內容簡介

中文書名：吃出聰明腦：營養師媽媽為4～36個月寶寶打造的完美副食品和幼兒食品
原文書名：똑똑한 이유식&유아식 영양사 엄마가 제안하는

內容簡介

把握3歲前的全腦發育黃金期，
提供全方位營養是培育優質兒的首要關鍵！
從0歲打穩根基，提升智力、學習力、記憶力和專注力，發揮大腦的無窮潛力！

★符合嬰幼兒成長5大階段的100％安心食物營養指南，為父母擬定每週、每月飲食計畫
★Step by Step，讓孩子的大腦和身體機能獲得良好發展，解決過動、專注力不足、理解力差、學習力落後……
★掌握食物釋放美味的訣竅，輕鬆征服孩子的胃，更讓孩子成為前1％的頂尖人才

精選200餘種健腦食材＋161道百變料理！
用意想不到的絕妙組合，發揮食材最大功效，
掌握食物釋放美味的訣竅，輕鬆征服孩子的胃，
完善補足孩子成長階段的必需營養素，越吃越聰明！

　　新生兒的大腦每天以1％速度成長，3歲時已發展到成人的六、七成，在這短短幾年內，可說是奠定寶寶智力和各種能力發展的重要時期。在學習力最強的階段，除了可多和寶寶互動、讓孩子多接觸新事物以促進發育，想培養出頭好壯壯的優質兒，滿足成長的必需營養素更是不能忽視的重要關鍵。

　　寶寶4個月大開始接觸副食品，從這個階段起所攝取的營養，對腦部的發展影響甚鉅，因此要明確了解食物中的各式營養素對人體的效用，好讓寶寶在各月齡吸收充足的養分。比如部分魚類和植物油中所含的Omega-3脂肪酸，不僅能促進大腦發育，對學習力和記憶力也有很大的助益；蛋和肉類中的蛋白質，不是只能生成肌肉，和腦功能也有密切關聯性；五穀和蔬果中的碳水化合物，不但可維繫大腦的正常運作，還能提升孩子的學習專注力。

　　想要讓孩子健康地成長並擁有聰明的腦袋，就要想辦法讓孩子不挑食。擁有十餘年資歷的營養師，同時也身為一個母親，藉由自身的專業和經驗，告訴大家如何讓寶寶在4～36個月的快速成長期中均衡飲食，全面攝取各種營養。總計161道的副食品和幼兒食品，作法看似簡單，但為了以有限的調味做出美味的一餐，新鮮的食材便扮演相當重要的角色。而為了減輕照顧者的負擔，也讓新手爸媽一看就懂，不僅提供多樣菜色的作法、食材配搭方式和烹調撇步，也將每道菜色的料理時間和總熱量計算出來給大家參考。此外，也提供基礎的烹飪用具、分裝和保存食材的方式、統整出200餘種健腦食材，還針對不同成長階段設計出多款菜單，讓寶寶越吃越聰明。為了寶貝孩子，動手準備充滿愛心的嬰幼兒食品吧！

作者簡介

作者簡介

Lovely Hong 洪銀美

　　擔任臨床營養師有十餘年經驗，主要在醫院或衛生所等醫療機構服務，為需要的人進行營養狀態評估及診斷，並提供最適合的營養諮詢、指導，屬於整體性的營養管理。由於對食物很有興趣，也非常喜歡下廚，有了孩子之後更經常在部落格分享寶寶食物的製作方法，傾囊相授的烹飪秘訣相當受歡迎，瀏覽人次高達三百多萬。此外，也經常和新手爸媽們不斷地交流、討論如何培育出健康又聰明的孩子。

　　藉由營養學專業和料理上的專長，將多年來的烹飪心得集結成書和大家分享，不僅嚴選出能安心讓孩子吃得聰明、健康又美味的副食品和幼兒食品，並傳授一重要觀念——比起「要做多麼美味的料理」給孩子吃，「選擇什麼樣的食材，以及如何去料裡這些食材」更形重要。

部落格︱https://cong1121.blog.me/ 營養師媽媽的健康餐桌&嬰幼兒食品


譯者簡介

蘇琬清

　　畢業於韓國外大翻譯所，不僅喜歡一個人在電腦前面咀嚼文字，也喜歡在雙方之間扮演溝通的橋樑。翻譯數年依舊熱愛翻譯，總是透過各種不同的翻譯，獲得更多的新知識，未來也想繼續挑戰下去。譯有《Tokyo Shop東京選》、《讓照片變不同的100種提案》。

內容目錄

目錄

Chapter1. 寶寶100%安心食物營養指南
1. 4～6個月（初期副食品）
2. 7～9個月（中期副食品）
3. 10～12個月（後期副食品）
4. 13～15個月（結束期副食品）

Chapter2. 製作副食品的必備知識
1. 需要的用具
2. 分裝和保存食材的秘訣
3. 讓副食品更美味的3種高湯
4. 各階段副食品的型態和質地

Chapter3.大腦發育的關鍵營養素
1. 脂肪
2. 蛋白質
3. 碳水化合物
4. 植化素
5. 維生素與礦物質：維生素B群、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鋅、碘、薑黃素

Chapter4. 讓寶寶變聰明的副食品&幼兒食品
PART1. 初期副食品（4～6個月）：感受並熟悉食物的味道
初期副食品的餵食時間和次數
初期副食品1個月計畫表
米湯
馬鈴薯米湯
韓國櫛瓜米湯
地瓜米湯
南瓜米湯
小黃瓜米湯
綠花椰米湯
豌豆米湯
牛肉米湯
菠菜牛肉米湯
白花椰牛肉米湯
油菜牛肉米湯
青江菜牛肉米湯
雞肉米湯
紅蘿蔔雞肉米湯
—初期副食品點心
梨汁
蘋果汁
馬鈴薯豌豆泥
烤地瓜綠花椰泥
香蕉黑豆泥

PART2. 中期副食品（7～9個月）：改變食物型態滿足口慾
中期副食品的餵食時間和次數
中期副食品1個月計畫表
高麗菜牛肉粥
野葵牛肉粥
糯高粱平菇粥
南瓜玄米粥
白菜粱粥
軟豆腐栗子粥
花豆牛肉粥
黑豆雞肉粥
黑豆蘑菇粥
韓國櫛瓜杏鮑菇粥
香菇蘿蔔粥
紫甘藍牛肉粥
彩椒莙薘菜粥
甜菜雞肉粥
羽衣甘藍蘋果粥
綠花椰鱈魚粥
海帶牛肉粥
羽衣甘藍海苔粥
蛋黃馬鈴薯粥
甜菜栗子粥
—中期副食品點心
玉米濃湯
烤地瓜起司球
蛋黃馬鈴薯泥
起司餅乾
軟豆腐香蕉奶昔

PART3. 後期副食品（10～12個月）：以多樣食材補足營養素
後期副食品的餵食時間和次數
後期副食品1個月計畫表
黑米牛肉飯
黍菠菜飯
香菇雞肉飯
茼蒿南瓜飯
牛蒡高麗菜飯
芝麻葉蘋果飯
細香蔥蓮藕飯
短果茴芹牛肉飯
茄子牛肉飯
金針菇莙薘菜飯
紅棗黑豆飯
小扁豆軟豆腐飯
櫛瓜黃魚飯
南瓜白帶魚飯
青江菜明太魚飯
韓國櫛瓜鰈魚飯
綠花椰吻仔魚飯
韓國櫛瓜蛋黃飯
白花椰海苔飯
松子矮韭飯
起司明太魚飯
—後期副食品點心
手工優酪乳
芒果優酪乳
鬆餅
香蕉藍莓泥
紅蘿蔔燕麥馬芬

PART4. 結束期副食品（13～15個月）：餐餐都要有蛋白質食物
結束期副食品的餵食時間和次數
結束期副食品1個月計畫表
白菜牛肉麵
玉米明太魚蓋飯
番茄義大利麵
彩椒牛肉蓋飯
地瓜豬肉飯
矮韭豬肉飯
綠花椰豬肉炒飯
菠菜雞肉飯
香菇明太魚飯
韭菜鮮蝦蓋飯
奶油鮭魚蓋飯
蘆筍鱈魚蓋飯
綠花椰雞肉燉飯
松茸牛肉飯
黑芝麻彩椒飯
鹿尾菜牛肉飯
—結束期副食品點心
烤地瓜起司捲
南瓜核桃可樂餅
法式吐司＆紅柿拉西

PART5.幼兒食品（16～36個月）：套餐形式呈現百變菜色
幼兒食品的餵食時間和次數（1日菜單範例）
幼兒食品每週計畫表
小知識：掌握份量∕營養米飯
紫蘇豬肉湯
菠菜咖哩飯
豬肉丸子湯
魷魚排
越南牛肉河粉
蔬菜烏龍炒麵
蘆筍義大利煎蛋（frittata）
鮭魚可樂餅
青麴醬湯
鮭魚排
鮮蝦玫瑰義大利麵
堅果肉丸蓋飯
迷你飯捲
酪梨鷹嘴豆泥迷你漢堡
茄子牛肉蓋飯
亞麻子飯+燉銀鯧+3種涼拌菜
鮮蝦炒飯+青蔥蛋花湯
花生雞肉三角飯糰+番茄汁
豆腐蔬菜鮪魚煎餅+杏仁炒吻仔魚+涼拌茄子
烤白腹鯖+白菜大醬湯+5種蔬菜串燒
甜菜蓮藕雞肉煎餅+鹿尾菜海帶湯+洋蔥炒綠花椰
醬燉鵪鶉蛋+涼拌豆芽菜+甜菜炒馬鈴薯+小扁豆飯
馬鈴薯燉牛肉+5種蔬菜煎餅
亞麻仁吻仔魚飯糰+羽衣甘藍蘋果汁
咖哩蛋炒飯+水蜜桃芒果冰沙
醬燉牛肉+菲律賓蛤仔豆芽湯+涼拌小黃瓜
咖哩蝶魚+烤松花菇
迷迭香烤雞肉+酪梨鷹嘴豆泥
泡菜燉豬肉+涼拌高麗菜
五色蛋鬆拌飯+海帶味噌湯

BONUS 1 專為嬰幼兒打造的飲食計畫
BONUS 2　4～36個月寶寶的餵食時間表