內容簡介

12個月的水果切雕＆盤飾祕訣，華麗地款待貴賓！～
蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰；
西瓜➞凶神惡煞的鯊魚；
香蕉➞躍出海面的海豚。
因應各種季節＆活動的創意果雕、盤飾技巧！

【本書特色

作者簡介

根津有加里
　　曾任職於金融機關、IT產業、企業顧問，每日繁忙的工作使其深切感「吃」的重要，進而走上飲食之路。其後取得蔬菜專家、食育專家等相關飲食專業證照，更因兒時「想當美術老師」的夢想，搖身一變成為果雕師。透過水果雕刻、盤飾技巧，將「吃的藝術」傳遞播散。目前除了擔任來日職業高爾夫球手的經紀人外，也是綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人。

內容目錄

．何謂水果切雕
．必備工具

．第1章　各種水果切雕方法
．容器切雕
．只使用果肉的盤飾
．使用果肉及果皮的盤飾
．只使用果皮的盤飾

．柳丁
．製作容器
．花卉造型切雕
．扭轉造型切雕
．翅膀造型切雕

．奇異果
．製作容器
．花卉造型切雕
．搭配其他水果……

．葡萄柚
．製作容器
．花卉造型切雕
．翅膀造型切雕

．香蕉
．香蕉船的作法
．發揮形狀優勢的切雕
．搭配其他水果……

．鳳梨
．製作容器
．鳳梨船的作法
．波浪造型切雕

．蘋果
．花卉造型切雕
．扇子造型切雕
．格子造型切雕

．柿子
．製作容器
．發揮外皮優勢的切雕
．搭配其他水果……

．適合使用挖果器的水果
．適合使用造型器的水果
．各種趣味造型切雕
．能做出美麗切片的水果
．活用配角
．小小巧思改變整體氛圍
．Column　剩餘水果的使用方式

．第2章　因應不同場合的果雕例子
．水果×義大利菜
．水果×西式料理
．水果×BAR
．自助式派對①
．生日派對
．自助式派對②
．萬聖節
．結婚典禮
．Column　將剩餘水果做成果凍保存

．第3章　創意果雕　日本四季
．春
．4月
．5月
．6月

．夏
．7月
．8月
．9月

．秋
．10月
．11月
．12月

．冬
．1月
．2月
．3月

．水果雕刻Q＆A
．攝影協力店家．企業／參考資料
．後記