內容簡介
中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物 本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理！
◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食-發麵項目的乙、丙級術科測試試題
◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等，依據作者多年教學經驗，完整收錄書中，配合清楚易懂得編排設計，讓考生能一書掌握發麵的技巧！
◆試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等，表格式的整理每一道試題所要準備的材料份量，加上重點示範的圖文說明，更能提高考生製作時的成功機率！
◆本書不但提供完整的術科試題，也囊括了中式麵食的應考學科題目，光是這樣還不夠，更是加碼加厚納入了共同科目，以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀！
◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫，涵蓋範圍為中式麵食-發麵項目的乙、丙級術科測試試題
◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等，依據作者多年教學經驗，完整收錄書中，配合清楚易懂得編排設計，讓考生能一書掌握發麵的技巧！
◆試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等，表格式的整理每一道試題所要準備的材料份量，加上重點示範的圖文說明，更能提高考生製作時的成功機率！
◆本書不但提供完整的術科試題，也囊括了中式麵食的應考學科題目，光是這樣還不夠，更是加碼加厚納入了共同科目，以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀！
作者簡介
擁有多年教學經驗的 林宥君老師 喜愛點心烘焙的林宥君老師，是學校及烘焙教室的常駐老師 在繁忙的教學中，卻也不忘細細專研製做點心 且老師更是年年帶領學生南征北戰，戰績赫赫 在這些經驗歷練下，林宥君老師已是許多競賽的常勝軍了！ / 現 任 / 樹德科技大學休閒與觀光系專技助理教授 烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員 / 學 歷 / 屏東科技大學技術職業教育研究所 / 專 業 證 照 / 烘焙食品乙、丙級證照 中式麵食乙、丙級證照 中式米食丙級證照 HACCP（60A）證書 / 教 學 經 歷 / 屏東縣糕餅工會烘焙訓練班 安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師 裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問 旺來興食品原料烘焙技師 各大大專院校、高中職、國中技藝班 / 出 版 / 中式麵食乙丙級完勝密技-水調和類 中式麵食乙丙級完勝密技-發麵類 中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類
ISBN: 9789869737845