內容簡介

我的食物地圖

內容簡介

生活在台灣真幸福，我們的島嶼一年四季氣候溫暖，每一季都有應時的蔬菜水果，加上四面環海，海產豐富多樣，真的是名副其實的美食天堂。

每一口食物得來不易，是無數農民流下汗水灌溉耕耘，是無數漁民與大海搏鬥捕撈上岸，是無數人辛勤整理運送販賣，才能來到每一個家庭的廚房裡。

想要找回食物的自主權，一定要下功夫理解台灣的土地和海洋，理解我們島嶼的季節腳步，吃在地、吃當季，絕對不是口號，而是可以實踐的生活理念。

有了關注的心意，自然願意支持友善土地和海洋的食物，讓我們的美好食物和味覺代代傳遞下去，也讓我們的環境永續生存。

從食物看見台灣，是這本書最重要的出版宗旨。四季流轉循環不息，台灣季節的滋味在餐桌上輪番登場引人品嚐。好好吃飯，珍惜每一口食物，是我們每個人都可以做到的事。

作者簡介

作者簡介

張蕙芬

1961年生於台北，台灣大學園藝系畢業，現職大樹自然書系總策劃及總編輯。投身出版編輯工作三十餘年， 一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許，熱愛自然書籍的編輯出版工作。現與一隻狗以及貓咪大家族一起生活於新店山上的社區。著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事1─100堂都會自然課』、『自然老師沒教的事2─100堂親子自然課』、『菜市場水果圖鑑』、『菜市場蔬菜圖鑑』、『台灣老樹旅行』以及『都會種樹圖鑑─100個種樹懶人包』上下冊、『自然老師沒教的事7─都會賞樹秘笈』、『慢．漫．山城』(以上均由遠見天下文化出版)，其中『菜市場水果圖鑑』榮獲2013年金鼎獎最佳非文學類圖書獎。『我的食物地圖』是2018年新作。


繪者簡介

林麗瓊

於寧靜的宜蘭鄉間經營民宿飛鳥小屋，平日生活充滿烘焙樂趣，喜歡畫圖、做園藝， 也喜歡沉浸於享受大自然的美好。『我的食物地圖』是第一次嘗試的書籍繪圖作品。

內容目錄

目錄

作者序 從食物看見台灣
前言 台灣的季節滋味

Chapter 1 春之生 3~5月
春之鮮
春天餐桌上的魚鮮
美味黑潮
東海岸的飛魚與鬼頭刀
童年記憶的四破魚
消失的白帶魚
春之菜
春天餐桌上的蔬菜
洋蔥嚐鮮
憑添樂趣的彩色胡蘿蔔
青蔥之味
韭菜之香
梅雨季桂竹筍賞味
毛豆的身世
春之果
春天餐桌上的水果
桃李梅的醃漬樂
春天的五辛盤
春天的野菜滋味
海洋恩賜的植物食材

Chapter 2 夏之味 6~8月
夏之鮮
夏天餐桌上的魚鮮
小卷來襲
牡蠣的養殖
無家可歸的野生香魚
捕撈魷魚的遠洋漁業
夏之菜
夏天餐桌上的蔬菜
綠竹筍季
甜椒與辣椒
夏季果菜王的黃秋葵
夏之果
夏天餐桌上的水果
芒果的滋味
水果油脂之王的酪梨
稻米之歌
多變女郎的糯米
喜願小麥
原住民的小米與紅藜
畫龍點睛的辛香料

Chapter 3 秋之豐 9~11月
秋之鮮
秋天餐桌上的魚鮮
秋風起嚐螃蟹
秋刀魚之味
秋之菜
秋天餐桌上的蔬菜
菱角與水雉保育
秋之果
秋天餐桌上的水果
柿餅季
友善紅豆與老鷹保育
台灣的家禽王國

Chapter 4 冬之藏12~2月
冬之鮮
冬天餐桌上的魚鮮
最守信用的烏魚
東北角之寶的軟絲
冬之菜
冬天餐桌上的蔬菜
冬天的十字花科蔬菜
改變歷史的馬鈴薯
山之珍的冬筍
冬之果
冬天餐桌上的水果
冬之味的柑橘
堅果的真面目
美味營養的蕈菇大餐
台灣的家畜王國