內容簡介

原文書名：オーブン料理とっておき：じんわり焼くだけでおいしさ新発見
中文書名：烤箱料理祕藏食譜：慢烤入味的美味新發現

內容簡介

現代生活中，烤箱是家庭常見的廚房伙伴，一旦備妥適當份量與營養均衡的食材，放心將烹調大任交付給烤箱即可，無須費工亦能美味豐盛，不僅不易失敗，等候烘烤完成的同時，足以讓料理者有餘裕準備其他菜色，絕對是最具當代象徵性也值得深究的調理工具。日本知名料理研究家野口真紀，將以自家常備菜餚為料理情境基底，示範祕藏烤箱食譜，從家常菜、親子或宴客料理，步驟簡易快速，無論肉類燒烤或慢烤食材皆能輕鬆上桌。此外，作者更全新定義了烤箱料理，讓烤蔬菜與焗烤、披薩料理等，輕鬆成為日常飯桌上的點綴，而各類沙拉、甜點，更是一家人的營養與餐食樂趣之來源。烤出美味非難事，野口真紀與讀者分享生活中的種種烤箱美味，傳達每一種食材原始風味之真義，如何呈現一分完美的心意，才是所有料理人最優先的事。

作者簡介

作者簡介

野口真紀 Maki Noguchi

知名料理研究家，曾任料理雜誌編輯。家中二子正值充滿活力的發育期，為了家人健康而準備的料理，充滿愛的家常風味，填飽肚子的同時也滿足了心靈。擅長設計兼具美味和簡單的食譜，受到許多粉絲的喜愛。時髦優雅卻又自然不造作的生活風格也有廣大的追隨者，目前活躍於雜誌界和電視圈等各領域。著作有《今日沙拉》、《今日佐餐配菜》、《今日兩菜一湯》、《今日米飯料理》等。


譯者簡介

楊裴文

譯作包括《飯桌日常》、《男子漢燻製料理》、《異色★世界史大全》、《操縱人心就是這麼簡單》、《馬上了解中東與伊斯蘭世界》等；參與《設計餐廳創業學》採訪撰稿等。採訪、編輯、翻譯 [email protected]

內容目錄

目錄

本書的烤箱料理所使用的器物∣烤箱料理的基本調理步驟∣掌握烤箱料理的要點

PART 1
野口家超人氣的燒烤和烘烤料理
慢火烤雞翅＆滿滿蔬菜∣烤鹽漬香草豬∣橙醬烤豬肋排佐迷迭香馬鈴薯∣西班牙香腸酥皮捲∣烤香菇鑲生火腿∣慢火爐烤牛排佐水芹沙拉∣慢火爐烤羊排佐馬鈴薯沙拉∣五香粉烤豬∣味噌烤雞∣起司麵包粉風味烤鹽漬鯖魚∣香草烤白身魚∣鯛魚鹽釜燒

PART 2
超簡單！疊疊烤＆擠擠燒
茄子、番茄、櫛瓜，與培根疊疊烤∣莎莎醬風味爐烤鮮蝦∣地中海風烤章魚＆馬鈴薯∣蔬菜滿滿的美式肉餅∣英式牧羊人派∣沙丁魚捲紫蘇起司燒∣烤鹽漬豬肉＆根莖蔬菜∣西班牙海鮮燉飯∣菠菜培根菇菇鹹派∣爐烤鯷魚綜合菇∣冬季蔬菜＆培根擠擠燒∣紙包烤蔬菜鮭魚∣紙包蒸香菜蛤蜊∣烤咖哩肉派∣烤蘋果派∣南瓜、酪梨與豬五花的疊疊烤∣美乃滋風味爐烤鱈魚綠花椰

Column 1
適合搭配烤箱料理的沙拉
扁豆＆甜豌豆沙拉∣水芹＆茅屋起司沙拉∣涼拌豆芽竹輪∣涼拌黃瓜梅干紫蘇∣生蛋黃拌鮮採洋蔥∣綜合蔬菜棒與味噌美乃滋醬

PART 3
鮮嫩又多汁的爐烤蔬菜料理
油漬烤彩椒∣烤各式洋蔥∣烤白菜＆紫高麗菜∣黑橄欖醬汁風味烤白花椰菜∣咖哩美乃滋風味烤山藥∣迷迭香烤蕪菁∣烤小南瓜∣自製小番茄乾∣小番茄乾義式冷麵∣香煎豬排佐油漬小番茄乾∣義式香煎旗魚串小番茄乾

PART 4
大家都喜歡！焗烤＆披薩料理
焗烤白醬蝦仁干貝∣焗烤雞肉通心粉∣刺蝟麵包∣貝果披薩二種∣焗烤馬鈴薯∣佐巴西里奶油麵包∣日式乾咖哩焗飯∣雞肉焗飯∣焗烤豆腐＆瑞可塔起司＆火腿∣焗烤洋蔥濃湯

Column 2
用烤箱製作甜點
烤水果∣巧克力杯子蛋糕∣烤布丁∣烤蜜糖地瓜∣烤無花果