內容簡介

糖霜餅乾、馬卡龍、造型餅乾、各式伴手禮、餅乾內餡，一次學會五大類點心技巧。
金牌選手不藏私的餅乾食譜，作法好簡單，成品好看又好吃！

本書收錄五大類最流行的人氣烘焙甜點和技巧，有傳統好吃的伴手禮餅乾、繽紛時尚的義式馬卡龍、美麗的糖霜餅乾、可愛的動物造型餅乾，提升美味層次的餅乾夾心內餡。各種容易上手的有趣烘焙小點心，不只簡單失敗率低，且美味好吃，還能學到專業選手的甜點美感技巧，不用報名昂貴的料理烘焙課程，一本書就能學會市面上最受歡迎的各式餅乾。適合烘焙新手、也適合喜歡挑戰各種經典小點心的烘焙玩家。

糖霜餅乾單元
新人造型、婚禮戒指、搖搖馬、吊帶褲和洋裝、聖誕樹、雪人糖霜餅乾繽紛又可愛，讓人忍不住少女心爆發，美到捨不得吃。但製作方式其實一點都不難，從基礎烤餅乾、糖霜調色、擠花裝飾一次教會你所有英式糖霜技巧。精選婚禮、寶寶週歲、聖誕節三大造型主題，不需買特殊餅乾模，只要將附錄餅乾紙型剪下就能完成餅乾形狀，學會糖霜技巧後還可以自由變化，做成各種自創圖案，最適合當作各種場合的禮物，傳達滿滿的心意和祝福。

餅乾內餡單元
不需冷藏且百搭好用的的義式蛋白奶油霜、酸甜恰到好處的覆盆子醬、適合不愛甜食的義式香料乳酪和大人系的蘭姆葡萄夾心，11種各式甜鹹美味內餡，無論做成餅乾、馬卡龍夾心、或麵包、蛋糕抹醬，都能瞬間增加口感層次及變化，大幅提升甜點的華麗感、美味度。

義式馬卡龍單元
搭配東方美人醬的櫻花粉紅馬卡龍、藍白漸層暈染的海洋系馬卡龍、草圓上盛開小花的童話風格湖水綠馬卡龍、點綴上狂野金色調的高雅黑色馬卡龍…11種顏色繽紛又小巧可愛的馬卡龍，可說是甜點界的時尚精品，從馬卡龍外殼、內餡口味搭配、裝飾顏色上都毫不馬虎，達到美味與美感的平衡。本書收錄義式馬卡龍的製作、調色、各式裝飾技巧。可以使用天然食材色粉，搭配自己製作的內餡，讓家人吃得更健康、安心。

伴手禮單元
口感Q彈又充滿玫瑰香氣的雪Ｑ餅、香辣的薄脆乳酪餅、家喻戶曉的白色戀人、充滿奶香吃不膩的蔓越莓奶酥餅乾、散發天然堅果香的焦糖堅果船型餅……11種市面上最受歡迎的經典烘焙小點心，現在不用排隊或出國買就可以在家自己做。不含人工添加物，且口感造型就跟市面上販售的一模一樣，多種口味，無論大人、小孩都會愛不釋手，一口接著一口。

動物造型餅乾單元
小豬、狗狗、兔子等5種動物圖案的可愛餅乾，廣受小朋友喜愛。藉由空間的概念，將麵糰層層堆疊，造型餅乾不受限於任何圖案，可以自己設計並拼湊組合，做出屬於自己想要的樣式，即使是初學者也能輕鬆上手，只需要日常廚具，不用花錢購買造型壓模，也能做出既美味又適合送禮的造型餅乾！


【本書特色】
 市面上五大類最受歡迎的人氣餅乾類型和內餡，不需要複雜的器具或技巧，沒有烘焙經驗的人也可以在家自己製作。
 簡單的食材和作法、精確的特製配方、烤箱預熱溫度，只要跟著步驟做就能成功，大幅提升烘焙成就感。
 不用花錢上很多課程，只要一書在手，便能在最節省經費情形下，學到不同種類餅乾製作方法。
 做好的成品跟外面賣的一樣美味又美觀，送禮自用兩相宜。
 每個步驟都搭配示範照片，麵糰應該要攪打成什麼樣子、手法應如何等等，都清楚示範。
 收錄糖霜餅乾紙型，只要描在烘焙紙上剪下圖案，放在麵糰上沿著邊緣切割，不需購買特殊餅乾模具，就能烤出各種形狀的餅乾。

作者簡介

醒吾幸福烘焙工坊
由對烘焙甜點懷著夢想、熱忱的同學所組成的烘焙社團，經常與國內外各大企業名師合作學習各式中西甜點製作、積極累積教學展演經驗，並在世界各大國際比賽中屢創金牌佳績。
本書精選出16位學生共同設計的食譜，從各種比賽與實作經驗中，以新一代年輕、積極創新的思維，結合專業甜點設計概念，設計出具美感、美味、容易製作、符合市場經濟的各式餅乾，以創造烘焙甜點市場獨特的商機價值。

內容目錄

Part 1 糖霜餅乾：可愛的結婚、收涎、聖誕餅乾，當作禮物最實用！
【基礎】 風味餅乾底
【基礎】糖霜&糖霜調色
【基礎】糖霜裝飾擠花
新郎&新娘糖霜餅乾
結婚戒指糖霜餅乾
文字框糖霜餅乾
搖搖馬糖霜餅乾
洋裝糖霜餅乾
吊帶褲糖霜餅乾
雪人糖霜餅乾
聖誕老人糖霜餅乾
聖誕樹糖霜餅乾
[column]糖霜餅乾Ｑ＆Ａ

Part 2 餅乾內餡：適合用在各種甜點中，讓口感更加豐富多變
義式蛋白奶油霜
可可義式奶油霜
咖啡義式奶油霜
抹茶義式奶油霜
酸甜蘋果醬
蘭姆葡萄夾心
覆盆子醬
焦糖海鹽
義式香料乳酪
東方美人醬
焦糖堅果核桃

Part 3 馬卡龍：繽紛可愛的時尚小甜點，口感與美感的完美搭配！
【基礎】義式馬卡龍外殼
莓果可可
綠野仙蹤
芝心
酸甜蘋果佐奶油馬卡龍
海洋
詩情畫意
義國風情
黑美人
焦糖脆脆
紫幻樂園
禮物

Part 4 伴手禮：各式經典人氣小點心，不用排隊也能在家吃到
芝麻擠花小西餅
玫瑰雪Ｑ餅
羅馬盾牌
白色戀人
辣味乳酪餅
紅麴餅乾
蔓越莓奶酥餅乾
布列塔尼
義式脆餅
手指餅乾
焦糖堅果船型餅

Part 5 造型餅乾：不需任何技巧，只要捏一捏、切一切就能完成！
【基礎】餅乾麵糰&調色
狗
豬
兔子
狐狸
猴子
【附錄】糖霜餅乾紙型