內容簡介

一起玩點心，優雅過生活吧！－一台攪拌機，輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料

內容簡介

只要攪拌機，就能做出一桌中、西點心。
麵條沒問題！麵包也OK！披薩也能輕鬆完成！
將材料全部倒入攪拌機，一次搞定。
玩點心，省時省力又輕鬆，不需弄得亂七八糟，就可以優雅過生活！


攪拌機大多家裡都只會拿來做西點使用，其實，攪拌機還有更多神奇的功用，例如製作麵條、餡餅的麵糰，攪打需要功夫與耐心的麵包麵糰。讓攪拌機除了做做簡單的西點餅乾等小點心之外，也能做出一桌子令人驚奇的主食。

本書特地請知名點心老師陳妍希，使用許多人居家都有的桌上型攪拌機，為大家設計出一系列各種精巧的點心、蛋糕。甚至是主食的麵條、麵包也囊括其中。同時，也同場加映各種好吃的西式糕點醬料與中式麵點的配料。

本書共分為舒心小西點、常溫蛋糕與馬芬、海綿、戚風與乳酪蛋糕、麵包與披薩、義式麵點與中式小點，並同場加映甜點基本醬料等等，將所有中、西點的基礎製作，全部蒐羅。只要一台桌上型攪拌機，跟著老師的食譜步驟，將材料逐一加入，你也可以玩出千變萬化的各式糕點，享受優雅的點心時光。


本書特色

★詳細說明桌上型攪拌機的各種功能與清潔方式。
★餅乾、蛋糕，中式麵點、西式糕點，全部難不倒。
★使用攪拌機的各種速度與使用配件，詳細說明。
★步驟詳盡，一步一步跟著做，就能輕鬆玩點心，優雅過生活。

作者簡介

作者簡介

陳妍希

大學時代做出第一片餅乾，經歷了種種的被嫌棄和失敗，決定拜入私塾，出師後憑著愚勇，開了「拉芬朵兒」小茶屋。在那兒碰到了我人生第一個轉折，獲邀主持《做點心過生活》電視節目，在那兒，我和大家相遇，進入了美食的世界。

開發過各種食譜，擔任過各種評審 ，也小小的出版了六本食譜書。與大家的生活最接近的，是在《蘋果日報》陪伴了大家十年的母親節和中秋節，因為，我是評比的評審。


經歷

◆《做點心過生活》節目主持人
◆美國牛肉協會食譜開發製作
◆飛利浦智慧萬用鍋食譜開發既烹飪教室指導教師
◆家樂氏玉米片食譜開發製作
◆Yamicook烹飪教室烘焙指導教師
◆樂料理烘焙指導教師
◆蘋果日報母親節蛋糕評比評審
◆農糧署「全國農村特色米穀雜糧烘焙產品」競賽雜糧組決賽評審

內容目錄

目錄

作者序：從一盤餅乾開始的甜點之路
如何使用本書
關於攪拌機的基本常識
認識常用的烘焙材料

Part1舒心小西點
◆果醬奶酥餅乾
變化版：巧克力奶酥餅乾
◆榛果奶油小餅（切塊餅乾）
變化版：聖誕星星餅乾
◆美式燕麥軟餅乾
變化版：美式巧克力碎片餅乾
◆美式鬆餅
◆比利時鬆餅
◆華爾夫鬆餅
◆原味可麗餅
加味版1：水果可麗餅
加味版2：蔬菜乳酪可麗餅
加味版3：千層可麗餅

Part2常溫磅蛋糕與馬芬
◆橙香磅蛋糕（粉油拌合法）
◆水果磅蛋糕（糖油拌合法）
◆奶油巧克力蛋糕（分蛋法）
◆翻轉水果磅蛋糕
◆老奶奶檸檬蛋糕
◆牛奶糖磅蛋糕
◆苦甜巧克力磅蛋糕
◆雙色大理石磅蛋糕
◆抹茶紅豆小馬芬蛋糕
◆藍莓乳酪馬芬蛋糕
◆香蕉馬芬蛋糕
◆胡蘿蔔馬芬蛋糕

Part3海綿、戚風與乳酪蛋糕
◆醇香奶油海綿蛋糕
加味版：水果夾心海綿蛋糕
◆蜂蜜海綿蛋糕
加味版：栗子慕斯
◆米穀粉戚風蛋糕
◆原味戚風蛋糕
變化版1：伯爵茶戚風蛋糕
變化版2：味噌戚風捲
變化版3：新鮮水果戚風捲
◆生乳酪塔
◆紐約起司蛋糕
◆生乳酪蛋糕
◆輕乳酪蛋糕

Part4麵包與披薩
◆原味吐司
加味版：雞蛋三明治
◆優格吐司
加味版：凱薩三明治
◆高纖吐司
加味版：維也納帕尼尼
◆原味小餐包
變化版1：黑糖小三角
變化版2：鹽可頌
◆迷迭香培根芝麻葉披薩
變化版1：水果披薩
變化版2：義大利麵餃
變化版3：佛卡夏

Part5義式麵點與中式小點
◆義式原味麵條
加味版：小食堂辣肉醬麵
◆雞蛋貓耳朵
加味版：炒義式貓耳朵
◆蔬菜麵
加味版：青醬蔬菜麵
◆彩色蝴蝶麵
加味版：蝴蝶麵沙拉
◆棗泥鍋餅（中式半燙麵法）
◆抹茶涼麵（中式冷水麵）
◆蔥燒餅（中式發麵法）
◆蛋黃酥（多層次麵皮）
變化版：菊花酥

Part6同場加映甜點基本醬
◆香緹奶油
◆奶油醬（蛋黃霜）
◆義式蛋白霜
◆基本乳酪霜
◆基本糖霜
◆廚師奶油（卡士達奶油）