內容簡介
超級大腦飲食計畫：擊敗失智、調校大腦，讓你更聰明、更快樂、更有創造力
內容簡介
吃藥做不到的，讓食物來幫你！
腦霧、健忘、注意力不集中、憂鬱、失智、帕金森、ALS……
這些都是大腦發炎的症狀。現在起，你有機會自救。
根據最新科學研究，告訴你如何將大腦最佳化的完整指南
照著做，兩週就能明顯獲得改善
＊紐約時報暢銷書＊
＊亞馬遜書店超過88%的讀者5顆星推薦＊
￭有臨床實證的理論基礎 ￭找出隱藏致病原因的行動方案 ￭附超級大腦食物食譜及保健品
•人類的大腦生來並未附帶使用手冊，而《超級大腦飲食計畫》幾乎已是一本使用手冊。──馬克・海曼醫師（Mark Hyman, MD，克里夫蘭功能醫學臨床治療中心主任）
•將最尖端的大腦科學研究成果，化為端上餐桌的食物。——《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD）
你規律運動，注意健康，小心飲食，
但仍然覺得身體疲憊、大腦遲緩、記憶不住東西和集中力不佳？
你有親人罹患失智或憂鬱症，你為此擔憂，也擔心自己有潛在的基因？
或者你自己就深為這些症狀所苦，懷疑這些大腦疾病為什麼找上你？
在大腦真正出現症狀之前，問題可能在三十年前就已發生！
現在你有機會藉由改善飲食、運動和睡眠，讓大腦保持最佳狀態，重新找回大腦的健康。
￭你知道如何維持身體健康，但你知道如何維持大腦健康嗎？
健忘、注意力不集中、腦霧、憂鬱、失智、帕金森、ALS……現代人罹患大腦疾病的愈來愈多，是不是因為我們忽視，甚至不知道該如何善待自己的大腦？全球每3秒就有一人失智，藥物還無法延緩它的進程，大腦疾病已成為現代醫學領域最棘手的問題。但最新的大腦研究成果，使我們有機會讓大腦重新健康，預防並改善大腦問題，甚至並讓自己表現更好，更聰明、更快樂。
￭新的研究成果給了我們什麼新的希望？
現在我們關於大腦的許多理解，都是在過去短短20年之內發現的，有許多新的研究成果讓我們對大腦真正的需求更瞭解。例如失智可能是大腦的新陳代謝出了問題，高糖飲食會使得大腦海馬廻縮小；神經元有可能再生，神經傳導也可以變好，omega3脂肪酸不光只是消炎，它能讓細胞膜的傳導性更好；心臟不健康，原因可能來自腸道，養份無力輸送到末稍血管，大腦就會受到影響。營養、心臟、腸道、壓力、睡眠、運動環環相扣，扭轉大腦所處的環境，維持大腦健康才有希望。
￭藥物做不到的，為什麼食物可以？
藥物緩解症狀，但營養只有改善食物及生活方式才能提供。偏偏現代社會有許多營養地雷區，錯誤的營養知識可能殘害你的大腦，多元不飽和脂肪酸是好的營養來源嗎？椰子油和橄欖油哪一種才對改善大腦健康更有幫助？遵循讓大腦運作最佳化的要素，從珍貴的細胞膜，到血管系統，到腸道健康，只要開始改善，大腦就會不一樣。
這本書將許多未曾連結在一起的領域結合，
如基礎代謝與心臟健康、心臟健康與大腦健康，大腦健康與你實際的感覺，
從營養、保護心臟、修復荷爾蒙、修復腸道、睡眠、運動六大方向，全方位保護你的大腦
關於大腦健康你還可以知道：
1.10種超級大腦食物，怎麼吃、什麼時間吃，最能讓大腦健康？
2. 6種與大腦運作相關的神經傳導物質，以及該如何將它們最佳化。
3.為什麼糖不是大腦最好的食物，和為什麼它會讓你失智？
4.如何巧妙運用碳水化合物，讓身體能得到它的好處，又不影響胰島素濃度。
5.為什麼心臟健康，大腦就健康。動脈硬化也可能發生在你的大腦並引起失智。
6.外加的油脂沒有身體自己燃脂來得好，正確利用酮體你該知道的事。
7.腸道健康為什麼對大腦很重要，並如何不讓內毒素侵害你的大腦。
8.如何利用運動、睡眠、壓力保護腦細胞，並讓大腦清醒活躍？
￭台灣醫療專家學者熱烈推薦
白明奇／成大神經學教授丶成大老年學研究所長
郭葉璘／壢新醫院影像醫學科主任
張立人／《大腦營養學全書》作者、麗星診所主治醫師
蔡英傑／國立陽明大學特聘教授
劉博仁／科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長
￭國外醫學專家及暢銷書作者好評推薦
「我們對食物的選擇，是對大腦功能與疾病抵抗力影響最深的決定，《超級大腦飲食計畫》一書完整闡述了這個觀點。盧加維爾用同理心引導讀者慎選食物，讓大腦更健康。」──《紐約時報》暢銷書榜首《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）與《無麩質飲食，打造健康腦！》（Brain Maker）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD）
「《超級大腦飲食計畫》是麥克斯・盧加維爾的傑作，他真是不折不扣的天才！僅僅透過一本可讀性極高的書籍，他就能將讓人難以下嚥的科學原則化為實用指南，告訴讀者如何藉由日常食物與生活方式的選擇，把優化大腦健康（當然還包括身體其他部分）變成令人享受且容易達成的日常成就。聽我的準沒錯，快讀這本書吧！」──加州康復醫學中心（Center for Restorative Medicine）醫學主任、《紐約時報》暢銷書《植物的逆襲》（The Plant Paradox）、《Dr. Gundry’s Diet Evolution》作者史蒂芬．岡德里（Steven Gundry）
「《超級大腦飲食計畫》一書用幽默、樂觀、熱切的筆法，拆解失智預防、腸道健康等最先進的醫學話題，並且將這些話題彼此連結。麥克斯・盧加維爾把營養學這個複雜主題闡述得任何人都能理解、還能在生活中實踐，非常了不起。」──獲獎記者、「關注婦女阿茲海默運動」（Women’s Alzheimer’s Movement）組織創辦人瑪麗亞・史萊佛（Maria Shriver）
「麥克斯・盧加維爾追求的是對他個人極具意義的任務：鑽研愈來愈受關注的失智症與認知衰退等議題，並將成果傳達給大眾。在《超級大腦飲食計畫》一書中，他用我見過最精彩的方式簡要匯整了有關大腦健康的營養科學知識。這本書真摯易讀又符合實際需求，破解了傳統的飲食建議傳達的錯誤訊息，結論出人意料又鏗鏘有力。如果你想了解如何預防認知衰退和失智，這本書絕對是必讀之作。」——《小麥完全真相》（Wheat Belly）系列、《Undoctored》一書作者威廉・戴維斯（William Davis）
內容簡介
吃藥做不到的，讓食物來幫你！
腦霧、健忘、注意力不集中、憂鬱、失智、帕金森、ALS……
這些都是大腦發炎的症狀。現在起，你有機會自救。
根據最新科學研究，告訴你如何將大腦最佳化的完整指南
照著做，兩週就能明顯獲得改善
＊紐約時報暢銷書＊
＊亞馬遜書店超過88%的讀者5顆星推薦＊
￭有臨床實證的理論基礎 ￭找出隱藏致病原因的行動方案 ￭附超級大腦食物食譜及保健品
•人類的大腦生來並未附帶使用手冊，而《超級大腦飲食計畫》幾乎已是一本使用手冊。──馬克・海曼醫師（Mark Hyman, MD，克里夫蘭功能醫學臨床治療中心主任）
•將最尖端的大腦科學研究成果，化為端上餐桌的食物。——《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD）
你規律運動，注意健康，小心飲食，
但仍然覺得身體疲憊、大腦遲緩、記憶不住東西和集中力不佳？
你有親人罹患失智或憂鬱症，你為此擔憂，也擔心自己有潛在的基因？
或者你自己就深為這些症狀所苦，懷疑這些大腦疾病為什麼找上你？
在大腦真正出現症狀之前，問題可能在三十年前就已發生！
現在你有機會藉由改善飲食、運動和睡眠，讓大腦保持最佳狀態，重新找回大腦的健康。
￭你知道如何維持身體健康，但你知道如何維持大腦健康嗎？
健忘、注意力不集中、腦霧、憂鬱、失智、帕金森、ALS……現代人罹患大腦疾病的愈來愈多，是不是因為我們忽視，甚至不知道該如何善待自己的大腦？全球每3秒就有一人失智，藥物還無法延緩它的進程，大腦疾病已成為現代醫學領域最棘手的問題。但最新的大腦研究成果，使我們有機會讓大腦重新健康，預防並改善大腦問題，甚至並讓自己表現更好，更聰明、更快樂。
￭新的研究成果給了我們什麼新的希望？
現在我們關於大腦的許多理解，都是在過去短短20年之內發現的，有許多新的研究成果讓我們對大腦真正的需求更瞭解。例如失智可能是大腦的新陳代謝出了問題，高糖飲食會使得大腦海馬廻縮小；神經元有可能再生，神經傳導也可以變好，omega3脂肪酸不光只是消炎，它能讓細胞膜的傳導性更好；心臟不健康，原因可能來自腸道，養份無力輸送到末稍血管，大腦就會受到影響。營養、心臟、腸道、壓力、睡眠、運動環環相扣，扭轉大腦所處的環境，維持大腦健康才有希望。
￭藥物做不到的，為什麼食物可以？
藥物緩解症狀，但營養只有改善食物及生活方式才能提供。偏偏現代社會有許多營養地雷區，錯誤的營養知識可能殘害你的大腦，多元不飽和脂肪酸是好的營養來源嗎？椰子油和橄欖油哪一種才對改善大腦健康更有幫助？遵循讓大腦運作最佳化的要素，從珍貴的細胞膜，到血管系統，到腸道健康，只要開始改善，大腦就會不一樣。
這本書將許多未曾連結在一起的領域結合，
如基礎代謝與心臟健康、心臟健康與大腦健康，大腦健康與你實際的感覺，
從營養、保護心臟、修復荷爾蒙、修復腸道、睡眠、運動六大方向，全方位保護你的大腦
關於大腦健康你還可以知道：
1.10種超級大腦食物，怎麼吃、什麼時間吃，最能讓大腦健康？
2. 6種與大腦運作相關的神經傳導物質，以及該如何將它們最佳化。
3.為什麼糖不是大腦最好的食物，和為什麼它會讓你失智？
4.如何巧妙運用碳水化合物，讓身體能得到它的好處，又不影響胰島素濃度。
5.為什麼心臟健康，大腦就健康。動脈硬化也可能發生在你的大腦並引起失智。
6.外加的油脂沒有身體自己燃脂來得好，正確利用酮體你該知道的事。
7.腸道健康為什麼對大腦很重要，並如何不讓內毒素侵害你的大腦。
8.如何利用運動、睡眠、壓力保護腦細胞，並讓大腦清醒活躍？
￭台灣醫療專家學者熱烈推薦
白明奇／成大神經學教授丶成大老年學研究所長
郭葉璘／壢新醫院影像醫學科主任
張立人／《大腦營養學全書》作者、麗星診所主治醫師
蔡英傑／國立陽明大學特聘教授
劉博仁／科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長
￭國外醫學專家及暢銷書作者好評推薦
「我們對食物的選擇，是對大腦功能與疾病抵抗力影響最深的決定，《超級大腦飲食計畫》一書完整闡述了這個觀點。盧加維爾用同理心引導讀者慎選食物，讓大腦更健康。」──《紐約時報》暢銷書榜首《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）與《無麩質飲食，打造健康腦！》（Brain Maker）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD）
「《超級大腦飲食計畫》是麥克斯・盧加維爾的傑作，他真是不折不扣的天才！僅僅透過一本可讀性極高的書籍，他就能將讓人難以下嚥的科學原則化為實用指南，告訴讀者如何藉由日常食物與生活方式的選擇，把優化大腦健康（當然還包括身體其他部分）變成令人享受且容易達成的日常成就。聽我的準沒錯，快讀這本書吧！」──加州康復醫學中心（Center for Restorative Medicine）醫學主任、《紐約時報》暢銷書《植物的逆襲》（The Plant Paradox）、《Dr. Gundry’s Diet Evolution》作者史蒂芬．岡德里（Steven Gundry）
「《超級大腦飲食計畫》一書用幽默、樂觀、熱切的筆法，拆解失智預防、腸道健康等最先進的醫學話題，並且將這些話題彼此連結。麥克斯・盧加維爾把營養學這個複雜主題闡述得任何人都能理解、還能在生活中實踐，非常了不起。」──獲獎記者、「關注婦女阿茲海默運動」（Women’s Alzheimer’s Movement）組織創辦人瑪麗亞・史萊佛（Maria Shriver）
「麥克斯・盧加維爾追求的是對他個人極具意義的任務：鑽研愈來愈受關注的失智症與認知衰退等議題，並將成果傳達給大眾。在《超級大腦飲食計畫》一書中，他用我見過最精彩的方式簡要匯整了有關大腦健康的營養科學知識。這本書真摯易讀又符合實際需求，破解了傳統的飲食建議傳達的錯誤訊息，結論出人意料又鏗鏘有力。如果你想了解如何預防認知衰退和失智，這本書絕對是必讀之作。」——《小麥完全真相》（Wheat Belly）系列、《Undoctored》一書作者威廉・戴維斯（William Davis）
作者簡介
作者簡介
麥克斯・盧加維爾（Max Lugavere）
是影片製作人、電視主持人，也是健康與科學領域的記者。他執導的《麵包頭》（暫譯，Bread Head）是首部探討如何藉由飲食與生活方式預防失智症的紀錄片。他也為醫學新知網站Medscape、深度報導網站Vice、商業新聞網站Fast Company、新聞網站Daily Beast及其他媒體撰文，並且經常擔任熱門健康節目Dr. Oz Show的專家來賓。
盧加維爾也是廣受歡迎的講者，曾受邀赴多間頗具聲望的學術機構授課，包括紐約科學院、康乃爾大學威爾醫學院，也曾在瑞典斯德哥爾摩的生理改造專家峰會（Biohacker Summit）等活動中擔任主講人。
譯者簡介
李寧怡
從事國際新聞編譯多年，對翻譯工作愛恨交織。
譯文賜教：[email protected]
麥克斯・盧加維爾（Max Lugavere）
是影片製作人、電視主持人，也是健康與科學領域的記者。他執導的《麵包頭》（暫譯，Bread Head）是首部探討如何藉由飲食與生活方式預防失智症的紀錄片。他也為醫學新知網站Medscape、深度報導網站Vice、商業新聞網站Fast Company、新聞網站Daily Beast及其他媒體撰文，並且經常擔任熱門健康節目Dr. Oz Show的專家來賓。
盧加維爾也是廣受歡迎的講者，曾受邀赴多間頗具聲望的學術機構授課，包括紐約科學院、康乃爾大學威爾醫學院，也曾在瑞典斯德哥爾摩的生理改造專家峰會（Biohacker Summit）等活動中擔任主講人。
譯者簡介
李寧怡
從事國際新聞編譯多年，對翻譯工作愛恨交織。
譯文賜教：[email protected]
內容目錄
目錄
Part I 人如其食
Chapter 1 看不見的問題
我的調查
找回天賦的認知能力
基因主要控制者——你自己
超級大腦食物No. 1 冷壓初榨橄欖油
Chapter 2 好油與壞油
多元不飽和脂肪是兩面刃
單元不飽和脂肪：大腦最好的朋友
飽和脂肪：穩定又能幹
脂肪被栽贓了？
反式脂肪：你應該懼而遠之的脂肪
脂肪：運送營養的渡船
超級大腦食物No. 2 酪梨
Chapter 3 進食過量，身體卻還在挨餓
能量密集，卻營養貧乏
糖與碳水化合物入門
體內黏著的糖有增無減
超級大腦食物No. 3 藍莓
Chapter 4 （大腦的）冬天來了
迷思的起源
「長期吃碳水化合物」帶來的問題
優先順序已經不同
你會隨著胰素分泌的速度老化
阻塞大腦運作
大腦的糖尿病
升糖謊言
進行能持之以恆的改變
結語
超級大腦食物No. 4 黑巧克力
Part II 所有的事都是相關的，你的大腦會有所反應
Chapter 5心臟健康，大腦就健康
「飲食—心臟病假說」的潰敗
膽固醇與大腦
心臟病可能源於腸道嗎？
史他汀類藥物：導致腦力流失
超級大腦食物No. 5 雞蛋
Chapter 6 為大腦添加燃料
因為添加燃料而受懲罰
開啟酮體消防水帶
污染的解決之道？
超級大腦飲食計畫
回復我們的「原廠設定值」
酮：老化大腦的救生艇
難道不能直接吃我身體的酮體嗎？
超級大腦食物No. 6 草飼牛肉
Chapter 7 跟著消化道走
MTV《名人巢》：人體微生物群版
青春之泉
免疫調節器
保護大腦不受腸道內容物影響
不可思議的黏膜
吃什麼就養出什麼
多樣性是王道
光明的未來
超級大腦食物No. 7 綠葉色蔬菜
Chapter 8 大腦的化學物質機房
麩胺酸／GABA：神經傳導物質的陰與陽
乙醯膽鹼：攸關學習與記憶的神經傳導物質
血清素：攸關情緒的神經傳導物質
多巴胺：攸關獎勵與強化作用的神經傳導物質
去甲基腎上腺素：攸關專注力的神經傳導物質
優化整套機制
超級大腦食物No. 8 青花菜
Part III 自己掌控方向盤
Chapter 9 神聖的睡眠（與好幫手荷爾蒙）
膠淋巴系統：大腦的夜間清潔隊
荷爾蒙好幫手
超級大腦食物No. 9 野生鮭魚
Chapter 10 壓力的好處（如何讓自己更強韌）
運動
高熱環境
間歇性斷食
「有壓力」的食物
超級大腦食物No. 10 杏仁果
Chapter 11 超級大腦飲食計畫
廚房大清理
必備食物：要多儲糧備用
進食計畫
清理藥櫃
第一天—第十四天：清理體內貯藏物
第十五天後：在飲食中策略性加回碳水化合物
結語
Chapter 12 食譜與保健品建議
參考資源
研究資源
Part I 人如其食
Chapter 1 看不見的問題
我的調查
找回天賦的認知能力
基因主要控制者——你自己
超級大腦食物No. 1 冷壓初榨橄欖油
Chapter 2 好油與壞油
多元不飽和脂肪是兩面刃
單元不飽和脂肪：大腦最好的朋友
飽和脂肪：穩定又能幹
脂肪被栽贓了？
反式脂肪：你應該懼而遠之的脂肪
脂肪：運送營養的渡船
超級大腦食物No. 2 酪梨
Chapter 3 進食過量，身體卻還在挨餓
能量密集，卻營養貧乏
糖與碳水化合物入門
體內黏著的糖有增無減
超級大腦食物No. 3 藍莓
Chapter 4 （大腦的）冬天來了
迷思的起源
「長期吃碳水化合物」帶來的問題
優先順序已經不同
你會隨著胰素分泌的速度老化
阻塞大腦運作
大腦的糖尿病
升糖謊言
進行能持之以恆的改變
結語
超級大腦食物No. 4 黑巧克力
Part II 所有的事都是相關的，你的大腦會有所反應
Chapter 5心臟健康，大腦就健康
「飲食—心臟病假說」的潰敗
膽固醇與大腦
心臟病可能源於腸道嗎？
史他汀類藥物：導致腦力流失
超級大腦食物No. 5 雞蛋
Chapter 6 為大腦添加燃料
因為添加燃料而受懲罰
開啟酮體消防水帶
污染的解決之道？
超級大腦飲食計畫
回復我們的「原廠設定值」
酮：老化大腦的救生艇
難道不能直接吃我身體的酮體嗎？
超級大腦食物No. 6 草飼牛肉
Chapter 7 跟著消化道走
MTV《名人巢》：人體微生物群版
青春之泉
免疫調節器
保護大腦不受腸道內容物影響
不可思議的黏膜
吃什麼就養出什麼
多樣性是王道
光明的未來
超級大腦食物No. 7 綠葉色蔬菜
Chapter 8 大腦的化學物質機房
麩胺酸／GABA：神經傳導物質的陰與陽
乙醯膽鹼：攸關學習與記憶的神經傳導物質
血清素：攸關情緒的神經傳導物質
多巴胺：攸關獎勵與強化作用的神經傳導物質
去甲基腎上腺素：攸關專注力的神經傳導物質
優化整套機制
超級大腦食物No. 8 青花菜
Part III 自己掌控方向盤
Chapter 9 神聖的睡眠（與好幫手荷爾蒙）
膠淋巴系統：大腦的夜間清潔隊
荷爾蒙好幫手
超級大腦食物No. 9 野生鮭魚
Chapter 10 壓力的好處（如何讓自己更強韌）
運動
高熱環境
間歇性斷食
「有壓力」的食物
超級大腦食物No. 10 杏仁果
Chapter 11 超級大腦飲食計畫
廚房大清理
必備食物：要多儲糧備用
進食計畫
清理藥櫃
第一天—第十四天：清理體內貯藏物
第十五天後：在飲食中策略性加回碳水化合物
結語
Chapter 12 食譜與保健品建議
參考資源
研究資源
ISBN: 9789578567108