內容簡介

無油煙健康疊煮料理

內容簡介

疊煮料理是一種烹調新概念，只要
1.切→切食材
2.疊→按順序疊上食材
3.味→倒入調味料
4.煮→開火加熱
就能將美味料理端上桌！


　　將食材洗好、切好，按照順序疊入鍋中，倒入調味料，蓋上鍋蓋再開火加熱，透過食材本身的水分產生的水蒸氣，讓食材煮熟，即使是廚房新手，也能快速上手。

　　烹煮過程中不會產生油煙，所有食材的營養也不會流失，完全保留下來，是對身體健康很有幫助的料理方式。

　　食譜包括快速蒸煮的菜餚，如橄欖油蒸南瓜生火腿、普羅旺斯燉菜絲；有豐富配料的湯品，如馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯、番茄大豆義大利蔬菜湯等；細火慢熬的燉肉料理，如根菜燉牛腱、紅酒燉洋蔥小羊排等；暖心暖胃的豪華鍋物，如香味蔬菜海鮮鍋、酸菜白肉鍋等。不論是平常食用或是當作宴客菜餚，都非常實用且美味，一起來做做看吧！


本書特色

★只要一個鍋子，就能煮出美味料理或湯品，份量適合小家庭。
★省時快速，只要準備好食材，就只要等煮熟就可以了。
★營養不流失，所有食材的養分都能完整保留。

亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：

★快速又美味：我是自由工作者，在忙碌的時候，實在沒時間好好吃飯，因為這本書的料理做起來又快速又美味，我覺得得救了。只要處理好食材，放到鍋子中，加入調味料，開火煮，很快就能完成，熱呼呼的，最適合冬天了。

★誠心推薦：照著食譜，我已經做了9道，家人們都很喜歡，每一道食譜都有注意事項，也有標註可以替換的食材，對我來說很有幫助。我喜歡買食譜書，也會照著料理，這本書雖然到目前只做了9道，但每一道都很成功，誠心推薦給大家。

★忙碌時的好選擇：我做了幾道只要10～20分鐘就能完成的料理，非常滿意，蒸煮時還可以處理其它家務，再來享受美味的料理，真的好滿足，我成為疊煮料理的粉絲了(笑~)

內容目錄

目錄

Introduction
「疊煮料理」的基礎作法與重點
關於鍋具、關於調味料

Chapter 1
10分鐘上菜的快速蒸煮

梅香番茄豬肉
起司蒸鮮菇萵苣
高麗菜馬鈴薯蒸香腸
鯷魚蒸大豆綠蔬
辣蒸白菜洋蔥魩仔魚
柚子蒸豆苗鱈寶
油蒸莫札瑞拉起司與茄子
櫻花蝦蒸紅蘿蔔小松菜
檸檬蒸紫高麗菜和旗魚
橄欖油蒸南瓜生火腿
豆豉蒸長蔥蓮藕
鹽蒸馬鈴薯鱈魚
橄欖油蒸魩仔魚蕪菁
烏醋蒸山藥甜不辣
白菜雞絞肉疊煮鍋
蘿蔔洋蔥芥末蒸鮪魚
中華風榨菜蒸白蘿蔔
普羅旺斯燉菜絲
鹽蒸西洋菜豬肉片
酒醋蒸高麗菜火腿絲
中華風香菜蒸墨魚
油蒸章魚花蛤

Chapter 2
配菜般的湯品

馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯
根菜冬粉薑湯
白蘿蔔豬絞肉辣湯
番茄大豆義大利蔬菜湯
四季豆生火腿義大利麵湯
鹽味豆皮山藥湯
奶油洋蔥南瓜湯
白味噌里芋湯
梅干牛蒡養生湯
地瓜豬肉綠咖哩湯
長蔥雞肉酒粕湯

Chapter 3
細火慢熬的燉肉料理

番茄奶油燉蔬菜豬肉
白菜燉雞翅
根菜燉牛腱
蛋燉豬肋骨
酒醋甜椒雞
山椒長蔥燉豬肉
烏醋香菇雞
番茄燉洋菇牛絞肉
梅酒燉雞
螞蟻上樹
鷹嘴豆燉西式香腸
紅酒燉洋蔥小羊排

Chapter 4
暖心暖胃的豪華鍋物

鮮菇雞肉丸薑湯鍋
高麗菜西式香腸酸味鍋
白蘿蔔鹽漬豬肉蒸鍋
香味蔬菜海鮮鍋
白味噌九條蔥牡蠣鍋
酸菜白肉鍋

簡易迷你鍋蒸蔬菜