內容簡介

尋味香港：吃一口蛋撻奶茶菠蘿油，在百年老舖與冰室、茶餐廳，遇見港食文化的過去與現在

內容簡介

傳承百年的文化美味或許終有一日會消失，
但那些美好，卻會在你的記憶裡留下深刻印記。


街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食，是香港人的集體記憶，
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。


【本書特色】
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化，帶你吃最正宗的香港美食！
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎？
「冬央」＝凍鴛鴦
「C06」＝凍檸檬可樂
「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加煉奶的奶茶

你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎？
「堂食」＝在餐廳內享用
「腿通」＝火腿配湯通心粉
「加底」＝雙倍分量的麵或飯

◆50年代到90年代，香港懷舊滋味原汁原味呈現！
從古早味的缽仔糕、腸粉、蛋撻、菠蘿包，到揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶，
除了美食的故事起源與作法呈現，還有店主的用心堅持與在地人情味。
邀請你一起前來體驗一場特別的味蕾之旅，
亞洲美食之都香港，絕對不會讓人失望！

現在，就打開你對食物與文化的探索好奇，
用自己的步調，和香港的美食來一場最不一樣的邂逅吧！

作者簡介

作者簡介

Alison Hui
土生土長香港人。
畢業於香港大學，並修藝術。
自第一次出國旅行後，
便開始了寫旅行日記的習慣。
喜歡背著大背包，
帶上畫筆跟手帳旅行，
邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。
深信每一趟旅行，
都是為了增加對世界的認識，
而每次一期一會都不盡相同。
希望透過畫作和文字，
讓讀者用不同角度，
去看待生活、旅行和文化，
從而發掘生命中的各種可能性。

作品見於
2014 - 2016 信報副刊旅遊版（撰文）
2015 《傘下速寫》（畫作提供）
2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》（個人著作）
2018 《郵歷香港》（畫作提供）

Facebook / iG專頁：A.H.inkpen

內容目錄

目錄

自序
序章　從香港人一日三餐的飲食習慣說起

CHAPTER1大牌檔　正宗街頭風味
大牌檔種類（1）傳統鐵皮大牌檔
◆盛記
◆玉葉甜品
◆蘭芳園
◆前中環警署
◆愛文生
大牌檔小炒跟飲料的配搭
◆南昌大押
大牌檔種類（2）屋村冬菇亭
◆南山咖啡室
◆南山邨老粥店「南樂園」
粥店術語＋大牌檔術語
粥店的腸粉種類

CHAPTER2冰室　傳統港式咖啡店
◆海安冰室
◆西港城
◆華南冰室
冰室的手寫單
麵包出爐時間
◆中國冰室
冰室的各式特飲
◆美都餐室
冰室的免費茶水用途
◆油麻地果欄
冰室座位安排
港式即食麵菜色
◆百利冰室
冰室小知識

CHAPTER3茶餐廳　香港人的地道西餐文化
點餐的藝術
茶餐廳術語
◆檀島咖啡餅店
蛋撻的選擇
蛋撻之外
◆金鳳茶餐廳
◆振安大押
◆金華冰廳
菠蘿包和包的種類
◆新華茶餐廳
「名不符實」的香港出品

CHAPTER4咖啡店　品味西洋咖啡奶茶
◆茶家Teakha
◆InBetween
◆海圖Cafe Heato
◆La Station
◆舊郵政局
◆石屋咖啡冰室
◆Toolss
◆Color Brown
◆Cafe Sausalito
◆美荷樓

CHAPTER5茶樓酒家　貼近香港基層文化
揭蓋加水的習慣
茶樓桌上的膠盤
◆蓮香樓（1889）/蓮香居（2009）
多用途筷子套
點心車種類
◆陸羽茶樓（1933）
古法馬拉糕
◆鏞記酒家
◆鳳城酒家
茶樓喜宴的龍與鳳
不同年代的點心紙比較
痰罐的作用

CHAPTER6蛇店　食蛇補身
◆蛇王協
◆蛇王業
◆蛇王林
食蛇秘訣＋劏蛇四步曲

CHAPTER7涼茶舖　香港涼茶文化
◆源吉林
◆公利真料竹庶水
◆春回堂凉茶
◆三不賣野葛菜水
◆楊春雷涼茶舖
◆恭和堂
◆雷生春
圖解涼茶舖設計

CHAPTER8糖水小食　正餐之外的糖水小食
各式傳統糕品
◆豆品小吃
◆源記甜品專家
港式糖水甜品種類
雞蛋仔

後記