內容簡介
改變世界的100瓶葡萄酒：無心插柳的傑作、絕妙的推測、冒險的行動和人性的脆弱，以葡萄酒為主角交織出的世界史
內容簡介
以葡萄酒為主角的一百則歷史故事。聞名全球的葡萄酒權威奧茲．克拉克（Oz Clarke）從八千年前喬治亞出土的陶罐開始，一步步揭開葡萄酒如何成為西方文明的精髓：在各種意外、巧合中將葡萄醞釀為酒，而葡萄酒既然有生命，便會轉變、成熟，衰敗並老死，再隨工藝演進發明各種容器得以儲存、窖藏、流傳。戰火與蟲害曾讓葡萄酒的發展歷經困境與挑戰，最後仍憑藉創新觀念與技術開枝散葉，吸引全球追求極致感官享受的愛好者。如今，如何釀造並辨別瓊漿玉液與平價飲料，又成為一門品酒人需要精心鑽研的學問。未來，葡萄酒又會何去何從？自然酒的興起、氣候暖化帶來的改變，從過去、現在到未來，作者帶領讀者走入葡萄酒的生命核心。
本書囊括藝術、宗教、歷史、科學、帝國的興起與崩毀，亦即葡萄酒以及與其緊密相關連的人類文化。了解這些深厚的內涵與曲折離奇的身世，讓人們舉杯時喝下的不只是一杯令人心蕩神迷的飲品，還有其中蘊含的豐富人文風土。
本書特色
❉葡萄酒大師以幽默的文字，融會貫通艱澀的品飲、品種、選酒收藏知識，化為一百則動人的葡萄酒故事。
❉依年代排序，收錄超過百瓶享有歷史地位的老酒、珍稀年份酒、頂級名酒，與相關酒莊、代表人物的珍貴照片。
❉寫給嗜飲者絕無僅有的葡萄酒史，也是一本以趣味盎然的角度闡述人類文化變遷的歷史故事。
【好評推薦】（依姓氏筆劃排列）
王正基（社團法人台灣侍酒師協會秘書長）
林裕森（葡萄酒專欄作家）
陳定鑫（社團法人台灣侍酒師協會理事長）
陳怡樺（台灣酒研協會創辦人）
劉永智（葡萄酒暨蜂蜜自由作家）
劉源理（釀酒師、布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、飲君子品牌主理人）
蔡胤勤（葡萄酒美學教育者）
蘭居岳（藝術家）
內容簡介
以葡萄酒為主角的一百則歷史故事。聞名全球的葡萄酒權威奧茲．克拉克（Oz Clarke）從八千年前喬治亞出土的陶罐開始，一步步揭開葡萄酒如何成為西方文明的精髓：在各種意外、巧合中將葡萄醞釀為酒，而葡萄酒既然有生命，便會轉變、成熟，衰敗並老死，再隨工藝演進發明各種容器得以儲存、窖藏、流傳。戰火與蟲害曾讓葡萄酒的發展歷經困境與挑戰，最後仍憑藉創新觀念與技術開枝散葉，吸引全球追求極致感官享受的愛好者。如今，如何釀造並辨別瓊漿玉液與平價飲料，又成為一門品酒人需要精心鑽研的學問。未來，葡萄酒又會何去何從？自然酒的興起、氣候暖化帶來的改變，從過去、現在到未來，作者帶領讀者走入葡萄酒的生命核心。
本書囊括藝術、宗教、歷史、科學、帝國的興起與崩毀，亦即葡萄酒以及與其緊密相關連的人類文化。了解這些深厚的內涵與曲折離奇的身世，讓人們舉杯時喝下的不只是一杯令人心蕩神迷的飲品，還有其中蘊含的豐富人文風土。
本書特色
❉葡萄酒大師以幽默的文字，融會貫通艱澀的品飲、品種、選酒收藏知識，化為一百則動人的葡萄酒故事。
❉依年代排序，收錄超過百瓶享有歷史地位的老酒、珍稀年份酒、頂級名酒，與相關酒莊、代表人物的珍貴照片。
❉寫給嗜飲者絕無僅有的葡萄酒史，也是一本以趣味盎然的角度闡述人類文化變遷的歷史故事。
【好評推薦】（依姓氏筆劃排列）
王正基（社團法人台灣侍酒師協會秘書長）
林裕森（葡萄酒專欄作家）
陳定鑫（社團法人台灣侍酒師協會理事長）
陳怡樺（台灣酒研協會創辦人）
劉永智（葡萄酒暨蜂蜜自由作家）
劉源理（釀酒師、布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、飲君子品牌主理人）
蔡胤勤（葡萄酒美學教育者）
蘭居岳（藝術家）
作者簡介
作者簡介
奧茲・克拉克（Oz Clarke）
奧茲・克拉克憑藉出色的味覺、精準的判斷及對生活的熱情，特別是深厚的葡萄酒專業而聞名全世界。奧茲・克拉克是全球首屈一指的葡萄酒專家，著有《奧茲・克拉克葡萄酒手冊A-Z》（Pocket Wine A–Z）（第23版）、《葡萄品種全書》（Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours）（與瑪格麗特・藍德〔Margaret Rand〕合著）、以及《你所不知道的葡萄酒：全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒，不只會微醺》（Let Me Tell You About Wine: A Beginner’s Guide to Understanding and Enjoying Wine）等書，曾獲頒詹姆斯比爾德基金會作家葡萄酒、烈酒與其他飲料著作獎、茱莉亞・柴爾德料理書獎（葡萄酒、啤酒、烈酒類）及IWSC國際葡萄酒及烈酒年度酒評人大獎。此外，他也是英國BBC電視和廣播節目的常客。他所獲得的獎項不計其數，日前更獲Off Licence News頒發終身成就獎（Lifetime Achievement Award）。
譯者簡介
李雅玲
自由譯者，臺大中文系畢，曾任出版社主編，如今沾滿銅臭味。積極享樂的絕望人士，虔誠固執的易醉體質。英國的情懷，布根地的教徒。賜教信箱：[email protected]。
奧茲・克拉克（Oz Clarke）
奧茲・克拉克憑藉出色的味覺、精準的判斷及對生活的熱情，特別是深厚的葡萄酒專業而聞名全世界。奧茲・克拉克是全球首屈一指的葡萄酒專家，著有《奧茲・克拉克葡萄酒手冊A-Z》（Pocket Wine A–Z）（第23版）、《葡萄品種全書》（Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours）（與瑪格麗特・藍德〔Margaret Rand〕合著）、以及《你所不知道的葡萄酒：全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒，不只會微醺》（Let Me Tell You About Wine: A Beginner’s Guide to Understanding and Enjoying Wine）等書，曾獲頒詹姆斯比爾德基金會作家葡萄酒、烈酒與其他飲料著作獎、茱莉亞・柴爾德料理書獎（葡萄酒、啤酒、烈酒類）及IWSC國際葡萄酒及烈酒年度酒評人大獎。此外，他也是英國BBC電視和廣播節目的常客。他所獲得的獎項不計其數，日前更獲Off Licence News頒發終身成就獎（Lifetime Achievement Award）。
譯者簡介
李雅玲
自由譯者，臺大中文系畢，曾任出版社主編，如今沾滿銅臭味。積極享樂的絕望人士，虔誠固執的易醉體質。英國的情懷，布根地的教徒。賜教信箱：[email protected]。
內容目錄
目錄
前言 9
6000 BC 釀酒文化的濫觴 12
c. 2350 BC 葡萄酒的神話與傳奇 14
2000-146 BC 古希臘時代 16
1480-1300 BC 古埃及時代 18
800-300 BC 腓尼基 20
300 BC-AD 200 古羅馬時代 22
AD 77-79 松香脂及其他 24
AD 79 龐貝城 26
AD 100 羅馬交棒 28
1100s-1200s 中世紀修道院──梧玖園 30
1154-1453 波爾多淡紅酒的誕生 32
1540 施泰因葡萄酒 34
1571 托凱甜酒 36
1587 雪莉酒 38
1632 新式「英國玻璃」酒瓶 40
1662 克里斯多夫・莫里與氣泡酒的誕生 42
1663 侯伯王酒莊 44
1660s-1700s 馬德拉酒與新世界 46
1681 開瓶器 48
1685 康士坦提亞甜酒 50
1690s 唐・貝里儂 52
1716 奇揚替葡萄酒 54
1727 呂德斯海姆使徒葡萄酒 56
1740s 密封型軟木塞 58
1740s 現代酒瓶問世 60
1740s 潷酒瓶的誕生 62
1756 斗羅河的分界 64
1775 約翰山堡晚摘葡萄酒 66
Early 1800s 酒瓶形狀 68
1801 夏普塔爾的理論 70
1840s 醫生與德國人 72
1843 巴羅鏤葡萄酒 74
1845 霍克酒 76
Mid-1800s 大規格酒瓶 78
1855 波爾多酒莊評級 80
1855-1870s 城堡酒莊的概念 82
1857 阿戈斯頓・哈拉塞泰的美景酒莊 84
1860 葡萄酒標 86
1860 姆利達和里斯卡 88
1860 路易・巴斯德 90
1863 葡萄根瘤蚜蟲害 92
1889 香檳行銷術 94
1914-1915 香檳區：染血的年份 96
1915 維嘉西西里亞 98
1920-1933 禁酒令 100
1924 木桐堡的酒莊裝瓶 102
1931 諾瓦酒莊國家園 104
1935 法定產區管制 106
1935 頂級特釀香檳 108
1936 美麗莊園的卡本內蘇維濃 110
1942 蜜桃時粉紅氣泡酒 112
1945 納粹葡萄酒 114
1949 艾米爾．培諾 116
1951 葛蘭許艾米達吉葡萄酒 118
1952 巴卡維利葡萄酒 120
1950s-1960s 波爾多效應 122
1960 伯蘭爵香檳一狀告上布拉瓦海岸葡萄酒公司 124
1961 康斯坦丁・法蘭克 126
1963 沒有酒瓶的未來 128
1963 多利士太陽白酒 130
1964 嘉露哈提布根地紅酒 132
1965 盒中袋裝葡萄酒 134
1966 麥可・布羅德本領導佳士得 136
1966 羅伯・蒙岱維和納帕的重生 138
1967 華盛頓州 140
1968 打破窠臼的義大利酒 142
1960s-1970s 布根地效應 144
1970s 希臘松香酒 146
1970s 葡萄酒品牌 148
1971 德國葡萄酒分級 150
1974 薄酒來新酒 152
1975 艾瑞酒莊的黑皮諾 154
1975 白金芬黛葡萄酒 156
1976 巴伯斯維爾的卡本內蘇維濃 158
1976 巴黎審判 160
1978 帕克評分 162
1979 作品一號 164
1980s 品種酒標 166
1982 波爾多1982年份 168
1983 蒙大拿馬爾堡的白蘇維濃 170
1985 全世界最貴的酒 172
1987 最南端釀酒區──中奧塔哥 174
1987 飛行釀酒師 176
1980s-1990s 國際顧問 178
1990s 卡本內征服全世界 180
1990 皇室托凱 182
1991 車庫酒的崛起 184
1991 加拿大冰酒 186
1993 人工合成軟木塞 188
1994 卡帝那的馬爾貝克 190
1998 內廷博氣泡酒 192
2000s世界最北葡萄園 194
2000s 自然酒 196
2000 螺旋瓶蓋 198
2001 金芬黛 200
2004 柏林品酒會 202
2006 海拔最高葡萄園 204
2010 極端的阿塔卡馬沙漠 206
2011 中國 208
2014 假酒大亨──魯迪・庫尼亞萬 210
致謝 212
索引 214
前言 9
6000 BC 釀酒文化的濫觴 12
c. 2350 BC 葡萄酒的神話與傳奇 14
2000-146 BC 古希臘時代 16
1480-1300 BC 古埃及時代 18
800-300 BC 腓尼基 20
300 BC-AD 200 古羅馬時代 22
AD 77-79 松香脂及其他 24
AD 79 龐貝城 26
AD 100 羅馬交棒 28
1100s-1200s 中世紀修道院──梧玖園 30
1154-1453 波爾多淡紅酒的誕生 32
1540 施泰因葡萄酒 34
1571 托凱甜酒 36
1587 雪莉酒 38
1632 新式「英國玻璃」酒瓶 40
1662 克里斯多夫・莫里與氣泡酒的誕生 42
1663 侯伯王酒莊 44
1660s-1700s 馬德拉酒與新世界 46
1681 開瓶器 48
1685 康士坦提亞甜酒 50
1690s 唐・貝里儂 52
1716 奇揚替葡萄酒 54
1727 呂德斯海姆使徒葡萄酒 56
1740s 密封型軟木塞 58
1740s 現代酒瓶問世 60
1740s 潷酒瓶的誕生 62
1756 斗羅河的分界 64
1775 約翰山堡晚摘葡萄酒 66
Early 1800s 酒瓶形狀 68
1801 夏普塔爾的理論 70
1840s 醫生與德國人 72
1843 巴羅鏤葡萄酒 74
1845 霍克酒 76
Mid-1800s 大規格酒瓶 78
1855 波爾多酒莊評級 80
1855-1870s 城堡酒莊的概念 82
1857 阿戈斯頓・哈拉塞泰的美景酒莊 84
1860 葡萄酒標 86
1860 姆利達和里斯卡 88
1860 路易・巴斯德 90
1863 葡萄根瘤蚜蟲害 92
1889 香檳行銷術 94
1914-1915 香檳區：染血的年份 96
1915 維嘉西西里亞 98
1920-1933 禁酒令 100
1924 木桐堡的酒莊裝瓶 102
1931 諾瓦酒莊國家園 104
1935 法定產區管制 106
1935 頂級特釀香檳 108
1936 美麗莊園的卡本內蘇維濃 110
1942 蜜桃時粉紅氣泡酒 112
1945 納粹葡萄酒 114
1949 艾米爾．培諾 116
1951 葛蘭許艾米達吉葡萄酒 118
1952 巴卡維利葡萄酒 120
1950s-1960s 波爾多效應 122
1960 伯蘭爵香檳一狀告上布拉瓦海岸葡萄酒公司 124
1961 康斯坦丁・法蘭克 126
1963 沒有酒瓶的未來 128
1963 多利士太陽白酒 130
1964 嘉露哈提布根地紅酒 132
1965 盒中袋裝葡萄酒 134
1966 麥可・布羅德本領導佳士得 136
1966 羅伯・蒙岱維和納帕的重生 138
1967 華盛頓州 140
1968 打破窠臼的義大利酒 142
1960s-1970s 布根地效應 144
1970s 希臘松香酒 146
1970s 葡萄酒品牌 148
1971 德國葡萄酒分級 150
1974 薄酒來新酒 152
1975 艾瑞酒莊的黑皮諾 154
1975 白金芬黛葡萄酒 156
1976 巴伯斯維爾的卡本內蘇維濃 158
1976 巴黎審判 160
1978 帕克評分 162
1979 作品一號 164
1980s 品種酒標 166
1982 波爾多1982年份 168
1983 蒙大拿馬爾堡的白蘇維濃 170
1985 全世界最貴的酒 172
1987 最南端釀酒區──中奧塔哥 174
1987 飛行釀酒師 176
1980s-1990s 國際顧問 178
1990s 卡本內征服全世界 180
1990 皇室托凱 182
1991 車庫酒的崛起 184
1991 加拿大冰酒 186
1993 人工合成軟木塞 188
1994 卡帝那的馬爾貝克 190
1998 內廷博氣泡酒 192
2000s世界最北葡萄園 194
2000s 自然酒 196
2000 螺旋瓶蓋 198
2001 金芬黛 200
2004 柏林品酒會 202
2006 海拔最高葡萄園 204
2010 極端的阿塔卡馬沙漠 206
2011 中國 208
2014 假酒大亨──魯迪・庫尼亞萬 210
致謝 212
索引 214
ISBN: 9789864591572