內容簡介

麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上？
這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」，其實答案很簡單！
因為專業醫生這樣說：從幼兒時期開始，一天至少吃一次肉，就能均衡發育！

本書作者不但是職場媽媽，也是熱愛下廚的料理好手。
因為兒子偏食、擔心他長不高，所以她開始關注並鑽研「讓寶貝咻咻長高、頭腦一級棒」的菜色。
而在獲得兒科醫師「醍醐灌頂」的建議之後，
她充分掌握「優質蛋白質就是長高的關鍵，而肉類就是優質蛋白質的來源」的觀念，
並結合自身需求與做菜經驗，研發出一道道既能快速上菜又兼顧「富含生長素」的美味肉料理，
同時，更在部落格分享之後，獲得廣大媽媽群的熱烈回響與肯定——

「按照部位容易應用」、「預煮調理方便冰存」、「簡單輕鬆就能完成」、「小孩大人都很愛吃」。
本書即是以上述四大原則出發，不但告訴你如何做好最初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存，
還要教會你最關鍵的預煮技巧、應用方式，以及各種肉類部位的精準料理訣竅，
讓每個忙碌的現代媽媽，都可以用最省時、最省力、還最省錢的方法，
天天端出「連偏食小孩都能把菜吃光光」的「超豐盛增高肉料理」！


【特色1

作者簡介

徐慧源
畢業於梨花女子大學食品營養系及該系研究所，並曾遠赴世界各地知名料理學校、透過短期課程進修廚藝；包括前往世界級料理殿堂──巴黎藍帶國際學院(Le Cordon Bleu Paris)學習「法式基礎料理課程(Cuisine de Base)」；參加過清邁烹飪學校、巴塞隆納西班牙料理教室、峇里島的印尼烹飪課程。此外，她也是「韓國之味研究會」成員、修習過「貴族飲食課程」；同時，更在義大利料理專門學校Il Cuoco學習過咖啡製作、義大利麵料理。
除了前往世界各大都市鑽研料理，熱愛料理的她，平日只要晚上一有空閒或是每逢假日，就會翻閱食譜筆記、練習實作，並享受與料理為伍的每個幸福時刻，可以說是一個「料理狂熱分子」。同時，她也是在某知名大企業行銷部門上班的「熱血職場人」，更是兩個小孩的媽媽。
她的夢想，是擁有一間小小的工作室、能在裡面與大家一起分享料理的每個幸福瞬間。而現在，她正透過部落格（blog.naver.com/fuan8888），邁出夢想的第一步。

內容目錄

作者的話
INFORMATION
讓我家小孩快速長高的肉料理
INFO-1 跟肉類有關的各類Q＆A
INFO-2 牛肉VS豬肉VS雞肉的新鮮挑法+基礎醃製
INFO-3 冷藏VS冷凍VS解凍，肉類聰明保存法
INFO-4 解決肉類臊味的辛香料
INFO-5 挑選符合料理方法的用具

PART 1 牛肉料理
牛肉+部位選擇
肋脊肉、里肌肉、腱子肉、嫩肩肉、牛臀肉、牛腱、肋骨、肩胛肉
牛肉+基本醬汁
韓式烤肉醬、番茄醬、芝麻醬
牛肉+預煮調理＆應用料理
預煮調理○1 肉醬
千層麵、牛肉馬鈴薯派、蔬菜肉醬蓋飯
預煮調理○2 韓式烤肉醃肉
牛肉菇菇三明治、烤肉炒糯米椒、烤肉香菇火鍋
預煮調理○3 蔬菜絞肉
漢堡牛排、蕃茄醬燒肉丸、迷你漢堡
預煮調理○4 牛骨湯
牛骨湯刀削麵、菜乾牛骨湯、牛骨年糕湯
COOKING by BEEF：各部位料理

PART 2 豬肉料理
豬肉+部位選擇
前腿肉、後腿肉、里肌肉、肋脊肉、五花肉、肩胛肉、霜降肉、豬小排
豬肉+基本醬汁
生薑醬油醬、味噌紫蘇醬、辣椒調醬
豬肉+預煮調理＆應用料理
預煮調理○1 炸豬排
豬排蓋飯、炸豬排沙拉、豬排三明治
預煮調理○2 辣椒醬醃肉
泡菜豆腐卡納佩、辣炒豬肉、黃豆芽豬肉蓋飯
預煮調理○3 燙豬小排
泡菜燉豬小排、果仁糖醋豬小排、巴薩米克醬燒豬小排
COOKING by PORK：各部位料理

PART 3 雞肉料理
雞肉+部位選擇
雞胸肉、里肌肉、雞腿、雞腿肉、小雞腿、雞翅、雞胗、全雞
雞肉+基本醬汁
花生沾醬、柑橘沾醬、照燒醬
雞肉+預煮調理＆應用料理
預煮調理○1 烤雞胸肉
辣椒醬烤雞胸肉、雞肉墨西哥餡餅、烤雞沙拉
預煮調理○2 雞肉丸子
醬燒雞肉丸、丸子蔬菜餅、雞肉丸子湯
預煮調理○3 炸雞柳條
無骨炸雞、奶油炸雞蓋飯、炸雞墨西哥捲餅
COOKING by CHICKEN：各部位料理
PART 4 羊肉&鴨肉料理
羊肉+預煮調理＆應用料理
預煮調理○1 醃製羊肋排
烤羊肋排、羊肋番茄優格咖哩、羊肋巴薩米克炒時蔬
預煮調理○2 香草羊絞肉
羊肉丸子串、土耳其羊肉串搭優格醬、羊肉醬義大利麵
鴨肉+預煮調理＆應用料理
預煮調理○1 醃製鴨肉烤肉
烤肉醬醃鴨肉、鴨肉炒年糕、調味烤鴨
預煮調理○2 煙燻鴨
煙燻鴨炒時蔬、煙燻鴨老泡菜炒飯、煙燻鴨蘿蔔片蔬菜卷
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