內容簡介

無辣不歡！超激辛辣料理

內容簡介

就愛這一味，絕對滿足你的嗜辣魂！
網羅中式、韓式、泰式等辣料理，
公開與辣椒最速配的下飯菜、燒烤、海鮮，
享受舌尖燃燒的快感，就是要你越吃越上癮！

★90道吃香喝辣料理提案，滿足所有嗜辣者的胃

辣椒獨特的辛香滋味，從接觸舌尖的那一刻就在口中蔓延開來，令人食欲大開，忍不住一口接一口。你是否也著迷在辣料理難捨的魅力呢？本書教你以辣椒與辛香料入菜，從雞豬牛到海鮮及蔬食，喜歡傳統或想嘗試新口味，都能找到適合你的食譜，享受吃辣飆汗的極致過癮。


★運用市售辣醬做好菜，事半功倍輕鬆上桌

最佳佐餐調味是什麼？當然是辣醬！本書收錄中式豆瓣醬、韓式辣醬，以及日式青芥末醬、美式Tabasco醬等各國風味醬料，變化出簡單又上手的料理，無論是炒飯、海鮮、沙拉或涼拌菜應有盡有，讓做菜不再是難事，料理功力大進步，輕鬆煮出一桌好菜！


★激辛爽感！就用多層次的辣味，豐富你的餐桌

沒有食慾吃不下飯，怎麼辦？那就來點開胃辣料理吧！不需動用很多食材，只要一點小小的嘗試與改變，就能讓餐桌菜色充滿驚喜。豆腐加點辣椒粉和豆瓣醬提味，好吃到停不了口；烤豬肋排加點甜椒粉增添香氣，滋味令人難忘。不管是日常美味、三五好友聚會到節慶派對，都能開心體驗辣料理的魅力！


本書特色

•胃口大開！人氣經典辣料理
台式、泰式、異國風通通有，豐富多變，辛香麻辣超下飯。

•就愛吃辣！聚會派對輕食
從爆米花、帕尼尼到蛋糕，顛覆你的想像，滿足嘗鮮的味蕾。

•熱辣微醺！必喝特調雞尾酒
以朗姆酒、伏特加等為基底，輕鬆調配出好喝又吸睛的飲料。

•再辣也不怕！透心涼解辣冰品
收錄冰棒、冰沙、冰飲等，撫慰舌尖躁動，享受冰品好滋味。

作者簡介

作者簡介

任芸麗

美食作家，資深媒體人。傳承地道家庭味，融匯美食新知性。《貝太廚房》前全媒體主編。著有《一起吃飯吧！》、《幸福甜點時光》（繪虹出版）。

個人網站：tw.weibo.com/renyunli

內容目錄

目錄

前言：其“辣”融融

料理篇Cooking
辣廚房
IN THE KITCHEN
愛辣
傲椒
辣椒故事
愛你「辣麼辣麼」多

20道經典中國辣
20 CLASSIC
CHINESE SPICY DISHES
麻婆豆腐
辣子雞
水煮肉
酸菜魚
土匪豬肝
小炒肉
上海八寶辣醬
新疆大盤雞
剁椒魚頭
乾煸牛肉絲
滇味涼米線
糟辣椒炒飯
泡椒雞胗
香辣蟹
口味蝦
虎皮杭椒
口水雞
乾鍋馬鈴薯
辣炒花蛤

「辣麼」就醬吧！
THICK CHILLI SAUCE
香辣牛肉醬
火爆香辣蝦／香辣土豆泥
郫縣豆瓣醬
乾鍋菜花／香辣藕丁
剁椒辣醬
剁椒金針菇／剁椒拌皮蛋
黃燈籠叢醬
黃燈籠椒醬爆肥蟶／金湯肥牛
韓式辣醬
韓式部隊鍋／韓式辣醬烤雞翅
日式青芥末醬
香煎三文魚柳配日式芥末醬／日式藜麥雞胸沙拉
泰式蔭功醬
冬蔭功烤杏鮑菇／冬蔭功海鮮炒飯
美式辣椒仔辣醬
墨西哥玉米片沙拉／飄香辣毛豆
印度黃咖哩醬
黃咖哩孔雀蛤／黃咖哩魚蛋

歡辣小燒烤
HOT BARBECUE
泰式香茅雞肉串
麻辣雞翅
剁椒烤扇貝
辣烤蜆子
沙嗲豬肉串／辣椒雞皮串
黑胡椒牛肉串／香辣烤魚皮
孜然金針菇
麻辣菜花
培根烤辣椒
魔鬼烤腸

這麼吃更熱辣！
NEW WAY TO SPICY
剝皮辣醬蒸雞腿
塔吉香辣燜雞翅
麻婆茄子飯
辣味義大利麵
年糕熱狗串
涼拌青木瓜
香酥腐皮卷
火辣辣比薩

熱辣小酒喝起來！
HOT COCKTAILS
椰奶莫吉托
樹莓瑪格麗特
草莓熔岩
薑汁啤酒帕洛瑪
香橙奶油火焰杯
西瓜薄荷雞尾酒
蔚藍冰霜
經典邁泰
金色泡泡
羞澀粉緋
基酒，雞尾酒的熱辣之緣
雞尾酒裝飾的奇思妙想

冰惹火W
ICE AND FIRE
橙香什果冰棒／奇趣手指冰
奶油冰巧克力
冰點瑪奇朵
草莓檸檬冰沙
蜜瓜冰球飲
巧克力脆皮奇異果冰棒

辣翻天小聚會
EASY WEEKEND
冬蔭爆米花
香辣烤玉米
迷迭香辣烤豬肉串
薑味金槍魚藜麥壽司
椒鹽焗蝦蛄
香辣美式豬排
Halloumi芝士配辣烤南瓜帕尼尼
辣巧克力蛋糕
黑胡椒蝦沙拉
辣汁蒸鯛魚
辣椒烤芒果配凍優酪乳

天然有機醇享美味
ENJOY THE
ORGANIC SEASONING
醬油什錦炒飯
日式蟹柳沙拉
赤味噌日式烤豆腐

專欄column
來墨西哥嘗嘗太陽的味道
走遍世界來吃辣
回不去的是故鄉
關於辣椒的故事