內容簡介

看圖賞味•葡萄酒圖鑑：從葡萄樹到杯中物，專業品酒師帶你懂製程、學賞味、找好酒，輕鬆喝懂葡萄酒！

內容簡介

產地→原料→製程→品牌→分級
不高冷、超親民的葡萄酒雜學小百科
選酒 × 買酒 × 醒酒 × 品酒 × 藏酒
2小時就上手的初階品酒精華全視角圖鑑

茫茫酒海，如何找到自己命定的葡萄酒？
一飲入魂，就從葡萄酒的望聞問切開始！

Step1　新手先學怎麼看
紅酒、白酒、粉紅酒；香檳、氣泡、雪莉酒～
酒標內容、色澤糖分、釀造方式、釀酒葡萄種類、分級制度，
關於葡萄酒的生產履歷、基本資料，一目了然、快速入門！

Step2　品酒器具怎麼備
什麼場合該喝什麼酒？選對杯子，酒會變好喝？
不一定愈陳愈香，而是要在對的時間、對的溫度，喝對的酒？
各式專用杯、開瓶器、醒酒器、醒酒技巧、選酒指南，事前準備大公開

Step3　酒色香氣怎麼品
從酒色可以看出酒齡、不同品種的葡萄會醞釀出不同酒香？
除了酸跟甜，品飲葡萄酒還有哪幾個必懂關鍵字？
觀色、聞香、品飲、描述，一起進入嗅覺與味覺的品評練習

Step4　外出用餐怎麼點
品牌、年分、產地、價格，如何看懂酒單？
紅肉、白肉、中餐、西餐，怎麼點酒不出錯？
開胃酒、甜點酒、餐後酒，餐酒搭配與飲酒禮儀，一學就上手

Step5　葡萄美酒怎麼釀
從採收、篩選、去梗、破皮、發酵到熟成、裝瓶，
從紅酒、白酒、粉紅酒，到香檳、氣泡酒的釀造過程，
每個工序、每顆葡萄、每位釀酒師，都是決定酒中靈魂的關鍵人物！

Step6　入門酒款怎麼選
從法國、義大利、西班牙，到澳洲、阿根廷、智利，著名酒種有哪些？
從勃根地、波爾多，到雷司令、白蘇維濃，如何挑選適合自己的酒款？
一起來神遊產地、了解入門酒款、學習保存方法，感受最完美的微醺時光

｜請君入酒甕，大人系推薦｜
前華航董事長　趙國帥
台灣知名葡萄酒作家　楊子葆
林口長庚紀念醫院副院長　葉森洲


本書特色

•平易近人插畫風，葡萄酒優雅但不高冷
大量插畫圖示解析，將深奧酒知識化身家常飲酒趣，
幫助初學者勇敢踏出品酒的第一步

•不一定要花大錢，眼光好就能找到平價千里馬
跟著本書學習基礎品酒知識，
就能找到口感滑順、果香味十足的平價好酒！

•口感不只苦澀和順口、搭配不只牛排或乳酪
葡萄酒富含數十種以上的風味、中外各種料理都百搭，
一人獨酌、下酒佐餐、歡聚開趴都適合！

作者簡介

作者簡介

劉舫樺

　　第一位取得WSET ADVANCE品酒師證照的澳洲台裔女性，同時也是位外型清秀的美女釀酒師，不僅在澳洲建立自己的酒莊釀酒，出自酒莊的西拉紅酒更被華航選用為貴賓室和飛機頭等艙的酒品。

　　由於大學接觸了專業葡萄酒莊商業管理課程，因而進入葡萄酒的世界，藉著學校課程以及日常生活中的小酌，發現自己對於紅酒有高度的敏銳性以及記憶力。一般人多把葡萄酒當作派對飲料或是高級奢侈品，但在澳洲或是歐美國家，葡萄酒卻是家庭生活與餐桌的一部分。

　　熱愛葡萄酒文化的她秉持品酒「無國界」的精神，以帶有親和力和趣味性的內容，希望引領讀者快速上手、簡單品味葡萄酒的美好。

內容目錄

目錄

CHAPTER1. Must Know：葡萄酒新手喝之前先學怎麼看
葡萄酒的履歷表
快速分類葡萄酒
快速認識釀酒葡萄
葡萄藤的生長週期
葡萄酒的分級制度

CHAPTER2. 品酒前的準備：品酒的器具、選酒、買酒、醒酒
葡萄美酒夜光「杯」
葡萄酒的開瓶器
開瓶葡萄酒吧！
如何開香檳？
葡萄酒中的沉澱物
開瓶時間vs.醒酒時間
有效的醒酒方法總不會錯
品酒的最佳溫度
飲酒的順序
什麼場合喝什麼酒

CHAPTER3. 快速學品酒：掌握色澤、香氣、味道
葡萄酒的色澤
葡萄酒的掛杯現象
葡萄酒的香氣
香氣訓練的好物—酒鼻子
葡萄酒的味覺饗宴
葡萄酒的行家術語：品酒描述
變質的葡萄酒

CHAPTER4. 上餐廳點酒：餐前酒、餐後酒、料理的搭配
看懂酒單
侍酒師的工作
正確的侍酒方式
葡萄酒的配餐原則
強烈建議！百搭又不會出錯的葡萄酒
最完美的用餐句點—餐後酒
餐廳和小酒館的基本禮節

CHAPTER5. 從果實到酒瓶：一顆葡萄決定了酒的風味
釀酒葡萄的四季生長
影響葡萄生長的關鍵
土質對釀酒葡萄的影響
人工採收葡萄
機器採收葡萄
認識釀酒師的工作
飛行釀酒師
紅葡萄酒的釀造法
白葡萄酒的釀造法
粉紅葡萄酒的釀造法
香檳的釀造法
葡萄酒中氣泡的誕生

CHAPTER6. 從品酒到買酒：遊覽葡萄酒產地、認識入門酒款
葡萄酒的產地鑑賞
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲
紐西蘭
智利
阿根廷
葡萄酒入門酒款介紹
葡萄酒的保存方法