內容簡介

一本讀懂痛風飲食宜忌：宜吃、慎吃、忌吃，一目了然


書籍特色
1.最詳細的痛風飲食宜忌觀念：本書囊括72種宜吃食物，降尿酸、防復發，13種排尿酸中草藥，清熱消腫、減輕疼痛，36種忌吃食物，限制高嘌呤，預防併發症，讓讀者認識在日常生活中，不可忽視的痛風飲食宜忌。
2.最翔實的痛風飲食保養：本書除了有日常痛風預防的食物飲食宜忌外，也根據痛風的不同時期、痛風併發症時有飲食保健宜忌，讓讀者瞭解就算在病中，只要能夠注意飲食的保健，身體就能好得快。
3.宜忌清楚標示，容易閱讀：全書內容以單一食材宜忌編排，加上詳細的原因解說和正確的食用方式，以及營養師貼心建議，讓讀者一看就懂，一查便知，是大眾最佳的痛風飲食保健書籍。


內容介紹
「痛風」一詞最早出現在南北朝時期的醫學典籍裡，因其疼痛來得快，如一陣風，故而得名。古代又稱「痛痹」，明朝虞摶所著《醫學正傳》云：「夫古之所謂痛痹者，即今之痛風也。」歷史上，痛風是一種「富貴病」，古代的達官貴人，痛風的發病率很高，而普通百姓的發病率較低。不少帝王都曾患痛風：羅馬皇帝查理五世和西班牙國王菲力浦二世因痛風而致殘；法國和英國歷史上也有多位帝王患有痛風，其中有的因嚴重痛風不能執政，或繼位數年就死於痛風。
然而，現代人的生活條件大幅提升，痛風的發病率呈現上升趨勢，其中飲食不當（大量喝啤酒、吃海鮮，過量攝取動物性脂肪）是造成痛風的罪魁禍首。另外，像糖尿病、高血壓、高脂血症、肥胖等代謝性疾病的增多，也是致使痛風罹患率增加的主因之一。
痛風主要是由飲食不當引起的，如能在日常生活中細心地注意飲食，是能預防和控制其發作的。本書詳解一般民眾最關心的飲食宜忌，從營養素、日常飲食、中草藥、膳食細節、不同時期飲食與用藥等多方面，深入淺出地為痛風患者介紹該怎麼吃、怎麼補，以及最不該吃什麼。
相信，堅持長期的飲食調理並積極配合治療，痛風患者定能從根本上有效預防和控制痛風的發作。

作者簡介

張奉春

主任醫師、教授，北京協和醫院內科學系主任、風濕免疫科主任，博士研究生導師，中國醫師協會風濕免疫科醫師分會會長，中華醫學會風濕病學分會主任委員，亞洲太平洋地區抗風濕病聯盟董事會董事和多種國內外雜誌主編、副主編、常務編委及編委。
1982年畢業於北京醫學院醫學系（現北京大學醫學部），後在北京協和醫院內科工作。1987年開始從事風濕免疫病的診斷、治療和研究。2009年榮獲第二屆「首都十大健康衛士」稱號。
有著豐富的診斷和治療風濕病的經驗，尤其是對系統性紅斑狼瘡、乾燥症候群（修格連氏症候群）、多發性肌炎（Polymyositis）和皮肌炎（Dermatomyositis）、系統性硬化症、類風濕關節炎、脊柱關節炎（spondyloarthritis,SpA）和全身性血管炎等自身免疫性疾病有很深的認識。
共發表論文150餘篇，獲得兩項國家自然科學基金和衛生部重點課題基金，並參與和組織了多項國家自然科學基金、衛生部重點科研基金和北京市重點課題的研究。

內容目錄

Part1關於痛風你知道多少
容易得痛風的族群
認識體內「垃圾」——尿酸
高尿酸血症不等於痛風
尿酸高，三個部位最受傷
痛風是一種什麼病
痛風發作的特徵
「四低一高」防痛風
痛風患者的「紅黃綠」燈食物
治療痛風謹防七大誤區

Part2營養素宜忌
水─促進尿酸排出
鉀─促進身體排尿
ω-3脂肪酸─保護心血管
維生素C─預防痛風發生
維生素B群─幫助溶解尿酸鹽
膳食纖維─改善胰島素敏感性
鈣─增加尿鈉排泄
飽和脂肪酸─造成血脂升高
膽固醇─威脅血管健康
鈉─促使尿酸沉澱
糖類─導致肥胖，危害健康

Part3日常飲食宜忌
穀豆薯類
薏苡仁─利尿，消腫，鎮痛
白米─確保碳水化合物的攝取
小米─益腎氣，利小便
小麥─養心，護血管
燕麥─改善胰島素敏感性
蕎麥─利尿，軟化血管
糯米─滋補氣血，健胃補腎
玉米─降脂，利尿
黑米(紫米)─改善新陳代謝
紅豆─食物中的利尿藥
黑豆─軟化血管，防併發症
綠豆─清熱解毒，消腫
豆腐─補充優質植物蛋白
山藥─固腎，護血管
馬鈴薯─補鉀利尿，排尿酸
地瓜─減肥，護關節
黃豆─含有較多的嘌呤
奶油蛋糕─易引發痛風併發症
油炸食品─不利於排泄
速食食品─高熱量，易升高尿酸

蔬菜類
冬瓜─降壓，利尿消腫
黃瓜─利尿，清除尿酸
苦瓜─降血糖，排尿酸
絲瓜─活血，通絡，消炎
南瓜─高鉀低鈉，促排尿
番茄─鹼化尿液，促進排尿
芹菜─清熱，消腫，利尿
櫛瓜─清熱利尿，消腫散結
高麗菜─促進尿酸排泄
紫甘藍─保護心血管
白菜─利尿，清熱
綠花椰菜─降低尿酸濃度
蓮藕─清熱，消腫
茄子─活血化瘀，消腫
薺菜─緩解痛風引起的炎症
青江菜─散血消腫，降血脂
胡蘿蔔─降壓降脂，提高免疫力
白蘿蔔─軟化血管，穩定血壓
青椒─預防心臟病
洋蔥─降壓降脂
萵筍─利尿，消炎
黃豆芽─不利於疾病的復原
菠菜─易引起痛風結石
扁豆─導致尿酸升高
醃菜─加速尿酸沉澱

水果類
櫻桃─緩解痛風關節炎
西瓜─利尿，消腫
木瓜─舒筋活絡，利關節
哈密瓜─止渴，利尿
草莓─促進尿酸排泄
藍莓─保護毛細血管
葡萄─補氣血，強筋骨
梨─生津止渴，清熱化痰
檸檬─預防尿酸鹽的形成
鳳梨─溶解尿酸鹽
椰子─降低體內尿酸含量
桃子─防止尿酸沉積
李子─生津利尿
奇異果─防止關節炎症

禽肉蛋類
雞肉─提供優質蛋白質
雞蛋─益智，補虛，強骨
鴨肉─利尿消腫
牛肉─強筋健骨，促進微循環
豬瘦肉─均衡營養，補鐵補虛
豬血─補鐵，排毒
久煮肉湯─富含嘌呤和膽固醇
豬肥肉─阻礙尿酸排出
豬肝─增加膽固醇的攝取
豬腰(豬腎)─富含膽固醇和嘌呤
豬肚─易誘發痛風合併高脂血症
豬心─引發痛風急性發作
羊肚─易誘發痛風併發症
雞肝─易引發痛風合併心血管疾病
雞心─影響尿酸的代謝
鴨肝─增加膽固醇和嘌呤的攝取
鵝肝─易導致脂肪肝

水產類
海參─養陰益腎
海蜇皮─降低血壓，護心
鯽魚─降低血液黏度
鮭魚─提供不飽和脂肪酸
鰱魚─富含嘌呤，不利痛風治療
帶魚─易加重紅、腫、熱、痛症狀
烏魚─加重痛風病情
沙丁魚─不利於穩定尿酸水準
鳳尾魚─升高體內尿酸
蛤蜊─增加腎負擔
干貝─易升高尿酸
鹹魚─加重尿酸對血管及腎的危害
魚乾─不利於尿酸的控制
魚子(魚卵)─升高體內血尿酸及血脂
河蝦─易造成尿酸波動
淡菜─造成尿酸偏高

其他類
牛奶優質蛋白、低嘌呤
木耳─促進尿酸排出
黑芝麻─增加血管彈性
綠茶─利尿，降壓降脂
蘋果醋─保護血管，降膽固醇
橄欖油─預防痛風併發症
蓮子─養心益腎
杏仁果─預防痛風併發心血管疾病
核桃─益腎，防痛風
花生─護血管，補鈣
板栗─益腎護心
火鍋湯─加重痛風症狀
拉麵湯─高鹽、高嘌呤
啤酒─導致尿酸增高
白酒─易造成動脈血管粥樣硬化
全脂優酪乳─不利於穩定尿酸值

Part4中草藥宜忌
玉米鬚─利尿消腫，減少尿酸生成
百合─緩解痛風性關節炎
菊花─減少尿酸的生成
桃仁─有效緩解痛風症狀
金銀花─用於瘀熱內阻型痛風
黃耆─減少尿酸鹽生成
茯苓─除濕解毒，通利關節
車前子─利尿，治痛風
馬齒莧─解毒消炎，清熱退腫
薄荷─清熱利尿，利於尿酸排泄
熟地黃─滋陰補腎，降血糖
當歸─活血化瘀
荷葉─清熱利濕，降脂降壓

Part5痛風併發症飲食宜忌
痛風合併肥胖症
痛風合併高血壓
痛風合併高脂血症
痛風合併冠心病
痛風合併糖尿病

Part6膳食細節宜忌
烹調宜忌
飲食習慣宜忌

Part7 痛風不同時期飲食宜忌
痛風急性期的飲食宜忌
痛風緩解期的飲食宜忌