內容簡介
．應考須知最完整
．臨場考照最實用
．實作示範最詳細
．圖片解說最清楚
．學科試題附註解
．臨場考照最實用
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．圖片解說最清楚
．學科試題附註解
內容目錄
應檢篇
基礎篇
烘焙常用材料介紹
烘焙常用器具介紹
烘焙基礎計算
餅乾製作基礎知識
丙級術科實作
303A奶油貓舌小西餅
303B葡萄乾燕麥紅糖小西餅
303C調味小餅乾
303D奶油小西餅
303E瑪琍牛奶餅乾
303F蘇打餅乾
303G奶油椰子餅乾
乙級術科實作
203A巧克力披覆甜餅乾
203B長條狀奶油鬆餅
203C果醬夾心蛋糕餅
203D裝飾薑餅
203E雙色花樣冰箱小西餅
203F麩皮蘇打脆餅夾心餅乾
203G裝飾奶油小西餅
學科解析篇
烘焙食品丙級學科試題
食品各職類丙級共同科目
烘焙食品乙級學科試題
食品各職類乙級共同科目
職業安全與衛生共同科目
工作倫理與職業道德共同科目
(本公司圖書之定價如有錯誤或變動，以各書版權頁之定價為準)
基礎篇
烘焙常用材料介紹
烘焙常用器具介紹
烘焙基礎計算
餅乾製作基礎知識
丙級術科實作
303A奶油貓舌小西餅
303B葡萄乾燕麥紅糖小西餅
303C調味小餅乾
303D奶油小西餅
303E瑪琍牛奶餅乾
303F蘇打餅乾
303G奶油椰子餅乾
乙級術科實作
203A巧克力披覆甜餅乾
203B長條狀奶油鬆餅
203C果醬夾心蛋糕餅
203D裝飾薑餅
203E雙色花樣冰箱小西餅
203F麩皮蘇打脆餅夾心餅乾
203G裝飾奶油小西餅
學科解析篇
烘焙食品丙級學科試題
食品各職類丙級共同科目
烘焙食品乙級學科試題
食品各職類乙級共同科目
職業安全與衛生共同科目
工作倫理與職業道德共同科目
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ISBN: 9789869466127