內容簡介
IN新竹：華麗的新竹丸文化閃亮登場
內容簡介
讓產業更貼近生活，所有人都想看的地方產業紀錄！
封面故事－－丸整公開：連在地人都不一定知道的事
說到新竹名產，大家無一例外都會想到摃丸（或者其他丸）。但市面上，大部分介紹新竹丸類製品的書籍或者雜誌，都太像開車從新竹交流道下來的觀光客，在光復路上喝了碗摃丸湯，或者買了包冷凍摃丸就呼呼呼開車離開了。我們在這一期刊物想要說的是，純粹從一個肉類製品來說，新竹摃丸的製作方式、新鮮程度的確有其獨到、厲害之處；但它厲害不僅於此，他是一個新竹人共有的飲食文化，每家麵店、每個老闆都有他自己對於「丸」的特別看法，並且呈現在「湯的搭配」、「配菜的選擇」，甚至「吃的方式」，因為這些「周邊」或「儀式」，讓新竹「丸文化」如此豐富、精彩。我們希望您用品茶的方式與速度，品嚐每一家小吃鋪，欣賞茶湯倒入碗中的美妙姿態。理解眼前的每一碗湯其實都是百年文化的呈現。
我們藉由大量訪談、明察暗訪、微服出巡（誤）、白吃白喝（大誤），吃遍、問遍新竹各種丸製品的商家，探知新竹老店老闆或老饕對於新竹丸文化的各種想法，整理出本輯內容。我們自己相信這是史上新竹在地「丸製品」與「丸文化」的最誠實紀錄。
★ 「頭家個人主義」專訪新竹市當地16家丸製品店，職人堅持完整公開！
★ 特別收錄：摃丸節氣料理食譜、一天吃遍新竹15種丸類的無敵行程
內容簡介
讓產業更貼近生活，所有人都想看的地方產業紀錄！
封面故事－－丸整公開：連在地人都不一定知道的事
說到新竹名產，大家無一例外都會想到摃丸（或者其他丸）。但市面上，大部分介紹新竹丸類製品的書籍或者雜誌，都太像開車從新竹交流道下來的觀光客，在光復路上喝了碗摃丸湯，或者買了包冷凍摃丸就呼呼呼開車離開了。我們在這一期刊物想要說的是，純粹從一個肉類製品來說，新竹摃丸的製作方式、新鮮程度的確有其獨到、厲害之處；但它厲害不僅於此，他是一個新竹人共有的飲食文化，每家麵店、每個老闆都有他自己對於「丸」的特別看法，並且呈現在「湯的搭配」、「配菜的選擇」，甚至「吃的方式」，因為這些「周邊」或「儀式」，讓新竹「丸文化」如此豐富、精彩。我們希望您用品茶的方式與速度，品嚐每一家小吃鋪，欣賞茶湯倒入碗中的美妙姿態。理解眼前的每一碗湯其實都是百年文化的呈現。
我們藉由大量訪談、明察暗訪、微服出巡（誤）、白吃白喝（大誤），吃遍、問遍新竹各種丸製品的商家，探知新竹老店老闆或老饕對於新竹丸文化的各種想法，整理出本輯內容。我們自己相信這是史上新竹在地「丸製品」與「丸文化」的最誠實紀錄。
★ 「頭家個人主義」專訪新竹市當地16家丸製品店，職人堅持完整公開！
★ 特別收錄：摃丸節氣料理食譜、一天吃遍新竹15種丸類的無敵行程
作者簡介
作者簡介
支流有限公司(企畫團隊)
在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後，我們新成立了一家獨立公司「支流」。
稱為「支流」，一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」，以內容為原點，規劃出版之外的各種事情；另一方面，我們覺得主流之外，總是可以看到許多不同的風景，而這些支流景緻，總是吸引我們逗留。
離開台灣的大都市，會感受到很不同的氛圍：不只是更寬的天空、低矮的房子，還可能會遇到特殊的工藝，以及它背後的人與生活。我們覺得，這些看來稀鬆平常的芝麻類事物，有機會成為我們重新思考生命的起點。
無論從環境或經濟發展的角度，以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感，讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們：讓都市人帶著各種創意來到地方，讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。
因此，我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板，一面是幫忙發展地方工藝，另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統，讓師傅獲得尊嚴，讓技術能夠延續；後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」，因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡，能有個更開心有趣的生命。然後，我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭，希望能滾出一個對人類更好的文明。
支流有限公司(企畫團隊)
在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後，我們新成立了一家獨立公司「支流」。
稱為「支流」，一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」，以內容為原點，規劃出版之外的各種事情；另一方面，我們覺得主流之外，總是可以看到許多不同的風景，而這些支流景緻，總是吸引我們逗留。
離開台灣的大都市，會感受到很不同的氛圍：不只是更寬的天空、低矮的房子，還可能會遇到特殊的工藝，以及它背後的人與生活。我們覺得，這些看來稀鬆平常的芝麻類事物，有機會成為我們重新思考生命的起點。
無論從環境或經濟發展的角度，以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感，讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們：讓都市人帶著各種創意來到地方，讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。
因此，我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板，一面是幫忙發展地方工藝，另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統，讓師傅獲得尊嚴，讓技術能夠延續；後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」，因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡，能有個更開心有趣的生命。然後，我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭，希望能滾出一個對人類更好的文明。
內容目錄
目錄
丸整公開
連在地人都不一定知道的事
INDUSTRY｜專題產業
頭家的個人主義
熟客專門店
ZOOM IN｜放大特寫
白目貓丸知識
INSIDE｜親近產物
打包帶走人氣丸
丸出新滋味
INVESTIGATION｜市場大調查
新竹研究室報告
INDUE｜小吃大腹翁
新竹丸家
INSISTENCE｜產業直擊
為新竹人把關建康的社區好鄰居：柑仔店有機健康超市
為神明顧厝：專放木雕師蔡楊吉師傅
INTELLECT｜新竹新鮮事
INSIGHT｜新竹路上觀察學
新竹音景－竹蓮街的一天
INFINITY｜跨界交流
從香山回憶，到新竹願景
INTERVIEW｜創業大哉問
老屋新店的起家經驗談－戲棚下
INSPIRATION｜主題書訊
當你真心渴望某件事情時，全宇宙都會聯合起來幫助你
丸整公開
連在地人都不一定知道的事
INDUSTRY｜專題產業
頭家的個人主義
熟客專門店
ZOOM IN｜放大特寫
白目貓丸知識
INSIDE｜親近產物
打包帶走人氣丸
丸出新滋味
INVESTIGATION｜市場大調查
新竹研究室報告
INDUE｜小吃大腹翁
新竹丸家
INSISTENCE｜產業直擊
為新竹人把關建康的社區好鄰居：柑仔店有機健康超市
為神明顧厝：專放木雕師蔡楊吉師傅
INTELLECT｜新竹新鮮事
INSIGHT｜新竹路上觀察學
新竹音景－竹蓮街的一天
INFINITY｜跨界交流
從香山回憶，到新竹願景
INTERVIEW｜創業大哉問
老屋新店的起家經驗談－戲棚下
INSPIRATION｜主題書訊
當你真心渴望某件事情時，全宇宙都會聯合起來幫助你
ISBN: 8881080912030