內容簡介
．應考須知最完整
．臨場考照最實用
．實作示範最詳細
．圖片解說最清楚
．學科試題附註解
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．學科試題附註解
內容目錄
應檢篇
丙級術科測試時間配當表
乙級術科測試時間配當表
一般性應檢須知
服裝參考
丙級專業性應檢須知
乙級專業性應檢須知
一般評分標準
專業評分標準
技能檢定設備
技能檢定材料
術科測試自訂參考配方表
丙級術科測試製作報告表
乙級術科測試製作報告表
乙級材料單價參考表
烘焙百分比計算
術科實作篇
丙級發麵類-發酵麵食
丙級發麵類-發粉麵食
丙級發麵類-油炸麵食
乙級發麵類-發酵麵食
乙級發麵類-發粉麵食
乙級發麵類-油炸麵食
中式麵食加工丙級學科試題
食品各職類丙級共同科目
中式麵食加工乙級學科試題
食品各職類乙級共同科目
職業安全衛生共同科目
工作倫理與職業道德共同科目
(本公司圖書之定價如有錯誤或變動，以各書版權頁之定價為準)
丙級術科測試時間配當表
乙級術科測試時間配當表
一般性應檢須知
服裝參考
丙級專業性應檢須知
乙級專業性應檢須知
一般評分標準
專業評分標準
技能檢定設備
技能檢定材料
術科測試自訂參考配方表
丙級術科測試製作報告表
乙級術科測試製作報告表
乙級材料單價參考表
烘焙百分比計算
術科實作篇
丙級發麵類-發酵麵食
丙級發麵類-發粉麵食
丙級發麵類-油炸麵食
乙級發麵類-發酵麵食
乙級發麵類-發粉麵食
乙級發麵類-油炸麵食
中式麵食加工丙級學科試題
食品各職類丙級共同科目
中式麵食加工乙級學科試題
食品各職類乙級共同科目
職業安全衛生共同科目
工作倫理與職業道德共同科目
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ISBN: 9789869466134