內容簡介

原文書名：いちばんやさしいデコレーションの教科書
中文書名：跟著大師學微奢華甜點裝飾技法

內容簡介

燃起您的法式甜點魂！
讓您的甜點少女心大爆發

由位於東京‧青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法，全書除了介紹如何裝飾27款光是觀賞就能讓人覺得無比歡欣的甜點外，還詳細教授了「鮮奶油的打發、塗抹、調色、擠花」、「巧克力乾納許、巧克力鮮奶油、鏡面巧克力醬、巧克力調溫法」、「水果裝飾削切技法」等，滿滿地收錄實用又華麗的法式甜點裝飾技巧。


本書特色

◎日本東京‧青山頂級法式甜點店「Anniversary」甜點裝飾技法全公開
◎全書超過700張甜點裝飾技法步驟圖＆簡明易懂的解說文字
◎甜點裝飾技法全收錄：奶油霜裝飾技法×巧克力裝飾技法×水果裝飾技法×糖裝飾技法×應用技巧

作者簡介

作者簡介

本橋雅人（Motohashi Masahito）

日本人氣甜點店「Anniversary」負責人。除了在日本學習甜點製作技巧外，還為了學習翻糖工藝而遠赴英國。在回到日本之後，以古典結婚蛋糕與精巧的設計，成為了翻糖工藝的泰斗。1990年在日本開設了以結婚蛋糕等「紀念日」為主題的法式甜點店，兼具了人氣與實力，自創的結婚蛋糕是日本國內首屈一指的設計品牌。著有《職人親授！超可愛烘焙小餅乾》（教育之友）、《ロマンチックデコレーションケーキBIBLE》（河出書房新社）等多部著作。

內容目錄

目錄

歡迎來到裝飾的世界 2
裝飾的技巧是什麼？ 4
裝飾時使用的材料 8
裝飾時使用的工具 10
裝飾時常用的用語 12

Part 1 奶油霜的裝飾技法
基礎的奶油霜 14
草莓裝飾蛋糕（★☆☆） 18
水果香草戚風蛋糕（★☆☆） 20
玫瑰花裝飾蛋糕（★☆☆） 22
小花蛋糕卷（★★☆） 24
4種水果奶油霜杯子蛋糕（★★☆） 26
心型白色擠花蛋糕（★★☆） 28
粉紅花朵裝飾蛋糕（★★★） 30
公主裙襬半球蛋糕（★★★） 32

Part 2 巧克力的裝飾技法
基礎巧克力 36
2種巧克力擠花餅乾（★☆☆） 40
蠟燭淋面蛋糕（★☆☆） 42
巧克力裝飾蛋糕（★☆☆） 44
4種動物杯子蛋糕（★★☆） 46
緞帶裝飾蛋糕（★★☆） 48
巧克力蛋糕（★★★） 50

Part 3 水果的裝飾技法
基礎的水果技法 54
方形水果蛋糕（★☆☆） 56
草莓派（★☆☆） 58
2種水果塔（★★☆） 60
鳳梨的熱帶水果盒（★★★） 62

Part 4 糖的裝飾技法
糖的基本技法 66
4種心形糖霜餅乾（★☆☆） 68
2種給寶寶的糖霜餅乾（★☆☆） 70
小巧婚禮蛋糕（★★☆） 72
4種動物造型馬卡龍（★★☆） 74
糖蕾絲白巧克力蛋糕（★★★） 76

Part 5 應用技巧
聖誕節花圈蛋糕（★☆☆） 80
玫瑰方形蛋糕（★★☆） 82
蒙布朗蛋糕（★★★） 84
羅曼蒂克婚禮蛋糕（★★★） 86

裝飾技巧的Q&A 01 34
描繪文字 52
裝飾技巧的Q&A 02 64
Anniversary的裝飾作品 78
基礎甜點的食譜 88