內容簡介

本書詳細介紹老火湯的選材、製作方法和訣竅
並根據食材不同的食療作用，分成四大篇章
四季健康老火湯、強身潤臟老火湯
美容養顏老火湯、美容養顏老火湯

依據個人口味與身體所需
按不同的功效選擇合適的湯品
你也能煲出一煲鮮香四溢
療效顯著的正宗老火靚湯！

今天，您喝湯了嗎？

湯膳在飲食文化中具有悠久的歷史，正所謂「民以食為天，食以湯為先」。現代人越來越講究健康的料理和飲食的順序，用餐之前先喝碗暖暖的湯品，傳遞著入口到心的美好滋味。湯品中保留的食材原味，更有助於滋補身體幫助消化。

一道養生的好湯可以讓食材保留原味，滋補體能、養氣健身。本書精選的300道養生湯品，內容詳盡介紹煲湯訣竅、常見食材和不同季節適合的養生湯品等，讓您能依照個人口味和體質，為自己和家人輕鬆簡單的煲出鮮香四溢的養生好湯。

作者簡介

黃遠燕

廣東人，現任中國烹飪協會高級會員，廣東省廚委會會員。多年致力於研究飲食保健知識，目前任職於烹飪學校粵菜講師一職，並不訂期在多家美食、健康、生活類雜誌發表料理專題及文章。

參與的編寫著作：《粵吃越有味》、《四季老火靓湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍。

內容目錄

009煲湯常識
010煲湯訣竅
013常用湯料介紹

Part1四季健康老火湯
春
022木瓜瘦肉湯
023白菜瘦肉湯
023蘋果百合瘦肉湯
024土茯苓煲脊骨湯
024粉葛墨魚脊骨湯
025五指毛桃豬骨湯
025苦瓜排骨湯
026眉豆花生豬尾湯
027腐竹白果豬肚湯
028土茯苓煲鴨湯
028太子參淮山鱸魚湯
029粉葛紅豆鯪魚湯
029冬瓜草魚湯
030粉葛排骨鯽魚湯
030紅蘿蔔鯽魚湯
031紅蘿蔔腐竹鯽魚湯
032紅蘿蔔生魚湯
033絲瓜魚頭湯
034豆腐魚頭湯

夏
035鹹蛋瘦肉湯
036北芪茯苓瘦肉湯
037玄參麥冬瘦肉湯
037雞骨草瘦肉湯
038竹蔗茅根瘦肉湯
038豬肝菜瘦肉湯
039無花果瘦肉湯
039太子參瘦肉湯
040粉葛綠豆脊骨湯
040冬瓜苦瓜脊骨湯
041冬瓜排骨湯
041合掌瓜排骨湯
042節瓜排骨湯
042粉葛墨魚豬腱湯
043田寸草薏仁豬肚湯
043蓮蓬荷葉煲雞湯
044冬瓜烏雞湯
044冬瓜薏仁老鴨湯
045茅根生地薏仁老鴨湯
045冬瓜綠豆鵪鶉湯
046粉葛煲鯽魚湯
046綠豆荷葉田雞湯

秋
047羅漢果瘦肉湯
048西洋參雙雪瘦肉湯
048苦瓜蠔豉瘦肉湯
049沙參瘦肉湯
049桑葉茯苓脊骨湯
050紅豆苦瓜排骨湯
050紅蘿蔔冬菇排骨湯
051馬蹄海蜇肉排湯
051菜乾蜜棗豬踭湯
052粉葛豬腱肉湯
053霸王花豬腱湯
054桑杏豬肺湯
054雙雪木瓜豬肺湯
055核桃花生雞腳湯
055杏仁桂圓乳鴿湯
056川貝瘦肉鵪鶉湯
056參竹魚尾湯

冬
057參果瘦肉湯
058海底椰瘦肉湯
059栗子豬腱湯
059蓮子芡實腱肉湯
060淮山排骨湯
060墨魚豬肚湯
061銀耳煲雞湯
061北芪桂圓童雞湯
062猴頭菇老雞湯
062豬肚煲老雞湯
063生薑雞湯
063歸黃茯苓烏雞湯
064淮山枸杞煲鴨湯
065陳皮蜜棗乳鴿湯
066花生紅豆乳鴿湯
067紅蘿蔔鵪鶉湯
067胡椒薑蛋湯
068菜乾生魚湯
068淮山田雞湯

Part2滋補養生老火湯
070雙參蜜棗瘦肉湯
071田七海參瘦肉湯
072淮枸沙蟲瘦肉湯
072柏子仁瘦肉湯
073蛤蚧瘦肉湯
073蓮子芡實瘦肉湯
074核桃淮山瘦肉湯
074干貝瘦肉湯
075海參燉瘦肉
075桑寄生瘦肉湯
076節瓜花生豬腱湯
076海參裏脊肉湯
077杜仲煲脊骨湯
077豨薟草脊骨湯
078雙菇脊骨湯
078牛蒡脊骨湯
079薏仁香附子脊骨湯
079白背葉根豬骨湯
080木瓜花生排骨湯
080黑豆紅棗排骨湯
081黃豆排骨湯
081淮杞紅棗豬蹄湯
082雞血藤豬蹄湯
082蓮藕紅豆豬腱湯
083熟地首烏豬腳湯
083花生雞腳豬腳湯
084蓮藕紅棗豬腳湯
084巴戟天杜仲豬腳湯
085杜仲巴戟豬尾湯
085寬筋藤豬尾湯
086核桃杜仲豬腰湯
086桑葚豬腰湯
087冬瓜薏仁豬腰湯
087杜仲豬腰湯
088桂圓當歸豬腰湯
088蟲草花煲雞湯
089響螺淮杞雞湯
089丹田清雞湯
090淮山杞子烏雞湯
090核桃肉烏雞湯
091田七木耳烏雞湯
091阿膠雞絲湯
092淮山麥芽雞胗湯
092牛膝雞腳湯
093花生眉豆雞腳湯
093馬蹄冬菇雞腳湯
094花膠冬菇雞腳湯
094黃豆排骨雞腳湯
095靈芝煲老鴨湯
095花膠燉老鴨湯
096蟲草花鵪鶉湯
096人參鵪鶉湯
097節瓜芡實鵪鶉湯
097蛤蚧鵪鶉湯
098蓮子淮山老鴿湯
098淮山芡實老鴿湯
099淮枸煲乳鴿湯
099核桃芝麻乳鴿湯
100肉蓯蓉紅棗乳鴿湯
100紅棗雞蛋湯
101阿膠雞蛋湯
101桑寄生首烏雞蛋湯
102桑寄生黑米雞蛋湯
102黑米紅棗雞蛋湯
103桑葚黑米雞蛋湯
104北芪鯽魚湯
105川芎天麻鯉魚湯
106黑豆紅棗鯉魚湯
106參芪生魚湯
107北芪蜜棗生魚湯
107紅棗瘦肉生魚湯
108栗子百合生魚湯
108黑豆塘虱魚湯
109花生腐竹魚頭湯
109雙豆芝麻泥鰍湯
110北芪泥鰍湯
110韭菜蝦仁湯

Part3強身潤臟老火湯
112砂仁瘦肉湯
113冬瓜瘦肉湯
113柿蒂瘦肉湯
114芥菜瘦肉湯
114苦瓜瘦肉湯
115雞骨草田螺瘦肉湯
115節瓜鹹蛋瘦肉湯
116紅蘿蔔玉米瘦肉湯
116石斛杞子瘦肉湯
117芹菜苦瓜瘦肉湯
117靈芝瘦肉湯
118冬瓜沖菜瘦肉湯
118黨參麥冬瘦肉湯
119菜乾鴨腎瘦肉湯
119桂圓杞子瘦肉湯
120腐竹菜乾瘦肉湯
120金銀花瘦肉湯
121紅蘿蔔豬腱湯
122夏枯草脊骨湯
123魚腥草脊骨湯
123霸王花豬骨湯
124蓮子百合芡實排骨湯
124海帶豬腱湯
125砂仁豬肚暖胃湯
125白朮茯苓豬肚湯
125花生煲豬肚湯
126黨參淮山豬肚湯
127酸菜腐竹豬肚湯
127芡實煲豬肚湯
128金銀菜豬肺湯
128蘿蔔杏仁豬肺湯
129霸王花蜜棗豬肺湯
129羅漢果豬肺湯
130百合杏仁豬肺湯
130核桃靈芝豬肺湯
131白果豬肺湯
131霸王花陳皮豬肺湯
132雪梨豬肺湯
132蓮子芡實豬心湯
133太子參麥冬豬心湯
133當歸酸棗仁豬心湯
134柏子仁豬心湯
134枸杞豬心湯
135雞骨草豬橫脷湯
135栗子煲雞湯
136冬瓜鮮雞湯
136酸棗仁老雞湯
137參麥黑棗烏雞湯
137麥芽鮮雞胗湯
138荔枝桂圓雞心湯
138鮮百合雞心湯
139夜明砂雞肝湯
139老黃瓜煲老鴨湯
140干貝冬瓜煲鴨湯
140蓮子百合煲老鴨湯