內容簡介

生菜女王的花料理：花，可以這樣吃！涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒等豐富實作食譜，視覺、味覺都兼具！

內容簡介

花，可以這樣吃！
沒有黑白，只有彩色；萬紫千紅色彩不思議！

人行道旁、公園花圃種的花可以吃嗎？這些園藝觀賞用的花可以稱為食物嗎？在家陽台、庭院也能栽種食用花嗎？
為何在主餐料理、甜點蛋糕上，裝飾了幾朵小花，是那麼的漂亮與不同凡響，但是要送入口中，卻出現疑惑的表情！
「當我發現報紙刊登的那一道料理，擺在上頭的那一朵石竹花開始，即啟發挖掘可食用的花種，追根究底的翻找，引經據典的歷史證明，現今的觀賞花中，確實是古老的醫病草藥，是可食用的，只是這些花，因為花色太美，美得讓人們遺忘原本的醫療特質，不過，重新定位於料理上的功能，又是另一層次的貢獻。」

其實花不只是美麗芬芳而已，適當運用在料理上也非常實用與美味，盛裝花朵的浪漫食光，視覺、味覺都兼具！

在此書中，生菜女王將帶我們來認識食用花的傳奇故事，以及體驗花花世界裡中西料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋，甚至甜酒等精采多變的實作、食用的奧妙樂趣！


本書特色

1. 食用花栽種、選購、如何保存、使用的概念和實用技巧。
2. 涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒的豐富食用花食譜。
3. 全彩照片Step by Step，繽紛花美食，不但可以吃得心花朵朵開，人人都能成為料理能手。
4. 提昇美感的專業擺盤和創意運用。

作者簡介

作者簡介

林晏廷

現任：
晏廷歐亞農場場長

著作：
《五星級常備菜，省時輕鬆、美味豐盛》、《生菜女王》

被喻為「生菜女王」的林晏廷，是台灣種植生菜的奇人。她在高海拔地區成功種植生菜、香草、食用花，一手打造「晏廷歐亞農場」生菜王國，從此以後台灣也能有美味的生菜、香草、食用花可食！拼下這片天的她帶動許多後進效仿，至今仍走在產業前端，不斷引進新品種，並推廣健康品食方式。

內容目錄

目錄

作者序

推薦序
陳寬定教授／國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系主任

概論
香藥草發展史 (中、西方)
．什麼是藥用植物？
花卉可以吃的歷史之旅
．中國人詠花詩、常吃的花

Part1知識篇
．食用花種植、食用花的運用、哪裡購買、如何保存
．常見有毒花
．專業的擺盤

Part2食用花饗宴篇
從沙拉、開胃菜、湯、主餐、點心到甜點，還有果醬、抹醬以及花鹽、花糖、花醋、花甜酒等琳瑯滿目的運用，原來這就是不思議的食用花啊！

中西料理
烤野菇節瓜溫沙拉
罐沙拉
酪梨茴香拌煙鮭
金蓮花茴香鹽漬生鮪魚
酥炸花
三色花椰菜濃湯
金針花捲肚片湯
香煎馬郁蘭羊排
桂花脆皮烤雞
香煎干貝佐金蓮花鹽
皺葉甘藍松露豆腐捲
三色珍珠丸子
紅豆木耳桂花粥
茉莉花美顏粥
香水蓮花雞肉火鍋
香水蓮花海鮮羹
三色地瓜球
越南花春捲
海棠潤餅
燈籠果培根球
五色迷你胡蘿蔔脆片

烘 焙
薄荷薰衣草麵包棒
紫羅蘭貝果
薔薇鮮甜佛卡夏
燈籠果洛神麵包
羅馬花椰菜金針花鹹派
節瓜花羅勒醬鹹派
玫瑰蘋果派
燈籠果卡士達甜派
金蓮花洛神披薩
玫瑰花婚禮蛋糕
玫瑰核果酥餅
芳香萬壽菊小餅乾
洛神慕絲果凍

其 他
花果醬
芳香萬壽菊橘子醬、玫瑰洛神果醬、薔薇奇異果果醬、香菫西洋梨果醬

花抹醬
奶油抹醬：薄荷薰衣草奶油醬、大蒜歐芹奶油醬
奶油乳酪抹醬：茴香葉乳酪醬、金蓮花乳酪醬、蝦夷蔥乳酪醬
美乃滋抹醬：洛神美乃滋抹醬、萬壽菊百香果美乃滋抹醬、優格乳酪抹醬

糖漬花
掛霜、糖漬
鹽漬花
花香鹽
花香糖
花香醋
花甜酒
花冰棒
冰碗