內容簡介

藤椒風味來自藤椒油，藤椒油源自中國藤椒之鄉--洪雅！ 「涼菜拌入，熱菜淋入」！ 有了藤椒油，只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜，加一點就是濃濃四川地方風味。 藤椒味應用多元，能創造出多變的風格與滋味，具備川菜「一菜一格、百菜百味」核心特點。 本書重新梳理了藤椒歷史，規範藤椒味型，呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜，更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書，讓您垂涎於藤椒風味的同時，心馳神往，增添神遊的樂趣。

作者簡介

趙躍軍 現任 洪雅藤椒文化博物館館長 洪雅縣德元樓餐飲有限公司創始人 四川洪雅縣?麻子食品有限公司董事長兼總經理 同時擔任之組織單位職務： 1.洪雅餐飲協會會長 2.洪雅旅遊協會會長 3.花椒產業聯盟副主席 4.重慶商學院客座教授、藤椒菜品研究所主任 5.四川省生態文化促進會森林食品專業委員主任 經歷‧榮譽 1992年-2001年經營??飯店，擔任主廚 2002年-2007年成立洪雅縣?麻子有機食品廠，擔任廠長 2010年獲四川省眉山市文體影視新聞出版局授予「眉山市非物質文化遺產專案?麻子藤椒油閟製技藝」的代表性傳承人 2015年獲四川省川聯川菜調料商會、四川省調味品協會、四川省飯店與餐飲娛樂行業協會、中國食品安全萬裡行（四川）組委會聯合頒發「四川省川調行業特別貢獻獎」 2016年獲川菜老師傅傳統技藝研習會授予「名譽會長」頭銜 2016年獲四川省飲食服務行業協會、四川省烹飪協會授予「川菜烹飪大師」 2017年獲四川省烹飪協會頒發「功勳匠人獎」 2018年6月獲眉山市工商聯合會、眉山市廣播電視臺、中國雅茶文化茶旅聯盟組委會聯合頒發2018眉山民營企業十佳傑出人物「特別貢獻獎」 2018年10月獲中國烹飪協會授予「中國最美廚師」稱號 2018年12月獲中國烹飪協會授予「中國餐飲企業家精准扶貧突出貢獻人物」