內容簡介
最活力的老後:95歲金牌阿嬤如何活出健康自主、有尊嚴和成就感的熟齡生活
內容簡介
50後的人生,精彩正要開始!
★驚豔全球「不老傳奇」的熟年哲學
★揭開無病無痛+心靈滿足的長壽秘密
歐嘉奶奶77歲才開始運動,到95歲打破32項世界紀錄!為什麼年近百歲的她可以一百公尺跑20秒,才50歲的布魯斯卻已經身材走樣、忘東忘西、跑幾步就氣喘吁吁?歐嘉奶奶究竟做對了什麼?她身上有什麼我們能夠學習之處?是什麼樣的人格特質與生活習慣,讓她越活越年輕、越老越快樂?
於是,布魯斯和多所大學、科研中心合作,對歐嘉奶奶展開了長達四年的採訪,從醫學、基因、腦神經、心理學、飲食、睡眠、家族史等角度,來挖掘歐嘉奶奶身上的不老秘密。本書不僅探索老年醫學的新知,更重要的是分享歐嘉奶奶面對熟年的心態與信念,並提出九項生活守則,能大幅增加我們的生命力、壽命和幸福感。
年齡絕不是限制,每個人都可以變得更像歐嘉奶奶那樣,活得自在又滿足,並且遠離癌症、心血管疾病、阿茲海默症、糖尿病和肺病的威脅。如果你問身體老化的時鐘可以往回撥嗎?答案是──真的可以!
【您一定要知道的老年研究&啟發】
.健康長壽的人當中,只有1/4來自遺傳,3/4是靠生活方式
.不論是哪種運動,都可以提高認知功能,遠離失智的風險
.中年以後開始運動,效果比年輕時更顯著
.起身和站立是最划算的運動,站二小時的肌肉活化效果等於跑三公里
.女性運動的提升效果高於男性,罹患致命疾病的時間也比男性晚
.擁有良好人際為健康帶來的效果,比運動更強,甚至和戒菸差不多
.年輕時遇到的磨難,能培養出活力老年所需的「心靈復原力」
.有信仰的人活得比較久,也明顯比較快樂
【活力推薦】
江漢聲/輔仁大學校長
何飛鵬/城邦媒體集團首席執行長
李偉文/牙醫師、作家、環保志工
吳玉琴/老人福利推動聯盟秘書長
林依瑩/弘道老人福利基金會董事
紀政/希望基金會董事長
孫越/終身義工
陳麗光/成大老年學研究所副教授
楊培珊/台灣大學社工系教授
劉金標/巨大集團&捷安特創辦人
簡媜/知名作家
內容簡介
50後的人生,精彩正要開始!
★驚豔全球「不老傳奇」的熟年哲學
★揭開無病無痛+心靈滿足的長壽秘密
歐嘉奶奶77歲才開始運動,到95歲打破32項世界紀錄!為什麼年近百歲的她可以一百公尺跑20秒,才50歲的布魯斯卻已經身材走樣、忘東忘西、跑幾步就氣喘吁吁?歐嘉奶奶究竟做對了什麼?她身上有什麼我們能夠學習之處?是什麼樣的人格特質與生活習慣,讓她越活越年輕、越老越快樂?
於是,布魯斯和多所大學、科研中心合作,對歐嘉奶奶展開了長達四年的採訪,從醫學、基因、腦神經、心理學、飲食、睡眠、家族史等角度,來挖掘歐嘉奶奶身上的不老秘密。本書不僅探索老年醫學的新知,更重要的是分享歐嘉奶奶面對熟年的心態與信念,並提出九項生活守則,能大幅增加我們的生命力、壽命和幸福感。
年齡絕不是限制,每個人都可以變得更像歐嘉奶奶那樣,活得自在又滿足,並且遠離癌症、心血管疾病、阿茲海默症、糖尿病和肺病的威脅。如果你問身體老化的時鐘可以往回撥嗎?答案是──真的可以!
【您一定要知道的老年研究&啟發】
.健康長壽的人當中,只有1/4來自遺傳,3/4是靠生活方式
.不論是哪種運動,都可以提高認知功能,遠離失智的風險
.中年以後開始運動,效果比年輕時更顯著
.起身和站立是最划算的運動,站二小時的肌肉活化效果等於跑三公里
.女性運動的提升效果高於男性,罹患致命疾病的時間也比男性晚
.擁有良好人際為健康帶來的效果,比運動更強,甚至和戒菸差不多
.年輕時遇到的磨難,能培養出活力老年所需的「心靈復原力」
.有信仰的人活得比較久,也明顯比較快樂
【活力推薦】
江漢聲/輔仁大學校長
何飛鵬/城邦媒體集團首席執行長
李偉文/牙醫師、作家、環保志工
吳玉琴/老人福利推動聯盟秘書長
林依瑩/弘道老人福利基金會董事
紀政/希望基金會董事長
孫越/終身義工
陳麗光/成大老年學研究所副教授
楊培珊/台灣大學社工系教授
劉金標/巨大集團&捷安特創辦人
簡媜/知名作家
作者簡介
作者簡介
花蓮慈濟醫學中心腎臟科團隊與營養師團隊
•花蓮慈濟醫學中心腎臟科作者群:
徐邦治醫師、林于立醫師、王智賢醫師、林欣穎護理師、楊采環護理師、游純慧護理師、詹秀儀護理師、呂安護理師
•花蓮慈濟醫學中心營養師作者群:
童麗霞、林惠敏、張慧芳、林妘珊、蘇真瑩、葉玟均、鄭穎倢
•顧問:
營養科劉詩玉主任
花蓮慈濟醫學中心腎臟科團隊與營養師團隊
•花蓮慈濟醫學中心腎臟科作者群:
徐邦治醫師、林于立醫師、王智賢醫師、林欣穎護理師、楊采環護理師、游純慧護理師、詹秀儀護理師、呂安護理師
•花蓮慈濟醫學中心營養師作者群:
童麗霞、林惠敏、張慧芳、林妘珊、蘇真瑩、葉玟均、鄭穎倢
•顧問:
營養科劉詩玉主任
內容目錄
目錄
推薦序1保腎護心,樂在蔬食
推薦序2 透過正確蔬食,透析腎友生活更安心
推薦序3 健康是一種生活而不是一種追求
推薦序4 謹「腎」蔬食療,健康零負擔!
作者序 蔬食飲食與透析健康
Part1認識腎臟功能&腎臟疾病
一、腎臟的功能與病變
二、引起慢性腎臟病的十大主因
三、腎臟功能的評估方法及慢性腎臟病的分期
四、腎臟功能的檢查項目──三大檢查防線
1.第一道篩檢──尿液檢查 2.第二道篩檢──血液檢驗
3.第三道篩檢──超音波與放射線檢查 4.第四道篩檢──病理學檢查,腎臟切片
五、腎臟疾病的常見檢驗項目與數值
Part2透析腎友的診療及照顧須知
一、慢性腎臟病的治療方式
二、血液透析治療的過程及注意事項
三、血液透析可能會產生哪些不適症?常見成因為何?
四、血液透析後注意事項
五、腹膜透析治療的過程及注意事項
六、透析品質的自我評估
Part3透析腎友「全營養攝取」的健康概念
一、透析腎友的全營養規劃
1.足夠的熱量2.適量的蛋白質3.控制血磷
4.控制血鉀5.控制水分6.限鈉
二、如何規畫一天的飲食
三、透析者常有的營養問題
1.噁心而食慾不佳 2.牙口不佳(如缺牙或咀嚼功能不佳)
3.腸胃功能問題 4.錯誤觀念造成不當的飲食選擇與限制:
5.營養品使用不當
Part4透析腎友「9大飲食」關鍵指南
一、水分控制 二、蛋白質選擇
三、油脂選擇 四、限鈉飲食
五、限磷飲食 六、低鉀飲食
七、鈣質飲食 八、補鐵飲食
九、維生素補充
Part5透析腎友「3大烹調」關鍵指南
一、下廚前的準備
1.購買有刻度的杯子 2.使用一般家庭用飯碗
3.避免用「鋁鍋」烹煮食物 4.透析者要掌握限水、低鹽的烹調原則
二、一日三餐菜單示範
1.食譜設計說明 2.彈性搭配範例 3.食譜總表:(每份Kcal/*每道幾份)
三、腎友的外食原則及營養迷思
1. 腎友的外食原則 2. 破除營養迷思
Part6透析腎友「21種組合蔬療飲食」健康料理教室
{組合1} 控水高營養密度食譜
A主食 豆漿美乃滋大阪燒\B副菜 胡蘿蔔豆腐球\C點心 古早味家常蛋餅
{組合2} 潤腸高纖食譜
A主食 醋溜黃金麵疙瘩\B副菜 酸辣木耳\C點心 亞麻籽烤餅
{組合3} 米的食譜
A主食 香鬆壽司捲\B副菜 庫司庫司豆腐\C點心 黃豆粉黑糖麻糬
{組合4} 高單元不飽和脂肪酸食譜
A主食 月桃香素粽\B副菜 酪梨手捲\C點心 茶油抹醬法國麵包
{組合5} 必須胺基酸(素食)食譜
A主食 玉米毛豆風味鹹粥\B副菜 青木瓜封\C點心 豆漿焦糖布丁
{組合6} 高蛋白食譜
A主食 鴻喜菇豆腐粉絲煲\B副菜 香滷雙丁\C點心 巧達香菇醬佐波蘿麵包
{組合7} 高蛋白低磷食譜
A主食 粉絲豆腐煲\B副菜 蛋白燴蘿蔔\C點心 水晶餃
{組合8} 低磷低鉀奶製品(營養品)食譜
A主食 彩蔬素炊飯\B副菜 清炒時蔬佐蜂蜜白醬\C點心 葡萄奶酪
{組合9} 低鈉食譜
A主食 越式春捲\B副菜 什錦四季豆\C點心 桂花涼糕
{組合10} 發酵益菌減鹽食譜
A主食 泡菜年糕\B副菜 白菜臭豆腐\C點心 優格百匯
{組合11} 控制鈉(醃製品分量)食譜
A主食 雪裡紅水餃\B副菜 醃桃子磅蛋糕\C點心 樹子豆包
{組合12} 調味料用量教學及香料食譜
A主食 香椿中式米披薩\B副菜 塔香腐皮捲\C點心 肉桂雪花糕
{組合13} 控鉀蔬菜食譜
A主食 彩椒黃金炒飯盅\B副菜 大黃瓜甕\C點心 奇亞籽紅龍果木耳凍
{組合14} 低鉀水果食譜
A主食 法式三明治\B副菜 蘿蔓佐什錦蔬果鬆\C點心 六色水果冰磚
{組合15} 高鈣食譜
A主食 清炒鮮蔬義大利麵\B副菜 皇宮軍艦壽司組\C點心 妙手生花
{組合16} 低磷食譜
A主食 泡菜亞麻仁米漢堡\B副菜 大白菜捲\C點心 藕粉凍
{組合17} 高鐵食譜
A主食 紫菜豆腐雲吞\B副菜 什錦大福袋\C點心 雞蛋沙拉小甜心
{組合18} 透視食品添加物(自製膨發)食譜
A主食 香料麵包佐雲朵番茄沙拉\B副菜 酥香包\C點心 檸香天使蛋糕
{組合19} 增加水溶性營養素食譜
A主食 彩蔬黃金蓋飯\B副菜 甜豆炒豆乾\C點心 豆腐鮮菇紫菜凍
{組合20} 維生素B群、鋅加強食譜
A主食 芝麻地瓜蔬菜煎餅\B副菜 小麥胚芽紫菜糕\C點心 海苔糰子
{組合21} 運動後高鈣食譜
A主食 番茄燉飯B副菜\B副菜 配方奶茶碗蒸\C點心 韓式炒雜菜
附錄 1:常用食物營養成分表
附錄 2:透析腎友常見檢驗數值參考
推薦序1保腎護心,樂在蔬食
推薦序2 透過正確蔬食,透析腎友生活更安心
推薦序3 健康是一種生活而不是一種追求
推薦序4 謹「腎」蔬食療,健康零負擔!
作者序 蔬食飲食與透析健康
Part1認識腎臟功能&腎臟疾病
一、腎臟的功能與病變
二、引起慢性腎臟病的十大主因
三、腎臟功能的評估方法及慢性腎臟病的分期
四、腎臟功能的檢查項目──三大檢查防線
1.第一道篩檢──尿液檢查 2.第二道篩檢──血液檢驗
3.第三道篩檢──超音波與放射線檢查 4.第四道篩檢──病理學檢查,腎臟切片
五、腎臟疾病的常見檢驗項目與數值
Part2透析腎友的診療及照顧須知
一、慢性腎臟病的治療方式
二、血液透析治療的過程及注意事項
三、血液透析可能會產生哪些不適症?常見成因為何?
四、血液透析後注意事項
五、腹膜透析治療的過程及注意事項
六、透析品質的自我評估
Part3透析腎友「全營養攝取」的健康概念
一、透析腎友的全營養規劃
1.足夠的熱量2.適量的蛋白質3.控制血磷
4.控制血鉀5.控制水分6.限鈉
二、如何規畫一天的飲食
三、透析者常有的營養問題
1.噁心而食慾不佳 2.牙口不佳(如缺牙或咀嚼功能不佳)
3.腸胃功能問題 4.錯誤觀念造成不當的飲食選擇與限制:
5.營養品使用不當
Part4透析腎友「9大飲食」關鍵指南
一、水分控制 二、蛋白質選擇
三、油脂選擇 四、限鈉飲食
五、限磷飲食 六、低鉀飲食
七、鈣質飲食 八、補鐵飲食
九、維生素補充
Part5透析腎友「3大烹調」關鍵指南
一、下廚前的準備
1.購買有刻度的杯子 2.使用一般家庭用飯碗
3.避免用「鋁鍋」烹煮食物 4.透析者要掌握限水、低鹽的烹調原則
二、一日三餐菜單示範
1.食譜設計說明 2.彈性搭配範例 3.食譜總表:(每份Kcal/*每道幾份)
三、腎友的外食原則及營養迷思
1. 腎友的外食原則 2. 破除營養迷思
Part6透析腎友「21種組合蔬療飲食」健康料理教室
{組合1} 控水高營養密度食譜
A主食 豆漿美乃滋大阪燒\B副菜 胡蘿蔔豆腐球\C點心 古早味家常蛋餅
{組合2} 潤腸高纖食譜
A主食 醋溜黃金麵疙瘩\B副菜 酸辣木耳\C點心 亞麻籽烤餅
{組合3} 米的食譜
A主食 香鬆壽司捲\B副菜 庫司庫司豆腐\C點心 黃豆粉黑糖麻糬
{組合4} 高單元不飽和脂肪酸食譜
A主食 月桃香素粽\B副菜 酪梨手捲\C點心 茶油抹醬法國麵包
{組合5} 必須胺基酸(素食)食譜
A主食 玉米毛豆風味鹹粥\B副菜 青木瓜封\C點心 豆漿焦糖布丁
{組合6} 高蛋白食譜
A主食 鴻喜菇豆腐粉絲煲\B副菜 香滷雙丁\C點心 巧達香菇醬佐波蘿麵包
{組合7} 高蛋白低磷食譜
A主食 粉絲豆腐煲\B副菜 蛋白燴蘿蔔\C點心 水晶餃
{組合8} 低磷低鉀奶製品(營養品)食譜
A主食 彩蔬素炊飯\B副菜 清炒時蔬佐蜂蜜白醬\C點心 葡萄奶酪
{組合9} 低鈉食譜
A主食 越式春捲\B副菜 什錦四季豆\C點心 桂花涼糕
{組合10} 發酵益菌減鹽食譜
A主食 泡菜年糕\B副菜 白菜臭豆腐\C點心 優格百匯
{組合11} 控制鈉(醃製品分量)食譜
A主食 雪裡紅水餃\B副菜 醃桃子磅蛋糕\C點心 樹子豆包
{組合12} 調味料用量教學及香料食譜
A主食 香椿中式米披薩\B副菜 塔香腐皮捲\C點心 肉桂雪花糕
{組合13} 控鉀蔬菜食譜
A主食 彩椒黃金炒飯盅\B副菜 大黃瓜甕\C點心 奇亞籽紅龍果木耳凍
{組合14} 低鉀水果食譜
A主食 法式三明治\B副菜 蘿蔓佐什錦蔬果鬆\C點心 六色水果冰磚
{組合15} 高鈣食譜
A主食 清炒鮮蔬義大利麵\B副菜 皇宮軍艦壽司組\C點心 妙手生花
{組合16} 低磷食譜
A主食 泡菜亞麻仁米漢堡\B副菜 大白菜捲\C點心 藕粉凍
{組合17} 高鐵食譜
A主食 紫菜豆腐雲吞\B副菜 什錦大福袋\C點心 雞蛋沙拉小甜心
{組合18} 透視食品添加物(自製膨發)食譜
A主食 香料麵包佐雲朵番茄沙拉\B副菜 酥香包\C點心 檸香天使蛋糕
{組合19} 增加水溶性營養素食譜
A主食 彩蔬黃金蓋飯\B副菜 甜豆炒豆乾\C點心 豆腐鮮菇紫菜凍
{組合20} 維生素B群、鋅加強食譜
A主食 芝麻地瓜蔬菜煎餅\B副菜 小麥胚芽紫菜糕\C點心 海苔糰子
{組合21} 運動後高鈣食譜
A主食 番茄燉飯B副菜\B副菜 配方奶茶碗蒸\C點心 韓式炒雜菜
附錄 1:常用食物營養成分表
附錄 2:透析腎友常見檢驗數值參考
ISBN: 4717702096847