內容簡介

什麼？我的廚房有毒！（二）：自己煮飯的健康風險更大？


內容簡介

◎對於廚房用具的正確知識，您了解多少?

放到冰箱反而更快發霉?哪些東西千萬不能放冰箱?

×絕對不要放進冰箱:芒果、香蕉等熱帶水果以及茶葉、奶粉、咖啡粉
．將熱帶水果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。
．茶葉、奶粉、咖啡粉等乾製品如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴，所以。

△沒有必要放進冰箱:餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾製食品
．這些食品水分含量極低，微生物無法繁殖，或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，放進冰箱只是白白浪費電而已。

✓必須要放進冰箱:魚肉、豆製品、剩飯菜、大部分蔬菜、優酪乳、消毒牛奶
．蔬菜若沒有放冰箱，營養成分會逐漸損失，而且亞硝酸鹽會急速增加！
．熟肉製品則可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌；豆製品比肉製品更加容易發生微生物大量繁殖的情況，不想吃下一肚子壞菌，最好能放在冰箱深處靠內壁的地方。

◎用實證科學，教您如何正確避毒
請仔細想想，我們在日常生活中常常因為聽信了廚房謠言，不自覺的消了荷包又傷了健康。本系列一套共四冊，本冊為第二冊。我們會從家庭主婦(夫)最關注的各種廚房用具安全開始，找最新的研究數據和報告，用實證科學告訴您「專家才知道的飲食秘密」。不僅有近年來討論度最高的食安話題新知，也分享給您最簡單的「避毒」妙招。

在乎家人的健康，就從打理好自家廚房開始。


本書特色

★掌握廚房健康關鍵的13個知識
★發現13種食物中的致命陷阱
★超過3,250,000粉絲狂推食安聖經
★作者微博發表文章超過16,500則，本系列集萬餘篇健康科普文章之精華

作者簡介

作者簡介

范志紅

北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家，中國營養學會理事，中國科協聘科學傳播首席專家，中國健康促進與教育協會全民健康素養巡迴演講特聘專家。

於中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授，現為食品科學博士生導師，主要教學和研究方向為烹調加工對食物營養價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等。

獲得獎項/評選：
￭ 2017十大影響力健康醫療大V獎
￭ 2017年度媽媽信賴的養育圖書作者獎
￭ 5名「最受媒體歡迎的科學家」之一

網路人氣：
￭ 個人科普微博「范志紅_原創營養信息」發表文章超過16,500則，粉絲數超過3,250,000人。

內容目錄

目錄

PART1 管好廚房才能讓家人健康
1.小心家裡的食品變成毒物。
2.洗碗為何與食品安全有關？
3.餐廚用品容易發黴，怎麼辦？
4.冰箱發熱、結冰還有異味，怎麼辦？
5.廚房裡有哪些食安隱患？
6.做備餐，如何保證安全和營養？
7.上班族如何安全帶便當？
8.減少油煙危害的10個建議。
9.有關油煙的7個問答。
10.哪些食品不用放進冰箱？
11.哪些食品必須放進冰箱？
12.你家的炒菜油過期了嗎？
13.家庭保存湯湯水水的妙法。
14.網友問答

PART2小心！食物中暗藏陷阱
1.有關「冷」食品的10個安全提示。
2.購物也有「最佳順序」？
3.吃果蔬吞下致病菌、蟲卵？！
4.為什麼不能喝生水？
5.遠離可怕的肉毒桿菌
6.美味葷菜中的污染隱患
7.節日期間，小心吃出病來。
8.原來我曾多次遇到食物中毒！
9.「輕食」中的安全隱患。
10.如何安全處理剩菜？
11.蒸鍋水、千滾水、隔夜茶有毒？
12.吃外食如何保證安全？
13.吃飯滑手機，原來有這7個危險！
14.網友問答