內容簡介
史上第一本！以嶄新視野重新解讀《黃帝內經》
一次讀懂、讀通中醫飲食千年智慧！
◆
吃什麼不重要，什麼時候饑了、餓了、饞了才重要
這就是中醫營養學「以人為本」的重要精神！
飲食的味道比飲食本身重要
★暢銷書《字裡藏醫》作者徐文兵集大成新作！
【中醫的飲食真諦──「以人為本」有多重要！？】
誰吃，什麼時候吃，什麼心情下吃，都不一樣！
中醫營養學和西醫最大的差別是，西醫是以食物為本，而中醫以人為本，這個「人」甚至可以具體到在不同時間、不同心情下的人。也就是說，同樣是你，用不同方法吃進去的食物，最後所產生的影響都是不一樣。
【你曾想過嗎？平常的飲食，竟有如此大的學問！】
飲食的味道比飲食本身重要得多─
看《黃帝內經》一會兒這個味入肝；一會兒那個味又入肺……，要知如何運用就不會看得一頭霧水。中醫飲食的最高境界就是，透過飲食來達到調神的目的，它的途徑不在於所食之物，而在於所食之味。了解它在哪個季節發芽？在哪個季節收穫？在什麼地方生長？中醫的根就是對食材性味的理解。
同一種食物，出產的季節不一樣，對人的作用也不同─
比如筍子，從中醫學角度來說，冬筍和春筍並不一樣。因為一個還在地下埋著，一個已經冒出來，想要滋腎陰，要吃冬筍燒肉。春筍則是入肝，它能把人體內在的陰寒、濁之氣透出來。
能順時而食，吃的不只是物質，還有能量
如果能吃當季的食物，就能感受到植物生、長、收、藏的能量和氣息。而這樣的飲食能幫助調神，能夠跟天地的節奏同步、共振，就能活得不累。
越吃「常食」身體越好
「因地而食」飲食的最終目的是「求和」，讓身心達到一種和的狀態。每個地域的人都有其不同的生理和心理需求特點，在某地生活，就得適應當地的環境。越吃新奇的東西，元氣消耗越大；而越吃常食，身體會慣性運作，消耗就越小。
任何食物都有營養，但不是都適合每個人吃
中醫是根據植物或動物生長的環境，來判斷它的屬性──陰、陽、寒、熱。如蘑菇屬陰寒，如果有人陰血不足，經常出現虛火、燥熱、五心煩熱，眼乾、口乾、鼻子乾、陰道乾澀等症狀，我會建議他們食用蘑菇。
喝什麼不重要，喝完的結果才重要
《黃帝內經‧靈樞‧海論》裡「胃者，水穀之海」，意思是胃是食物匯集，並進行腐熟、消化之處，食物入胃猶如百川匯聚入海。喝冰水會降低胃腸的溫度，抑制消化腺的分泌，胃很容易被寒所傷，往上可以入肺、入心，往下會影響到小腸、大腸，最終影響到膈肌、胸腔，還會影響到心情。
【五味是如何調神】
【甘味補脾胃】那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人，就需要補脾胃。
【鹹味潤腎】所以在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應該放點鹽。
【辛味補肝膽】愛吃辛辣的人胖不起來。嗜吃辛辣、愛喝酒的人，胃黏膜容易被破壞，導致胃出血、胃潰瘍，會損傷脾胃。
【酸味補益肺】容易出汗的人、走神的人、魂不附體的人，都應該吃點酸的東西。
【苦味補腎和膀胱】喝水是利尿、瀉腎的，放點苦的東西進去，就會發揮補腎和膀胱，以及瀉心火的作用。
【實用精準！ 20種疾病症狀一一深入剖析】
經常兩脅痛、肚子痛，可能是「肝氣實」造成
一個人眼睛沒神，愛擔驚受怕，就要考慮是「肝氣虛」所致
「心氣實」的人，經常心胸內痛、兩臂內痛
「心氣虛「的人，會覺得氣短不夠用，常常處於放空的狀態
若覺得大腹便便、腸鳴、腸瀉……可能是「脾實病」
總覺得餓，身體沉重，懶得動，是「脾虛病」
……
【28個對症經典名方，調好五臟不出錯！】
以君、臣、佐、使的方式，一一解說中醫配伍之妙，
涵蓋藥材的個別作用、加乘作用
愛發火、脾氣特別暴躁的人要用「小瀉肝湯」
常覺得內心驚恐、愛做惡夢等肝氣虛時，要用「補肝湯」
總是驚恐不安，加上時常心悸，則要用「大補肝湯」
「小瀉心湯」能減輕心臟的負擔
「大瀉心湯」專治小瀉心湯治不了的心病……
【名醫推薦！《輔行訣》的5大食療名方，在家即可調理】
養生補肝湯→調理肝的氣血虛弱、大便不適
調中補心湯→專治用心太過，心跳特別快、心煩
建中補脾湯→調理吸收很差、肌肉嚴重萎縮
寧氣補肺湯→改善氣若游絲、燥熱
固元補腎湯→專治遺精、遺尿…
本書特色─
◆為現代人量身打造的飲食營養學經典！
◆人人可用！《黃帝內經》餐桌實踐版
現代人的飲食結構和習慣發生了巨大變化，流行的「食」尚，摧毀了傳統，營養和元素代替了味道……關於吃的一切都有了變化。怎樣吃才是適合自己飲食之道，才真正能撫慰你的身心？
特色1. 首度以人為核心，中醫理論為骨幹，「因人、因時、因地」三因制宜的天人合一觀結合各類食物的特色。本書生動描繪出飲食對於人體身、心重大影響，解開綿延流長數千年中醫飲食智慧的奧祕，是兼具知識性、實用性及趣味性的中醫科普書。
特色2．作者以深厚的國學底蘊，遍讀古今醫書，透過臨床經驗的反覆驗證，將數千年《黃帝內經》、《輔行訣》隱藏著博大精深的飲食智慧首度公開。
特色3.用淺顯易懂的文字，以及獨特的「飲食滋味」四個字皆含特殊涵義，做為切入點，深入淺出分享中醫營養學與人體的獨特奧祕。
特色4.依照現代人的體質量身訂作的飲食方案，貼近每個人的生活經驗和需求，可以按照書中方法善加運用，讓中醫得天獨厚的養生祕訣，守護健康。
編輯小語
《飲食滋味》是中醫教育家徐文兵結合古今中醫學說、經典經方、臨床診療經驗，引領讀者重新認識中醫營養學的奧妙。透過這本書的介紹，從「以人為本」的角度出發，見證《黃帝內經》綿延數千年的飲食智慧和《輔行訣》、《伊尹湯液經》中等經典經方神奇療效的秘密。
一次讀懂、讀通中醫飲食千年智慧！
◆
吃什麼不重要，什麼時候饑了、餓了、饞了才重要
這就是中醫營養學「以人為本」的重要精神！
飲食的味道比飲食本身重要
★暢銷書《字裡藏醫》作者徐文兵集大成新作！
【中醫的飲食真諦──「以人為本」有多重要！？】
誰吃，什麼時候吃，什麼心情下吃，都不一樣！
中醫營養學和西醫最大的差別是，西醫是以食物為本，而中醫以人為本，這個「人」甚至可以具體到在不同時間、不同心情下的人。也就是說，同樣是你，用不同方法吃進去的食物，最後所產生的影響都是不一樣。
【你曾想過嗎？平常的飲食，竟有如此大的學問！】
飲食的味道比飲食本身重要得多─
看《黃帝內經》一會兒這個味入肝；一會兒那個味又入肺……，要知如何運用就不會看得一頭霧水。中醫飲食的最高境界就是，透過飲食來達到調神的目的，它的途徑不在於所食之物，而在於所食之味。了解它在哪個季節發芽？在哪個季節收穫？在什麼地方生長？中醫的根就是對食材性味的理解。
同一種食物，出產的季節不一樣，對人的作用也不同─
比如筍子，從中醫學角度來說，冬筍和春筍並不一樣。因為一個還在地下埋著，一個已經冒出來，想要滋腎陰，要吃冬筍燒肉。春筍則是入肝，它能把人體內在的陰寒、濁之氣透出來。
能順時而食，吃的不只是物質，還有能量
如果能吃當季的食物，就能感受到植物生、長、收、藏的能量和氣息。而這樣的飲食能幫助調神，能夠跟天地的節奏同步、共振，就能活得不累。
越吃「常食」身體越好
「因地而食」飲食的最終目的是「求和」，讓身心達到一種和的狀態。每個地域的人都有其不同的生理和心理需求特點，在某地生活，就得適應當地的環境。越吃新奇的東西，元氣消耗越大；而越吃常食，身體會慣性運作，消耗就越小。
任何食物都有營養，但不是都適合每個人吃
中醫是根據植物或動物生長的環境，來判斷它的屬性──陰、陽、寒、熱。如蘑菇屬陰寒，如果有人陰血不足，經常出現虛火、燥熱、五心煩熱，眼乾、口乾、鼻子乾、陰道乾澀等症狀，我會建議他們食用蘑菇。
喝什麼不重要，喝完的結果才重要
《黃帝內經‧靈樞‧海論》裡「胃者，水穀之海」，意思是胃是食物匯集，並進行腐熟、消化之處，食物入胃猶如百川匯聚入海。喝冰水會降低胃腸的溫度，抑制消化腺的分泌，胃很容易被寒所傷，往上可以入肺、入心，往下會影響到小腸、大腸，最終影響到膈肌、胸腔，還會影響到心情。
【五味是如何調神】
【甘味補脾胃】那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人，就需要補脾胃。
【鹹味潤腎】所以在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應該放點鹽。
【辛味補肝膽】愛吃辛辣的人胖不起來。嗜吃辛辣、愛喝酒的人，胃黏膜容易被破壞，導致胃出血、胃潰瘍，會損傷脾胃。
【酸味補益肺】容易出汗的人、走神的人、魂不附體的人，都應該吃點酸的東西。
【苦味補腎和膀胱】喝水是利尿、瀉腎的，放點苦的東西進去，就會發揮補腎和膀胱，以及瀉心火的作用。
【實用精準！ 20種疾病症狀一一深入剖析】
經常兩脅痛、肚子痛，可能是「肝氣實」造成
一個人眼睛沒神，愛擔驚受怕，就要考慮是「肝氣虛」所致
「心氣實」的人，經常心胸內痛、兩臂內痛
「心氣虛「的人，會覺得氣短不夠用，常常處於放空的狀態
若覺得大腹便便、腸鳴、腸瀉……可能是「脾實病」
總覺得餓，身體沉重，懶得動，是「脾虛病」
……
【28個對症經典名方，調好五臟不出錯！】
以君、臣、佐、使的方式，一一解說中醫配伍之妙，
涵蓋藥材的個別作用、加乘作用
愛發火、脾氣特別暴躁的人要用「小瀉肝湯」
常覺得內心驚恐、愛做惡夢等肝氣虛時，要用「補肝湯」
總是驚恐不安，加上時常心悸，則要用「大補肝湯」
「小瀉心湯」能減輕心臟的負擔
「大瀉心湯」專治小瀉心湯治不了的心病……
【名醫推薦！《輔行訣》的5大食療名方，在家即可調理】
養生補肝湯→調理肝的氣血虛弱、大便不適
調中補心湯→專治用心太過，心跳特別快、心煩
建中補脾湯→調理吸收很差、肌肉嚴重萎縮
寧氣補肺湯→改善氣若游絲、燥熱
固元補腎湯→專治遺精、遺尿…
本書特色─
◆為現代人量身打造的飲食營養學經典！
◆人人可用！《黃帝內經》餐桌實踐版
現代人的飲食結構和習慣發生了巨大變化，流行的「食」尚，摧毀了傳統，營養和元素代替了味道……關於吃的一切都有了變化。怎樣吃才是適合自己飲食之道，才真正能撫慰你的身心？
特色1. 首度以人為核心，中醫理論為骨幹，「因人、因時、因地」三因制宜的天人合一觀結合各類食物的特色。本書生動描繪出飲食對於人體身、心重大影響，解開綿延流長數千年中醫飲食智慧的奧祕，是兼具知識性、實用性及趣味性的中醫科普書。
特色2．作者以深厚的國學底蘊，遍讀古今醫書，透過臨床經驗的反覆驗證，將數千年《黃帝內經》、《輔行訣》隱藏著博大精深的飲食智慧首度公開。
特色3.用淺顯易懂的文字，以及獨特的「飲食滋味」四個字皆含特殊涵義，做為切入點，深入淺出分享中醫營養學與人體的獨特奧祕。
特色4.依照現代人的體質量身訂作的飲食方案，貼近每個人的生活經驗和需求，可以按照書中方法善加運用，讓中醫得天獨厚的養生祕訣，守護健康。
編輯小語
《飲食滋味》是中醫教育家徐文兵結合古今中醫學說、經典經方、臨床診療經驗，引領讀者重新認識中醫營養學的奧妙。透過這本書的介紹，從「以人為本」的角度出發，見證《黃帝內經》綿延數千年的飲食智慧和《輔行訣》、《伊尹湯液經》中等經典經方神奇療效的秘密。
作者簡介
徐文兵
中國現代中醫解說《黃帝內經》第一人
知名中醫專家、中醫教育家
徐文兵
【學經歷】
自幼隨母親魏天梅學習中醫，並在父親的影響下，大量涉獵中國古籍，奠定深厚的國學底子。1984年考入北京中醫學院中醫系，畢業後留校工作。1997年公派赴美講學，後考取美國針灸師、中醫師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執照。
回國後，創辦北京厚樸中醫藥研究所，北京厚樸中醫診所、厚樸中醫學堂。先後師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有餘先生，始終奉行崇古復古的理念，孜孜不倦地致力於中醫臨床和理論的研究和實踐，倡導親近自然回歸傳統，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內外，桃李滿天下，成為獨領風騷的一代中醫教育家和醫學家。
多次受邀在北京電視台講授健康知識；擔任中國氣象頻道《四季養生堂》欄目長期主講嘉賓；受著名主持人梁冬之邀，做客中央人民廣播電台，主講《重新發現中醫太美之黃帝內經》；著有《字裡藏醫》，並獲中國時報年度開卷好書獎。
現在學生遍布全世界，且治療的患者上至外國元首，下至平民百姓，持續致力於中醫推廣工作，並被譽為講述《黃帝內經》第一人。
【著作】
《字裡藏醫》《黃帝內經說什麼》系列套書（與梁冬合著）、《黃帝內經四季養生法》等
中國現代中醫解說《黃帝內經》第一人
知名中醫專家、中醫教育家
徐文兵
【學經歷】
自幼隨母親魏天梅學習中醫，並在父親的影響下，大量涉獵中國古籍，奠定深厚的國學底子。1984年考入北京中醫學院中醫系，畢業後留校工作。1997年公派赴美講學，後考取美國針灸師、中醫師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執照。
回國後，創辦北京厚樸中醫藥研究所，北京厚樸中醫診所、厚樸中醫學堂。先後師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有餘先生，始終奉行崇古復古的理念，孜孜不倦地致力於中醫臨床和理論的研究和實踐，倡導親近自然回歸傳統，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內外，桃李滿天下，成為獨領風騷的一代中醫教育家和醫學家。
多次受邀在北京電視台講授健康知識；擔任中國氣象頻道《四季養生堂》欄目長期主講嘉賓；受著名主持人梁冬之邀，做客中央人民廣播電台，主講《重新發現中醫太美之黃帝內經》；著有《字裡藏醫》，並獲中國時報年度開卷好書獎。
現在學生遍布全世界，且治療的患者上至外國元首，下至平民百姓，持續致力於中醫推廣工作，並被譽為講述《黃帝內經》第一人。
【著作】
《字裡藏醫》《黃帝內經說什麼》系列套書（與梁冬合著）、《黃帝內經四季養生法》等
內容目錄
第一章：「以人為本」還是「以食物為本」──中西方營養學的最大區別
1.希望人人都能懂點中醫營養學
2.飲食滋味的「滋」是什麼
3.飲食滋味的「味」是什麼
4.中醫的飲食觀和西醫一樣嗎
5.中醫營養學的講究
第二章：為什麼要「應地而食」──一方水土養一方人
1.吃的最終目的是「求和」
2.誰吃，什麼時候吃，在什麼心情下吃
3.各種食物，自有老天給的不同的能量
第三章：一生的營養之路──五穀、五畜、五果、五菜
1.為什麼中醫說五穀為養人──「五穀為養」
2.為什麼中醫說吃肉只是幫身體錦上添花──「五畜為益」
3.為什麼中醫說水果是五穀、五畜吃太多以後幫助消化的一種東西──「五果為助」
4.為什麼中醫說蔬菜絕對不能當主食──「五菜為充」
第四章：如何透過飲食來調神
1.飲食的味道比飲食本身重要得多
2.五味是如何調食的
第五章：飲食飲食，缺「飲」不可
1.有多少人，一生都不識「水」為何物
2.喝什麼不重要，喝完的結果才重要
3.喝進去的東西不等同於我們的津液（體液）
4衛氣：推動體液運行的動力
第六章：吃最適合自己的
1.湯對人好在哪兒
2.汁對人好在哪兒
3.漿對人好在哪兒
4.液對人好在哪兒
5.膠對人好在哪兒
6.糜對人好在哪兒
7.髓對人好在哪兒
第七章：你會喝酒嗎
1.世人有多少人會飲酒
2.酒無美惡，過則為災
第八章：你會「消」「化」食物嗎─使用水、油、火的智慧
1.食物為什麼要烹？
2.幫助身體「消」的方法有哪些
3.會吃的人要懂焯、煮、蒸之道
4.吃油最好吃天然油（胡麻油、豬油）
5.會吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道
6.會吃的人要懂炙、燒、烙、炮、燜之道
第九章：你會吃醬、茶、酒、肉、蛋嗎
1.「不得其醬不食」：豆豉、納豆、醬豆腐（臭豆腐）、豆瓣醬
2.什麼人喝什麼茶
3.喝酒最好喝糧食酒
4.如何吃肉、蛋才能保證好吃又營養
第十章：芳香類食材對人有什麼好處
1.辛、香、溫的食材對人有什麼好處
2.酸味對人有什麼好處
3.肉藥──喚醒我們的消化系統
4.不同的香料分別對人有什麼好處
第十一章：調身的智慧
1.為什麼飲食要調和五味
2.要想活到天年，先把自己的五臟調好再說
第十二章：調肝的智慧
1.知道什麼時候該「補」「瀉」「損」「益」
2.肝氣虛、肝氣實的人會得什麼病
3.自己在家如何調肝
第十三章：調心的智慧
1.心病分為心病、心包病，你是哪一種
2.心病還要經方醫
3.心包病是什麼病
第十四章：調脾的智慧
1.脾胃不好有什麼表現
2.治療脾病有什麼名方
第十五章：調肺的智慧
1.肺不好有什麼表現
2.治療肺病有什麼名方
第十六章：調腎的智慧
1.腎不好有什麼表現
2.治療腎病有什麼名方
第十七章：《輔行訣》中的食療名方
1.養生補肝湯
2.調中補心湯
3.建中補脾湯
4.寧氣補肺湯
5.固元補腎湯
6.「小湯」變「大湯」之法
1.希望人人都能懂點中醫營養學
2.飲食滋味的「滋」是什麼
3.飲食滋味的「味」是什麼
4.中醫的飲食觀和西醫一樣嗎
5.中醫營養學的講究
第二章：為什麼要「應地而食」──一方水土養一方人
1.吃的最終目的是「求和」
2.誰吃，什麼時候吃，在什麼心情下吃
3.各種食物，自有老天給的不同的能量
第三章：一生的營養之路──五穀、五畜、五果、五菜
1.為什麼中醫說五穀為養人──「五穀為養」
2.為什麼中醫說吃肉只是幫身體錦上添花──「五畜為益」
3.為什麼中醫說水果是五穀、五畜吃太多以後幫助消化的一種東西──「五果為助」
4.為什麼中醫說蔬菜絕對不能當主食──「五菜為充」
第四章：如何透過飲食來調神
1.飲食的味道比飲食本身重要得多
2.五味是如何調食的
第五章：飲食飲食，缺「飲」不可
1.有多少人，一生都不識「水」為何物
2.喝什麼不重要，喝完的結果才重要
3.喝進去的東西不等同於我們的津液（體液）
4衛氣：推動體液運行的動力
第六章：吃最適合自己的
1.湯對人好在哪兒
2.汁對人好在哪兒
3.漿對人好在哪兒
4.液對人好在哪兒
5.膠對人好在哪兒
6.糜對人好在哪兒
7.髓對人好在哪兒
第七章：你會喝酒嗎
1.世人有多少人會飲酒
2.酒無美惡，過則為災
第八章：你會「消」「化」食物嗎─使用水、油、火的智慧
1.食物為什麼要烹？
2.幫助身體「消」的方法有哪些
3.會吃的人要懂焯、煮、蒸之道
4.吃油最好吃天然油（胡麻油、豬油）
5.會吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道
6.會吃的人要懂炙、燒、烙、炮、燜之道
第九章：你會吃醬、茶、酒、肉、蛋嗎
1.「不得其醬不食」：豆豉、納豆、醬豆腐（臭豆腐）、豆瓣醬
2.什麼人喝什麼茶
3.喝酒最好喝糧食酒
4.如何吃肉、蛋才能保證好吃又營養
第十章：芳香類食材對人有什麼好處
1.辛、香、溫的食材對人有什麼好處
2.酸味對人有什麼好處
3.肉藥──喚醒我們的消化系統
4.不同的香料分別對人有什麼好處
第十一章：調身的智慧
1.為什麼飲食要調和五味
2.要想活到天年，先把自己的五臟調好再說
第十二章：調肝的智慧
1.知道什麼時候該「補」「瀉」「損」「益」
2.肝氣虛、肝氣實的人會得什麼病
3.自己在家如何調肝
第十三章：調心的智慧
1.心病分為心病、心包病，你是哪一種
2.心病還要經方醫
3.心包病是什麼病
第十四章：調脾的智慧
1.脾胃不好有什麼表現
2.治療脾病有什麼名方
第十五章：調肺的智慧
1.肺不好有什麼表現
2.治療肺病有什麼名方
第十六章：調腎的智慧
1.腎不好有什麼表現
2.治療腎病有什麼名方
第十七章：《輔行訣》中的食療名方
1.養生補肝湯
2.調中補心湯
3.建中補脾湯
4.寧氣補肺湯
5.固元補腎湯
6.「小湯」變「大湯」之法
ISBN: 9789869668088