內容簡介

烘焙新手必備的第一本書！學好基礎就能快速上手！
原料、食材、工具及揉麵法，
詳盡圖解跟著做，讓你從新手變職人。

甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬，超過100道超簡單又美味的麵包烘焙書！

32道甜麵包、20道鹹麵包、22道吐司、12道三明治及抹醬、9道軟歐、4道BAGEL、5道PIZZA。滿足你的烘焙魂!

簡單清楚的製作步驟，就算是烘焙新手也不用怕!
先教你認識發酵、食材、工具、烘烤等，基礎功學會了，開始屬於你的幸福烘焙時光。

作者簡介

作者│靜心蓮
本名常艷蕊，非典型公務員。
上得廳堂、下得廚房、玩得一手好烤箱。
烘焙成癮、攝影中毒、嗜美近狂。
常用水瓶座的天馬行空，來表達獨特的生活美學；
更將休閒假日，烘焙成甜蜜時光。

內容目錄

第一章 麵包製作基礎
一、製作麵包的原料
二、基礎工具和模具
三、製作麵包的基本流程
四、中種法、液種法及
　　湯種法的運用 　
五、烘焙百分比
六、常見問題
第二章 動手做麵包
Sweet Bread 甜麵包
奶油小餐包
奶油捲
辮子麵包
奶油埃及
乳酪排包
優格捲捲
雪國精靈
藍莓甜心
香草裙擺搖搖
肉桂捲
草莓貝瑞
雪露夾心
心心相印椰蓉包
花生小醬
香酥烤饅頭 头
菠蘿圓舞曲
酥皮巧克力
經典螺旋捲
杏仁脆皮麵包
玉米黃金包
豆沙小熊包
乳酪紅豆堡
相遇蜜紅豆
日式紅豆包
酥皮抹茶紅豆包
童年滋味甜甜圈
絕香小牛角
葡萄堅果切片麵包
巧克力盛宴
甜蜜番薯棒
慕斯里麵包
香炸甜甜圈與甜甜結

Salty Bread 鹹麵包
百變夾心麵包
歐風焗烤白醬包
酥炸咖哩包
蟹棒肉鬆包
御飯糰麵包
柴魚小丸子
香腸小捲
香蔥起司肉鬆
秋日培根麥穗
法式鮪魚包
風味蒜香結
青青香蔥包
全麥口袋麵包
漢堡麵包
紐奧良烤雞堡
海洋鮭魚堡
全麥潛艇三明治
白芝麻創意沙拉包
鮮蝦洋芋三明治
酥嫩雞腿全麥堡

Bagel 貝果
原味貝果╱黑芝麻貝果
摩卡巧克力貝果
墨魚黑貝果
培根芝士貝果

Pizza披薩
鮮蝦時蔬比薩
雙拼比薩
薩拉米比薩
瑪格麗特比薩
迷迭香佛卡夏

Toast 吐司
白吐司
假日吐司
純奶吐司
鮮奶油吐司
軟綿綿吐司
紅豆吐司╱抹茶紅豆吐司╱雙色紅豆吐司
老式吐司
奶香吐司
芝麻吐司
陽光椰蓉吐司
田園番茄起司
活力養樂多吐司
藍色莓乳酪吐司
黑糖全麥吐司
醉香葡萄
元氣巧克力吐司
香草吐司
蔓越莓核桃吐司
星星番糬吐司
法式布里歐
日式牛奶吐司

Country Style Bread 鄉村、軟歐
香蕉巧克力鄉村
黑麥葡萄乾鄉村
法式巧克力鄉村
迷你黑麥小餐包
豐收大地黑糖軟歐
鄉村時光
肉鬆紅豆軟歐
摩卡晨光
巧克力果乾麻糬

第三章 讓麵包更美味
法式吐司
炸醬吐司
法式吐司布丁
火腿鮮蔬三明治
培根香脆三明治
吐司杯
手指吐司
蒜香方磚
繽紛開放式三明治
香草乳酪抹醬
藍莓乳酪抹醬
酪梨抹醬