內容簡介

珍惜每個與甜點相伴的日子～
從餅乾、蛋糕、馬卡龍到達克瓦茲
韓國人妻精熟的72項初級～高級的甜點食譜。

【本書特色

作者簡介

徐貴英
熱衷於居家烘焙的人一定造訪過的「Brechel的甜蜜居家烘焙」網站營運人，因親切說明與美味食譜一舉成名，有著「糕點界的白老師（意指韓國名廚白鍾元）」之稱。13年前偶然的機會，第一次在連烤盤都沒有的家中嘗試製作餅乾，經歷了無數次的反覆嘗試，如今成為了居家烘焙的高手之一。她將種種失敗經歷所累積而成的知識與祕訣，毫不藏私地分享給大家，也總是誠心回答各種問題，並且親切地與人交流，因此受到眾多人喜愛。本書也對初期部落格中收到的無數基礎問題作出了答覆，作者回想起自己充滿疑惑卻無處求助的初學者時期，在食譜裡中不只記載了詳細的過程，還有各種降低失敗率的要領與保存方法、保存期限等必要的小祕訣。在繁忙的工作之餘取得了藍帶國際廚藝學院淑明校區的糕點學位，只要一有閒暇時間，就會開放烘焙課程，下班後也十分勤奮，時間幾乎都用於投入食譜測試。夢想著與正開始學習糕點麵包製作的兒子一起開一間帥氣甜點店，共築甜蜜的未來。
部落格http://blog.naver.com/asy1347551

內容目錄

．INTRO
．工具小故事
．材料小故事
．用語小故事
．BASIC RECIPE 1 塔皮
．BASIC RECIPE 2 海綿蛋糕
．BASIC RECIPE 3 英式蛋奶醬
．BASIC RECIPE 4 焦糖
．BASIC RECIPE 5 糖漬栗子
．BASIC RECIPE 6 瑞士蛋白脆餅
．BASIC RECIPE 7 芝麻／香蕉／糖稀薄片
．BASIC RECIPE 8 酸奶油

PART1
．瑪芬．磅蛋糕．蜂蜜蛋糕

．香草瑪芬
．生薑瑪芬
．糖漬豆瑪芬
．無花果優格瑪芬
．地瓜優格瑪芬
．奶酥焦糖磅蛋糕
．蒙布朗磅蛋糕
．甜南瓜磅蛋糕
．核桃焦糖磅蛋糕
．蜂蜜蛋糕
．抹茶蜂蜜蛋糕

PART2
派．塔．司康
．甜南瓜派
．藍莓奶酥派
．玫瑰蘋果塔
．蛋塔
．葡萄柚慕斯塔
．開心果草莓塔
．艾曼塔乳酪司康
．抹茶巧克力司康
．全麥核桃司康

PART3
蛋糕
．草莓生巧克力蛋糕
．法式經典草莓蛋糕
．無花果提拉米蘇
．榛果馬斯卡彭巧克力慕斯
．芒果椰子慕斯蛋糕
．白巧克力覆盆莓慕斯
．香蕉戚風蛋糕
．黑芝麻戚風蛋糕
．花朵杯子蛋糕
．巧克力楓糖蛋糕
．奶茶奶油起司蛋糕捲
．歐培拉蛋糕捲
．藍莓大理石乳酪蛋糕
．義式奶酪起司蛋糕
．日式輕乳酪蛋糕
．櫻桃帕芙洛娃
．咖啡杏仁蛋白蛋糕

PART4
馬卡龍
．如何製作出完美的馬卡龍
．馬卡龍失敗的原因
．椰子萊姆馬卡龍
． 茉莉花抹茶馬卡龍
．巧克力馬卡龍
． 奶茶馬卡龍
．烤布蕾馬卡龍
． 咖啡焦糖馬卡龍

PART5
餅乾
．檸檬奇亞籽蝴蝶脆餅
．艾登起司杏仁方塊酥
．轉印餅乾
．聖誕樹餅乾
．巧克力豆軟餅乾
．巧克力布朗尼餅乾
．蔓越莓開心果白巧克力豆餅乾
．摩卡巧克力豆餅乾
．義大利脆餅
．胡桃奶油起司餅乾
．甜南瓜巧克力切片餅乾
．香草／椰香橘皮／巧克力堅果沙布列酥餅
．蘋果奶酥／蜜桃奶酥餅乾
．鳳梨酥
．羅蜜亞餅乾

PART6
其他烘烤點心
．焦糖核桃派
．布列塔尼酥餅／巧克力布列塔尼酥餅
．抹茶／伯爵茶／萊姆瑪德蓮
．榛果草莓達克瓦茲
．香柚栗子達克瓦茲
．熱內亞蛋糕
．虎紋莎瓦琳
．健力士布朗尼