內容簡介

世界咖啡百科

內容簡介

　　　～咖啡盛世權威之作～
　　　從歷史到風土，從烘焙到沖泡，關於咖啡的任何事情。
　　　70種經典咖啡食譜，一展當代咖啡食尚大觀！



【名人推薦】
◎WCE（World Coffee Events）國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定
◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
◎咖啡因的地圖 ELSA



【本書特色】

◎咖啡的歷史
咖啡如何躍升為全球最重要的貿易產品，並在各地掀起咖啡館潮流？咖啡對於社會及文化的影響，以及與藝術、文學、政治與社交層面的重要聯繫。

◎世界咖啡大觀
完整涵蓋世界各地的咖啡豆，解釋咖啡豆從生長、加工、分類、研磨到品嘗的過程。專家精闢分析咖啡豆的各種烘焙及研磨方式，以及如何調製美味的咖啡。

◎沖一杯好咖啡
從簡單的平底鍋加水，到頂級的義式濃縮咖啡機，完整介紹各式各樣咖啡沖泡器具。以及如何完美地製作各式經典咖啡飲品，如：義式濃縮咖啡、義式咖啡雪泥。

◎經典咖啡食譜
超過70種咖啡食譜，介紹所有經典咖啡點心及蛋糕，包括提拉米蘇、法式心型咖啡奶霜、摩卡海綿蛋糕以及卡布奇諾果仁蛋糕，令人難以抗拒的脆餅和麵包等。

沒有任何事比一杯沖泡完美、熱騰騰又芳香誘人的咖啡更令人滿足。
它曾被譽為「阿拉伯之酒」，如今已成為日常生活的一部分，
無人能夠忽視它對世界各國社會、文化和經濟上造成的影響。

《世界咖啡百科》是咖啡人的最佳指南，
從昔日的奇幻土耳其咖啡屋，穿梭到現代都市咖啡館；
你可以從這本書中，找到所有關於咖啡的資訊。

前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色，
同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。
本書的後半部附有超過70種食譜，一一介紹如何將美味的咖啡材料，
製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點，
以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。

無論你是咖啡成癮者，剛剛開啟咖啡之門的初學者，
都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。

作者簡介

作者簡介

瑪莉．班克斯

出生於美國德州，1981年赴英國之前曾住在羅馬，不久便在倫敦的國際咖啡組織（International Coffee Organization）工作。受過咖啡加工、烘焙、研磨、調和及烹煮等各方面的專業訓練，瑪莉經常受邀在各大電視、廣播節目及演講活動上講述咖啡相關主題。瑪莉自1992年成為一名全職的咖啡顧問，受邀發表演說及品酒，並打造咖啡培訓課程。她同時也撰寫各種咖啡書籍及文章。


克莉絲汀．麥克法登

從事多年來美食報導與寫作，作品刊登於各大雜誌書籍，包含BBC Good Food、House & Garden以及Healthy Eating；她是The Ultimate Encyclopedia of Chocolate一書的共同執筆者。擁有多年的美食經驗以及對世界食材的研究，她的文章經常探討各類食材（例如咖啡）在日常生活中，對於社會、文化、政治與經濟各個層面的影響力。


凱薩琳．阿特金森

專業藍帶廚師，同時擁有家政學位。畢業之後，曾在多家飯店及餐廳工作過，像是知名的路氏兄弟蛋糕坊（Roux Brother’s patisserie）。她在美食領域的經驗讓她出版了食譜以及食物造型書，並成為Woman’s Weekly以及Me magazine的美食專欄副主編。現為自由作家，為美食與生活雜誌撰稿，並創作出許多傑出的烹飪書籍。


譯者簡介

朱皓如

東吳大學英文系畢業、英國新堡大學文化溝通與媒體研究碩士。曾任職採訪編輯，目前專職翻譯，譯有《極限伸展》。


審訂簡介

盧嘉琦 Chee Lu

Simple Kaffa創辦人之一，現為WCE（國際咖啡組織）賽事WBC（世界咖啡大師）及WBrC（世界沖煮大賽）國際感官評審。

內容目錄

目錄

．咖啡的世界
．咖啡的歷史
．世界各地的咖啡
．喝咖啡的藝術

．食譜
．奶油點心與熱布丁
．舒芙蕾與蛋白糖霜
．水果點心
．冰凍甜點
．蛋糕與果仁蛋糕食譜
．各式派、塔和糕點
．甜點、脆餅和麵包
．參考資料
．索引