力（Michel Cluizel）╱墨卡約一級莊園
41 米歇爾・柯茲巧克力（Michel Cluizel）╱格拉辛達一級莊園 67%
42 寇本訥（Coppeneur）╱厄瓜多醇奶香55%
43 蒲公英巧克力（Dandelion Chocolate）╱賴比瑞亞布圖奧70%，2013年分（Butuo, Liberia 70% 2013 Harvest）
44 多莫瑞 （Domori）╱曲奧克里歐可可70%
45 多莫瑞 （Domori）╱普爾瑪克里歐可可75%
46 達菲（紅星）巧克力（Duffy’s /Red Star Chocolate）╱宏都拉斯印地安紅72%
47 艾西塔姬（Erithaj）╱檳椥可可70%
48 公平貿易（Ethiquable）╱海地角頂級莊園 72%
49 公平貿易（Ethiquable）╱瓦斯拉拉頂級莊園 75%
50 費爵巧克力和可可（Favarger Chocolats et Cacaos）╱ 聖多美古早味黑巧克力 66%
51 菲荷林（Felchlin）╱玻利維亞野生產區68%
52 弗蘭切斯基巧克力（Franceschi Chocolate）╱卡諾寶品種巧克力70%
53 佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus）╱聖多美粗製巧克力75%
54 佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus）╱馬達加斯加梅麗莎克里歐可可牛奶巧克力45%
55 致杜安．多夫的佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus pour Duane Dove）╱ 西印度群島托巴哥莊園巧克力 70%
56 壁畫（Fresco）╱第220號巴布亞紐幾內亞可可69% 中度烘培 中度精煉
57 弗利斯荷姆（Friis-Holm）╱尼卡利索可可70%
58 弗利斯荷姆（Friis-Holm）╱胡哥索可可70%
59 圭多．卡斯塔尼亞（Guido Castagna）╱委內瑞拉生可可70%
60 紀達（E. Guittard）╱苦甜丘庫里可可65%
61 巧克力旅館（Hotel Chocolat）╱聖露西亞島嶼種植者100% 黑巧克力
62 IQ 超級食物巧克力（IQ Superfood Chocolate）╱秘魯可可 72%
63 尚保羅．艾凡（Jean-Paul Hévin）╱保林諾70%
64 尚保羅．艾凡（Jean-Paul Hévin）╱聖多美 63%
65 卡拉里（Kallari）╱卡拉里75%（Kallari 75%）
66 卡芙卡（Kaoka）╱厄瓜多有機可可 80%
67 瓦勒多（La Vall d’Or）╱索戈在地軟餡 68%
68 媽媽巧克力（Madre Chocolate）╱ 夏威夷黑巧克力70%
69 巧克力之屋（La Maison du Chocolat）╱濃烈辛香的阿科松博黑巧克力68%
70 瑪柔（Marou）╱巴地76%
71 瑪柔（Marou）╱金銀島可可75%
72 美納可（Menakao）╱純正馬達加斯加 72%
73 歐依亞納（Oialla）╱玻利維亞貝尼阿諾78%
74 極樂佛陀（Orgasmic Buddha）╱極樂生巧克力 峇里島原產72%
75 原豆（Original Beans）╱貝尼野生採集66%
76 原豆（Original Beans）╱維龍加莊園70%
77 帕卡利（Pacari）╱ 阿里巴納西歐納可可生巧克力70%
78 布魯諾．孟古迪歐拉糕點店（Pâtisserie Bruno Montcoudiol）╱ 馬拉開波克里歐可可49%
79 派翠克巧克力（Patric Chocolate）╱獨家可口酥粒巧克力74%
80 派屈克．侯傑（Patrick Roger）╱秘魯稀有可可68%
81 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini）╱二次方巧克力 上皮烏拉的潘帕斯種植園的可可85%
82 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini）╱二次方巧克力 巴西巴伊亞州法聖達‧聖佩朵莊園可可72%
83 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini）╱二次方巧克力 喀麥隆上班加，深色蒙哥莊園可可70%
84 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini） ╱二次方巧克力 墨西哥塔巴斯科州，寶石莊園的可可72%
85 可可港口（Puerto Cacao）╱白巧克力 秘魯產區
86 巧寶！（Que Bô!）╱含小豆蔻的墨西哥牛奶巧克力 45%
87 勞斯（Rausch）╱哥斯大黎加瓜西莫可可 47%
88 巧克力玫瑰谷（Rozsavölgyi Csokolade）╱馬拉 70%
89 巧克力玫瑰谷（Rozsavölgyi Csokolade）╱特林切拉斯莊園可可 95%
90 裸（Rrraw）╱碎粒生巧克力 88% 秘魯產區
91 希爾可（Silco）╱阿夸巴75%
92 格瑞那達巧克力有限公司（The Grenada Chocolate Company Ltd）╱有機黑巧克力 82%
93 法芙娜（Valrhona）╱白希比牛奶巧克力46% 多明尼加共和國頂級莊園
94 法芙娜（Valrhona）╱瑪凱62% 巴西頂級莊園
95
【前言】
1 阿斯特里德皇后（À la reine Astrid）╱海地75％
2 艾克森（Akesson’s）╱安伯立卡皮克莊園克里歐可可豆100％
3 艾克森（Akesson’s）╱蘇克拉馬莊園牛奶巧克力45％
4 亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）╱爪哇75％
5 亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）╱墨西哥白瓷克里歐可可豆75％
6 亞倫．杜卡斯巧克力（Le chocolat Alain Ducasse）╱無碾揉，秘魯75％
7 阿爾特有機巧克力（Alter Eco）╱濃黑巧克力60％
8 亞梅黛伊（Amedei）╱白色克里歐可可豆70%
9 亞蒙汀，巧克力故事館（L’Amandine pour Choco-Story）╱ 阿茲特克可可75%
10 亞曼諾手工巧克力（Amano Artisan Chocolate）╱卡尤加谷地70%
11 阿瑪（Amma）╱大花可可古布阿蘇果
12 金剛鸚鵡（Ararauna） ╱金剛鸚鵡70%（Ararauna 70%）
13 阿斯肯諾西巧克力（Askinosie Chocolate）╱宏都拉斯哥德斯70%（Cortés Honduras 70%）
14 伯諾瓦．尼昂（Benoît Nihant）╱里歐佩里帕莊園73%
15 馬達加斯加安伯立卡皮克莊園72%
16 貝納頌（Bernachon）╱曲奧55%
17 百事利（Beschle）╱印度酸奶風味白巧克力36%
18 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱索孔努斯科頂級產地75%
19 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱曲奧頂級產地75%
20 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱皮烏拉頂級產地75%
21 波納巧克力（Bonnat chocolatier）╱泗水頂級產地牛奶巧克力65%
22 可可巴芮（Cacao Barry）╱醇品坦尚尼亞稀有款75%
23 瑞士方塊（Carré Suisse）╱可可碎豆白巧克力第14號配方
24 熱帶之屋（La Casa Tropicale）╱RX 布魯賀65%
25 賽莫（Cémoi）╱象牙海岸黑巧克力64%，首選等級
26 夏朋巧克力（Chapon Chocolatier）╱醇品馬達加斯加75%
27 夏朋巧克力（Chapon Chocolatier）╱醇品墨西哥索孔努斯科75%
28 巧克力生產線（The Chocolate Line）╱ 巴拿馬80%
29 巧克力樹（The Chocolate Tree）╱ 無烘焙馬達加斯加70%
30 莫罕巧克力（Chocolaterie A. Morin）╱醇品艾斯美拉達斯70%
31 莫罕巧克力（Chocolaterie A. Morin）╱醇品秘魯恰恰瑪優63%
32 魏斯巧克力（Chocolaterie Weiss）╱海牛黑巧克力64%
33 魏斯巧克力（Chocolaterie Weiss）╱那不勒斯款，象牙海岸69%
34 克力巧克力（Chocolats Colas）╱聖多美72%
35 巧克力故事館（Choco-Story）╱烏干達80%
36 巧克力故事館（Choco-Story）╱醇品萬那杜44％
37 克里斯提昂．康斯坦（Christian Constant）╱馬拉開波69%
38 克勞帝歐．科拉羅（Claudio Corallo）╱老廣場莊園75%
39 米歇爾・柯茲巧克力（Michel Cluizel）╱瑪拉露密一級莊園64%
40 米歇爾・柯茲巧克力（Michel Cluizel）╱墨卡約一級莊園
41 米歇爾・柯茲巧克力（Michel Cluizel）╱格拉辛達一級莊園 67%
42 寇本訥（Coppeneur）╱厄瓜多醇奶香55%
43 蒲公英巧克力（Dandelion Chocolate）╱賴比瑞亞布圖奧70%，2013年分（Butuo, Liberia 70% 2013 Harvest）
44 多莫瑞 （Domori）╱曲奧克里歐可可70%
45 多莫瑞 （Domori）╱普爾瑪克里歐可可75%
46 達菲（紅星）巧克力（Duffy’s /Red Star Chocolate）╱宏都拉斯印地安紅72%
47 艾西塔姬（Erithaj）╱檳椥可可70%
48 公平貿易（Ethiquable）╱海地角頂級莊園 72%
49 公平貿易（Ethiquable）╱瓦斯拉拉頂級莊園 75%
50 費爵巧克力和可可（Favarger Chocolats et Cacaos）╱ 聖多美古早味黑巧克力 66%
51 菲荷林（Felchlin）╱玻利維亞野生產區68%
52 弗蘭切斯基巧克力（Franceschi Chocolate）╱卡諾寶品種巧克力70%
53 佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus）╱聖多美粗製巧克力75%
54 佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus）╱馬達加斯加梅麗莎克里歐可可牛奶巧克力45%
55 致杜安．多夫的佛朗索瓦．普拉呂斯（François Pralus pour Duane Dove）╱ 西印度群島托巴哥莊園巧克力 70%
56 壁畫（Fresco）╱第220號巴布亞紐幾內亞可可69% 中度烘培 中度精煉
57 弗利斯荷姆（Friis-Holm）╱尼卡利索可可70%
58 弗利斯荷姆（Friis-Holm）╱胡哥索可可70%
59 圭多．卡斯塔尼亞（Guido Castagna）╱委內瑞拉生可可70%
60 紀達（E. Guittard）╱苦甜丘庫里可可65%
61 巧克力旅館（Hotel Chocolat）╱聖露西亞島嶼種植者100% 黑巧克力
62 IQ 超級食物巧克力（IQ Superfood Chocolate）╱秘魯可可 72%
63 尚保羅．艾凡（Jean-Paul Hévin）╱保林諾70%
64 尚保羅．艾凡（Jean-Paul Hévin）╱聖多美 63%
65 卡拉里（Kallari）╱卡拉里75%（Kallari 75%）
66 卡芙卡（Kaoka）╱厄瓜多有機可可 80%
67 瓦勒多（La Vall d’Or）╱索戈在地軟餡 68%
68 媽媽巧克力（Madre Chocolate）╱ 夏威夷黑巧克力70%
69 巧克力之屋（La Maison du Chocolat）╱濃烈辛香的阿科松博黑巧克力68%
70 瑪柔（Marou）╱巴地76%
71 瑪柔（Marou）╱金銀島可可75%
72 美納可（Menakao）╱純正馬達加斯加 72%
73 歐依亞納（Oialla）╱玻利維亞貝尼阿諾78%
74 極樂佛陀（Orgasmic Buddha）╱極樂生巧克力 峇里島原產72%
75 原豆（Original Beans）╱貝尼野生採集66%
76 原豆（Original Beans）╱維龍加莊園70%
77 帕卡利（Pacari）╱ 阿里巴納西歐納可可生巧克力70%
78 布魯諾．孟古迪歐拉糕點店（Pâtisserie Bruno Montcoudiol）╱ 馬拉開波克里歐可可49%
79 派翠克巧克力（Patric Chocolate）╱獨家可口酥粒巧克力74%
80 派屈克．侯傑（Patrick Roger）╱秘魯稀有可可68%
81 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini）╱二次方巧克力 上皮烏拉的潘帕斯種植園的可可85%
82 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini）╱二次方巧克力 巴西巴伊亞州法聖達‧聖佩朵莊園可可72%
83 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini）╱二次方巧克力 喀麥隆上班加，深色蒙哥莊園可可70%
84 皮耶．瑪歌尼尼（Pierre Marcolini） ╱二次方巧克力 墨西哥塔巴斯科州，寶石莊園的可可72%
85 可可港口（Puerto Cacao）╱白巧克力 秘魯產區
86 巧寶！（Que Bô!）╱含小豆蔻的墨西哥牛奶巧克力 45%
87 勞斯（Rausch）╱哥斯大黎加瓜西莫可可 47%
88 巧克力玫瑰谷（Rozsavölgyi Csokolade）╱馬拉 70%
89 巧克力玫瑰谷（Rozsavölgyi Csokolade）╱特林切拉斯莊園可可 95%
90 裸（Rrraw）╱碎粒生巧克力 88% 秘魯產區
91 希爾可（Silco）╱阿夸巴75%
92 格瑞那達巧克力有限公司（The Grenada Chocolate Company Ltd）╱有機黑巧克力 82%
93 法芙娜（Valrhona）╱白希比牛奶巧克力46% 多明尼加共和國頂級莊園
94 法芙娜（Valrhona）╱瑪凱62% 巴西頂級莊園
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