內容簡介

正確食物營養搭配確保健康百分百

內容簡介

民以食為天。
每天入口的食物，提供我們生存和健康的需求。
但是您了解每種食物的營養成分嗎？
您知道原來不同體質需要不同的食材和搭配嗎？
本書提供您從認識食物到掌握飲食宜忌，
從食物、病症、體質到一年四季的食用搭配，
詳細介紹食物的營養和搭配方法。

精心設計了近200種營養搭配美食，居家必備的飲食指南，
讓您建立正確飲食觀念，打造健康身體。

作者簡介

作者簡介

韓磊

青島大學附屬醫院營養科主任，主任醫師（教授），碩士生導師。


經歷：
青島市營養學會常務理事兼秘書長
中國醫師協會臨床營養專業委員會常務委員
山東省營養質控中心副主任委員
中華醫學會腸外腸內營養學會青年委員會委員
參與編寫「國家醫生技術人員職稱晉升考試指南」
及命題工作在核心期刊發表論文十餘篇

內容目錄

目錄

第一篇   ：食物營養知識大學堂
第一章 食物營養與人體健康
•人體需要的主要營養素
•食物的五色、四性與五味
•理想膳食金字塔
•每天最佳十大膳食指導
•食物營養搭配合理，健康百分百

第二章 人分九種，食不相同
•不同體質的特徵以及最佳補給食物

第三章 不同群眾的生理特點與食物選擇
•嬰幼兒／中小學生
•青年人
•孕婦
•產婦
•中年人
•老年人／更年期女性
•腦力勞動者／體力勞動者
•電腦族

第四章 食物的營養與四季養生
•春季養生的最佳食物
•夏季養生的最佳食物
•秋季養生的最佳食物
•冬季養生的最佳食物

第二篇   ：
食物是最好的營養來源――不同食物的營養搭配速查表
第一章 五穀雜糧營養搭配
•糙米
•大米
•蕎麥
•糯米
•黑米
•薏仁
•小米
•燕麥
•地瓜
•黃豆
•黑豆
•紅豆
•綠豆
•黑芝麻
•花生
•小麥

第二章 蔬菜營養搭配
•高麗菜
•白菜
•空心菜
•茼蒿
•豌豆
•油菜
•絲瓜
•冬瓜
•芹菜
•白蘿蔔
•蓮藕
•菠菜
•竹筍
•蘆筍
•筊白筍
•四季豆
•豇豆
•芋頭
•韭菜
•生菜
•苦瓜
•南瓜
•花菜
•番茄
•洋蔥
•茄子
•馬鈴薯
•胡蘿蔔
•山藥
•木耳
•平菇
•草菇
•香菇
•金針菇
•黃瓜

第三章 水果、乾果營養搭配
•柳丁
•橘子
•蘋果
•奇異果
•香蕉
•西瓜
•葡萄
•桃子
•芒果
•木瓜
•草莓
•紅棗
•腰果
•核桃
•栗子
•梨
•鳳梨

第四章 畜禽肉營養搭配
•鴨肉
•雞肉
•鴿肉
•兔肉
•鵪鶉肉
•烏骨雞
•豬肉
•牛肉
•羊肉
•動物肝
•動物血

第五章 河海鮮營養搭配
•草魚
•鯽魚
•鯉魚
•鱸魚
•鱔魚
•黃魚
•魷魚
•帶魚
•鮑魚
•海參
•甲魚
•螃蟹
•紫菜
•蝦子
•海帶

第六章 蛋奶＆豆製品營養搭配
•豆漿
•牛奶
•豆腐
•優酪乳
•鵪鶉蛋
•雞蛋
•腐竹

第七章 調味料營養搭配
•八角
•辣椒
•醋
•香菜
•薑
•蒜
•蔥
•糖

第八章 滋補品及其他營養搭配
•人參
•西洋蔘
•當歸
•黃芪
•鹿茸
•蜂蜜
•阿膠
•茶
•紅酒
•枸杞子

第三篇   ：對症飲食調理――食物營養搭配與對症速查
第一章 營養搭配與瘦身養顏
•保濕
•美白
•嫩膚
•祛痘
•烏髮
•明目
•瘦腿
•瘦腰
•消除水腫

第二章 營養搭配與疾病防治
•感冒
•咳嗽
•中暑
•高血壓
•糖尿病
•頭痛
•胃炎
•貧血
•痛經

附錄
•營養缺乏與疾病對症、適宜食物一覽表
•不同食物的蛋白質含量排行榜
•不同食物的脂肪含量排行榜
•不同食物的膽固醇含量排行榜