內容簡介

書名：Pull Apart Bread 分撕麵包：這次不走可愛風！聚會餐點新提案
原文書名：PULL APART BREAD プル アパート ブレッド

內容簡介

　　這次不走可愛風！
　　在社群網站上引起話題的Pull Apart Bread

　　分撕麵包(Pull Apart Bread)，
　　與之前在台灣也很有人氣的「手撕麵包」相似，
　　都是將麵包剝開或撕成小份跟大家分享食用。

　　但分撕麵包與手撕麵包不同的首要特徵，
　　就是外觀上的變化。

　　比起畫著可愛的圖案或卡通臉譜，
　　給人有點孩子氣的印象的手撕麵包，
　　分撕麵包卻是以疊、捲、填、扭等方式，
　　塑造出層狀、捲狀、編織、纏繞等種類的麵包。

　　擺脫可愛，做出大人的成熟風格，
　　一樣是令人忍不住想拍照的吸睛外表！

　　三大製作特色，吸睛麵包簡單做！

　　不需揉出麵糰薄膜
　　利用冷藏免揉發酵法，不須費力揉捏麵糰，
　　再加上各種美味配料就很好吃！

　　不需高強整型技術
　　要做出超吸睛的分撕麵包，
　　只需簡單的疊、捲、填、扭4步驟！

　　不需費時捏塑圖案
　　出爐後就可以直接上桌，
　　省去了過多糖分、色素的裝飾，簡單美味更健康！

　　不管是要剝開吃、撕開吃、拉開吃、折開吃都沒問題，
　　跟親友一起享用分撕麵包的美味吧！

作者簡介

作者簡介

荻山和也

　　麵包、料理研究家，被從麵粉開始製作的手作麵包深深吸引，拜師首屈一指的麵包研究家竹野豐子。為了接觸更道地的麵包，前往歐洲造訪，並以當地習得的技術為基礎，開發出獨特的麵包食譜，在各地發表後大獲好評。此外，他也埋頭於研究麵包機，以經過精細計算的獨門配方，讓初學者也能做出美味的麵包，獲得多數讀者的支持。現在活躍於料理教室、商品開發、寫作等各領域，著作有《無水鍋で焼くおいしいパン》(文化出版局 )、《繽紛香濃起司條》(邦聯文化)等多本書籍。

內容目錄

目錄

2前言
4本書使用的主要材料、烤模
5本書使用的主要工具

PART 1
「基本麵包作法」
6基本麵包作法
12來做封面的Pull apart bread吧！
培根羅勒起司麵包
13香辣肉麵包
14冷藏發酵法

PART 2
把麵糰層層疊起來！
剝開分享的Pull apart bread
16巧克力棉花糖堅果麵包
18蘋果卡士達麵包
20芒果＆蜂蜜麵包
21椰子黑糖麵包
22無花果與堅果紅茶麵包
24香蕉香草杏仁麵包
26高達起司橄欖麵包
28明太子起司麵包
29鯷魚巴西里麵包
30涼拌紅蘿蔔絲＆茅屋起司麵包
32鮮蝦墨魚黑麵包
33西班牙香腸蔥花堅果麵包

PART 3
把內餡捲起來！
撕開分享的Pull apart bread
34柳橙肉桂捲
36罌粟籽奶油捲
38北歐風肉桂捲
40紅豆奶油捲
41咖啡起司堅果麵包
42培根蔬菜麥穗麵包
44法國尼斯風蔬菜麵包
46鹽味鯖魚馬鈴薯麵包
47火腿堅果藍起司麵包

PART 4
填入滿滿內餡！
拉開分享的Pull apart bread
48．50普羅旺斯燉菜起司麵包
49．51印度咖哩＆雞蛋麵包
52．54橄欖＆番茄乾麵包
53．55肉醬＆庫斯庫斯麵包
56．58焗烤麵包
57．59甜地瓜芝麻麵包
60．62檸檬奶油麵包
61．63甘納許＆柳橙麵包
64．66硬核桃紅豆麵包
65．67猴子麵包

PART 5
宛如太陽的形狀
折疊分享的Pull apart bread
68．70蒜味帕瑪森起司麵包
69．71牛奶糖花生麵包
72．74香草鹽牛角麵包
73．75巧克力棉花糖丹麥麵包

用市售麵包
簡單改造成Pull apart bread

76．78用長棍麵包做
法式火腿起司三明治
76．78用牛角麵包做
香蕉巧克力夾心麵包
77．78用吐司做
馬鈴薯沙拉一口三明治
77．78用貝果做
酪梨鮭魚三明治
79　COLUMN
麵糰如何裹入奶油