內容簡介
素食也可以多滋多味：東西素食大不同(中英對照)
內容簡介
別驚訝，絕對是素料理無誤！
義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派等人氣料理，
Step by step 超詳細說明，讓新手快速掌握料理關鍵，
讓你的餐桌大加分，在家也能做出媲美餐廳的美味素料理！
誰說素食不能吃的新奇有創意？只要能靈活運用廚具、蔬食、香料等食材工具，就能烹調出異國感十足的素食料理。讓新手也能微笑上菜，讓餐餐新鮮又新奇！
不管是義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派、大阪燒、披薩、越南春捲等人氣料理，跟著步驟、重點提醒，帶你快速看懂料理眉角，上菜不NG！
※附基礎刀工影片QRcode 中英對照
本書特色
‧東西素料理技巧大公開
義大利麵、義式烘蛋、鹹派、蕎麥麵、大阪燒、鹹糕、三杯杏鮑菇等異國料理烹調方法，零藏私大公開！讓你的餐桌天天都有新菜色。
‧step by step詳細烹調步驟解說
照片詳細說明料理步驟，帶你快速看懂料理眉角，讓新手也能輕鬆跟著操作，上菜不NG！
‧條列料理重點、提醒，新手絕對OK
每個菜餚都條列重點提醒，並將這道料理可配搭的口味一併寫出，讓你學一道料理，還能進一步變化出特色料理，也讓愛吃的你，餐餐都能滿足挑剔的味蕾！
內容簡介
別驚訝，絕對是素料理無誤！
義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派等人氣料理，
Step by step 超詳細說明，讓新手快速掌握料理關鍵，
讓你的餐桌大加分，在家也能做出媲美餐廳的美味素料理！
誰說素食不能吃的新奇有創意？只要能靈活運用廚具、蔬食、香料等食材工具，就能烹調出異國感十足的素食料理。讓新手也能微笑上菜，讓餐餐新鮮又新奇！
不管是義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派、大阪燒、披薩、越南春捲等人氣料理，跟著步驟、重點提醒，帶你快速看懂料理眉角，上菜不NG！
※附基礎刀工影片QRcode 中英對照
本書特色
‧東西素料理技巧大公開
義大利麵、義式烘蛋、鹹派、蕎麥麵、大阪燒、鹹糕、三杯杏鮑菇等異國料理烹調方法，零藏私大公開！讓你的餐桌天天都有新菜色。
‧step by step詳細烹調步驟解說
照片詳細說明料理步驟，帶你快速看懂料理眉角，讓新手也能輕鬆跟著操作，上菜不NG！
‧條列料理重點、提醒，新手絕對OK
每個菜餚都條列重點提醒，並將這道料理可配搭的口味一併寫出，讓你學一道料理，還能進一步變化出特色料理，也讓愛吃的你，餐餐都能滿足挑剔的味蕾！
作者簡介
作者簡介
楊雅涵（Ya-Han Sophie Yang）
現任 （Current role）
代課幼保老師 （Childcare teacher）
代課幼保廚師 （Childcare chef）
專長 （Skills）
做料理（Cooking）
插花 （Flower arranging）
幼保老師（Childcare teacher）
楊雅涵（Ya-Han Sophie Yang）
現任 （Current role）
代課幼保老師 （Childcare teacher）
代課幼保廚師 （Childcare chef）
專長 （Skills）
做料理（Cooking）
插花 （Flower arranging）
幼保老師（Childcare teacher）
內容目錄
目錄
Chapter 1 基礎技巧Basic Skills
材料介紹 Ingredients Introduction
基本刀工 Basic Cutting Technique
高湯 Vegetable Stock/Broth
Chapter 2 醬汁Sauces
萬用番茄醬 Universal Tomato Sauce
披薩底醬 Pizza Base Sauce
白醬 Cream Sauce
青醬 Pesto Sauce
哇沙米、美乃滋、海苔絲 Wasabi, Mayonnaise, Seaweed Shreds
酪梨醬 Avocado Dip
墨西哥沙沙醬 Salsa Dip
烤合椒醬 Capsicum Dip
素肉燥 Vegetarian Mince
Chapter 3 前菜Appetizer
醃黃瓜 Soy Pickle Cucumber
千層餅 Qian Cheng Savory Cake
香椿餅 Toona Chinese Pancake
蔬菜煎餅 Vegetable Chinese Pancake
義大利麵沙拉 Pasta Salad
蔬菜沙拉 Cold Salad
Chapter 4主菜 Main Course
◆西式主菜 Western Main Course
蔬菜義式烘蛋 Frittata
菠菜鹹派 Spinach Quiche
蔬菜餅／堡 Veggie Patty Burger
蔬菜墨西哥捲 Mexican Tortilla
酥皮菜捲 Vegetarian Sausage Roll
牧羊蔬菜派 Vegetarian Cottage Pie
披薩 Pizza
焗烤大白菜 Bake Chinese Cabbage
柑橘白醬義大利麵 White Pasta with Orange Tint
焗烤馬鈴薯 Bake Cheese Potato
燉飯 Risotto
◆日式主菜 Japanese Main Course
冷湯麵 Cold Noodle
蕎麥麵 Buckwheat Noodle
大阪燒 Japanese Okonomiyaki
◆中式主菜 Chinese Main Course
電鍋煮鹹稀飯 Salty Porridge/Congee
素肉鬆 Soy Floss
滷味 Braised Dish
水餃跟煎餃Dumplings and Fried Dumplings
豆漿 Homemade Soy Milk
炒飯 Fried Rice
炒米粉 Fried MeeHoon
鹹糕 Chinese Savory Cake
麵腸做法Gluten Flour Intestinal Roll Method
辣味炒麵腸Stir Fried Chili Gluten Flour Intestinal Dish
三杯杏鮑菇King Mushroom Chinese Casserole
炒茄子 Stir Fried Eggplant
越南春捲 Vietnamese Spring Roll
Chapter 5 湯品Soup
義式濃湯及法式麵包 Thick Soup with Toasted Bread
義式湯塊 Thick Chunky Soup
羹湯 Chinese Thick Soup
芋頭米粉湯 Taro Rice Noodle Soup
Chapter 6 點心Dessert
麵包布丁 Bread Pudding
紫菜豆皮乾 Seaweed Snack
果醬酥皮捲 Jam Pastry Twist
鬆餅 Pancake
吐司蘋果派 Apple Pie
杏仁千層餅乾 Almond Puff Pastry
Chapter 1 基礎技巧Basic Skills
材料介紹 Ingredients Introduction
基本刀工 Basic Cutting Technique
高湯 Vegetable Stock/Broth
Chapter 2 醬汁Sauces
萬用番茄醬 Universal Tomato Sauce
披薩底醬 Pizza Base Sauce
白醬 Cream Sauce
青醬 Pesto Sauce
哇沙米、美乃滋、海苔絲 Wasabi, Mayonnaise, Seaweed Shreds
酪梨醬 Avocado Dip
墨西哥沙沙醬 Salsa Dip
烤合椒醬 Capsicum Dip
素肉燥 Vegetarian Mince
Chapter 3 前菜Appetizer
醃黃瓜 Soy Pickle Cucumber
千層餅 Qian Cheng Savory Cake
香椿餅 Toona Chinese Pancake
蔬菜煎餅 Vegetable Chinese Pancake
義大利麵沙拉 Pasta Salad
蔬菜沙拉 Cold Salad
Chapter 4主菜 Main Course
◆西式主菜 Western Main Course
蔬菜義式烘蛋 Frittata
菠菜鹹派 Spinach Quiche
蔬菜餅／堡 Veggie Patty Burger
蔬菜墨西哥捲 Mexican Tortilla
酥皮菜捲 Vegetarian Sausage Roll
牧羊蔬菜派 Vegetarian Cottage Pie
披薩 Pizza
焗烤大白菜 Bake Chinese Cabbage
柑橘白醬義大利麵 White Pasta with Orange Tint
焗烤馬鈴薯 Bake Cheese Potato
燉飯 Risotto
◆日式主菜 Japanese Main Course
冷湯麵 Cold Noodle
蕎麥麵 Buckwheat Noodle
大阪燒 Japanese Okonomiyaki
◆中式主菜 Chinese Main Course
電鍋煮鹹稀飯 Salty Porridge/Congee
素肉鬆 Soy Floss
滷味 Braised Dish
水餃跟煎餃Dumplings and Fried Dumplings
豆漿 Homemade Soy Milk
炒飯 Fried Rice
炒米粉 Fried MeeHoon
鹹糕 Chinese Savory Cake
麵腸做法Gluten Flour Intestinal Roll Method
辣味炒麵腸Stir Fried Chili Gluten Flour Intestinal Dish
三杯杏鮑菇King Mushroom Chinese Casserole
炒茄子 Stir Fried Eggplant
越南春捲 Vietnamese Spring Roll
Chapter 5 湯品Soup
義式濃湯及法式麵包 Thick Soup with Toasted Bread
義式湯塊 Thick Chunky Soup
羹湯 Chinese Thick Soup
芋頭米粉湯 Taro Rice Noodle Soup
Chapter 6 點心Dessert
麵包布丁 Bread Pudding
紫菜豆皮乾 Seaweed Snack
果醬酥皮捲 Jam Pastry Twist
鬆餅 Pancake
吐司蘋果派 Apple Pie
杏仁千層餅乾 Almond Puff Pastry
ISBN: 9789863641117