內容簡介
麵包可以這樣做？！
內容簡介
只用家庭式烤箱，也能做出pro級麵包！
結合歐式✕台式✕港式麵包作法，從基礎到運用，一次學會！
人氣FB版主捨棄專業級設備，只用家庭式烤箱，結合歐式、台式、港式麵包作法，融入料理和甜點元素，重新詮釋歐包、甜麵包、酥皮和吐司，做出35款風味絕佳的麵包，顛覆你對麵包造型的想像，帶你進入製作麵包的新領域！
本書特色
☑不需專業烤箱，一般家庭式烤箱就能做出來！
☑從揉麵、發酵、烘烤、整形、裝飾，一次學會零失敗！
☑結合在地食材，融合歐式✕台式✕港式麵包作法，創造美味的無限可能！
☑顛覆對麵包造型的想像，讓吃麵包不再只是滿足口腹之慾，同時也是一場視覺的饗宴！
內容簡介
只用家庭式烤箱，也能做出pro級麵包！
結合歐式✕台式✕港式麵包作法，從基礎到運用，一次學會！
人氣FB版主捨棄專業級設備，只用家庭式烤箱，結合歐式、台式、港式麵包作法，融入料理和甜點元素，重新詮釋歐包、甜麵包、酥皮和吐司，做出35款風味絕佳的麵包，顛覆你對麵包造型的想像，帶你進入製作麵包的新領域！
本書特色
☑不需專業烤箱，一般家庭式烤箱就能做出來！
☑從揉麵、發酵、烘烤、整形、裝飾，一次學會零失敗！
☑結合在地食材，融合歐式✕台式✕港式麵包作法，創造美味的無限可能！
☑顛覆對麵包造型的想像，讓吃麵包不再只是滿足口腹之慾，同時也是一場視覺的饗宴！
作者簡介
作者簡介
Chef Chu
人稱朱Sir，是人氣FB「Chef Chu’s Kitchen」的版主。他常在網路上分享經典食譜，並以獨特的風格示範，讓網友由淺入深了解作法。而網友提出的各種疑難雜症，朱Sir都仔細回覆和解答，因而大受歡迎。
2003年迄今，朱Sir先後於大班西餅、la rose noire、香港高爾夫球會，以及知名酒店擔任高級烘焙師、製餅師及西餐廚師，也曾於各大小烘焙中心擔任烘焙講師。現職為Amazing Sweets及Baking Work-shop講師，以創意見長，擅長就地取材，深受學生喜愛。
Chef Chu
人稱朱Sir，是人氣FB「Chef Chu’s Kitchen」的版主。他常在網路上分享經典食譜，並以獨特的風格示範，讓網友由淺入深了解作法。而網友提出的各種疑難雜症，朱Sir都仔細回覆和解答，因而大受歡迎。
2003年迄今，朱Sir先後於大班西餅、la rose noire、香港高爾夫球會，以及知名酒店擔任高級烘焙師、製餅師及西餐廚師，也曾於各大小烘焙中心擔任烘焙講師。現職為Amazing Sweets及Baking Work-shop講師，以創意見長，擅長就地取材，深受學生喜愛。
內容目錄
目錄
06 本書Tips
08 小材料大作用
11 認識麵粉
12 麵種介紹
16 天然酵母種
個性歐式麵包
18 蜂蜜桂圓核桃麵包
22 法國長棍麵包
26 明太子短棍法國麵包
30 全麥青醬巧巴達
34 黑橄欖枕頭麵包
38 高纖種籽黑麥酸麵包
好心情甜麵包
42 草莓鮮奶油麵包
46 芒果物語
50 火龍果奶油起司麵包
54 冰心宇治
58 星星巧克力環
62 軟心起司鮮奶球
66 紫薯菠蘿麵包
70 開心果布里歐
74 義大利聖誕麵包
風味料理麵包
78 香辣美腿
82 法式麵包雞
86 炭燒蘑菇起司雞麵包
90 培根薯泥麵包
94 櫻花蝦蔥花麵包
98 菠菜口袋餅
102 百搭短法包
106 鹽可頌
110 煙燻鮭魚貝果
114 義式起司條
萬用百變酥皮
118 原味可頌
122 迷你可頌
126 木紋巧克力酥
130 栗子牛角
134 丹麥吐司
138 串燒酥皮
必備私房吐司
142 金牌牛奶吐司
146 迷你番茄培根吐司
150 黑啤葡萄吐司
154 糖薑蜂蜜吐司
06 本書Tips
08 小材料大作用
11 認識麵粉
12 麵種介紹
16 天然酵母種
個性歐式麵包
18 蜂蜜桂圓核桃麵包
22 法國長棍麵包
26 明太子短棍法國麵包
30 全麥青醬巧巴達
34 黑橄欖枕頭麵包
38 高纖種籽黑麥酸麵包
好心情甜麵包
42 草莓鮮奶油麵包
46 芒果物語
50 火龍果奶油起司麵包
54 冰心宇治
58 星星巧克力環
62 軟心起司鮮奶球
66 紫薯菠蘿麵包
70 開心果布里歐
74 義大利聖誕麵包
風味料理麵包
78 香辣美腿
82 法式麵包雞
86 炭燒蘑菇起司雞麵包
90 培根薯泥麵包
94 櫻花蝦蔥花麵包
98 菠菜口袋餅
102 百搭短法包
106 鹽可頌
110 煙燻鮭魚貝果
114 義式起司條
萬用百變酥皮
118 原味可頌
122 迷你可頌
126 木紋巧克力酥
130 栗子牛角
134 丹麥吐司
138 串燒酥皮
必備私房吐司
142 金牌牛奶吐司
146 迷你番茄培根吐司
150 黑啤葡萄吐司
154 糖薑蜂蜜吐司
ISBN: 9789863019206