內容簡介

保肝營養飲食全書〔修訂版〕：日本權威肝臟團隊量身打造修護＆提升肝功能的健康飲食！

t病毒型肝炎t慢性肝炎t脂肪肝t肝硬化t急性肝炎t酒精性肝炎



護肝飲食這樣吃！



嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！



?精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜，整套搭配營養更均衡。



?提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。

?



?預防肝病、提升肝功能，不傷肝的飲食指導



　依照保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。



?罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法



　提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。



?



?１天３餐規律飲食＆攝取優質蛋白質是基本飲食原則



　在有食慾，病情也穩定的慢性肝炎與剛罹患肝硬化階段，攝取以蛋白質為中心的均衡飲食，吃的東西不需跟健康的人有太大的差別。



?脂肪、糖分、鹽分攝取要適量



　選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量，避免造成肝臟負擔。



?大量攝取維他命＆膳食纖維



　以黃綠色蔬菜為主，多攝取維持肝臟機能不可缺的維他命及富含膳食纖維的蔬菜、根莖類。受傷的肝臟維他命儲存量降低，因此攝取量必須高於健康人士。



?鐵質攝取要注意



　以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：鮪魚改成白肉魚。若是C型肝炎、肝硬化的患者等，必須控制鐵質攝取量，建議可控制在1天6mg以下。



?以１天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲食



　依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。



?注意食材選擇及烹調方式，發揮更大功效



　使用多種當季食材，以２～３天為單位，加以變化調整，烹調上花點心思，更能持之以恆。



?



?本書特色



l由日本專業肝臟團隊量身打造，養肝也要吃得美味！菜單種類多元，可依喜好選擇！



l精心搭配早、午、晚營養套餐，不必再為如何搭配傷透腦筋！



l精選主菜、配菜、湯品單品菜單，並依豆類、肉類、海鮮、菇類等方式分類，自由更換搭



　配菜單更容易。



l因應不同的脂肪、鐵質、鹽分含量，詳細說明烹飪重點及調整方法，安心吃不怕攝取過量。



l本書並含有肝臟疾病醫學常識篇，護肝、保肝從了解開始！



?



?



?

作者簡介

渡?純夫（監修）;渡?威仁;大越?子（食譜設計）

日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後，曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》（暫譯，岩波新書），監修書籍則有《圖解肝病》（暫譯，主婦之友社）等。