內容簡介
日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道：只需將"小份量的冷凍常備菜"裝進便當，無壓力的省時省錢健康吃！
內容簡介
日本累計銷售４０萬冊！
日本常備菜教主創新發想，最適合便當的料理保存法！
快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝小份量組合「日日速配冷便當」！
事先小份量分裝冷凍的菜餚，１０分鐘就能將便當速配完成，天天吃得好安心！
「美味保存」＋「快速組合完成」，輕輕鬆鬆帶便當！
★「日日速配。冷便當！」的六大特色 ★
□ 小份量冷凍法，裝進便當超輕鬆！
將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存，鎖住美味！
□ 10分鐘完成！
每天早上迅速不費力的將「冷凍常備菜」裝入便當！
□ 便當不變質
半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。
□ 顏色豐富的蔬菜搭配
紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜變化，不再擔心營養攝取不足！
□ 可以捏起來的菜色！
冷凍飯糰餡料，口味迅速變化不重覆。
□ 冷凍保存期達3週
保存期間長，在有空暇的日子做一點冷凍常備，非常推薦給忙碌的人。
最適合便當的創新做法－「日日速配。冷便當！」
你是一早睡眼惺忪、手忙腳亂的做便當？還是前一晚用剩菜裝成便當？日本常備菜教主教你最適合便當的調理法！那是一種名為『小份量冷凍法』，似乎在哪裡聽過，不過確實是至今，不曾有人想到過，創新的菜餚常備方式。
將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存。只要有小份量分裝好的冷凍常備菜，就算是製作便當的新手，也可以快速簡單的做出，多彩美味的便當。由於在分裝時，就已經完成了份量的分配，剩下的只需選擇所需的菜色，直接快速的裝進便當裡！菜餚都是在半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。此外，菜餚中心仍是冷凍的狀態，也具有不容易變質的優點。也不需要擔心產生『結霜』，而造成便當變質。
1．週末一次統統分裝好，每朝輕鬆帶便當！
週末或是有空的時候，趁著肉類、海鮮特價，可以多買一些，一次料理並分裝完成「冷凍常備菜」，使用小紙杯或者利用離乳食品用的小分隔保存容器，以單一份量分裝好。每天早上只要選擇想吃的料理裝入便當，就能輕鬆的在10分鐘內完成。
2．保證不減美味、鮮度的冷凍妙招，３週大丈夫！
A盡量不要有空隙
B準備一個地方存放想盡早享用的菜色
C以日期順序排放
D以盒子區隔
E前方放置保冷劑
3．主菜１＋配菜２以上，兼顧時髦外觀與營養！
以主菜1種以上，配菜2種以上的方式思考菜色。主食或主菜中有蔬菜的話，配菜減少一點也沒問題。主食與菜餚比例，請依照享用者的年齡與身體狀況，作適當的調整。有意識的組合明亮的顏色（紅、黃、綠、白），與黯淡的顏色（黑、咖啡、紫），營養就可以自然均衡。
4．避免乾柴，充分入味！
烹調後的菜餚經過冷凍，食材中所含的水份會因為冷凍而膨脹，細胞膜破裂，可以使調味料容易入味；冷凍的肉或海鮮會乾柴的原因在於，食材的水份流失而變得乾燥。事先加入油搓揉，在表面形成油膜可以避免乾燥。書中分享各種美味的完整訣竅！
5．便當Q&A
如何兼顧快速／多變化／不佔空間收納／時髦的外觀／不變質的享用…詳細傳授絕招！
如果本書能讓大家在每一天忙碌的生活中，以安心的食材，更輕鬆的方法製作『冷凍常備菜便當』讓所有打開便當的人充滿笑容，就太棒了！
內容簡介
日本累計銷售４０萬冊！
日本常備菜教主創新發想，最適合便當的料理保存法！
快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝小份量組合「日日速配冷便當」！
事先小份量分裝冷凍的菜餚，１０分鐘就能將便當速配完成，天天吃得好安心！
「美味保存」＋「快速組合完成」，輕輕鬆鬆帶便當！
★「日日速配。冷便當！」的六大特色 ★
□ 小份量冷凍法，裝進便當超輕鬆！
將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存，鎖住美味！
□ 10分鐘完成！
每天早上迅速不費力的將「冷凍常備菜」裝入便當！
□ 便當不變質
半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。
□ 顏色豐富的蔬菜搭配
紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜變化，不再擔心營養攝取不足！
□ 可以捏起來的菜色！
冷凍飯糰餡料，口味迅速變化不重覆。
□ 冷凍保存期達3週
保存期間長，在有空暇的日子做一點冷凍常備，非常推薦給忙碌的人。
最適合便當的創新做法－「日日速配。冷便當！」
你是一早睡眼惺忪、手忙腳亂的做便當？還是前一晚用剩菜裝成便當？日本常備菜教主教你最適合便當的調理法！那是一種名為『小份量冷凍法』，似乎在哪裡聽過，不過確實是至今，不曾有人想到過，創新的菜餚常備方式。
將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存。只要有小份量分裝好的冷凍常備菜，就算是製作便當的新手，也可以快速簡單的做出，多彩美味的便當。由於在分裝時，就已經完成了份量的分配，剩下的只需選擇所需的菜色，直接快速的裝進便當裡！菜餚都是在半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。此外，菜餚中心仍是冷凍的狀態，也具有不容易變質的優點。也不需要擔心產生『結霜』，而造成便當變質。
1．週末一次統統分裝好，每朝輕鬆帶便當！
週末或是有空的時候，趁著肉類、海鮮特價，可以多買一些，一次料理並分裝完成「冷凍常備菜」，使用小紙杯或者利用離乳食品用的小分隔保存容器，以單一份量分裝好。每天早上只要選擇想吃的料理裝入便當，就能輕鬆的在10分鐘內完成。
2．保證不減美味、鮮度的冷凍妙招，３週大丈夫！
A盡量不要有空隙
B準備一個地方存放想盡早享用的菜色
C以日期順序排放
D以盒子區隔
E前方放置保冷劑
3．主菜１＋配菜２以上，兼顧時髦外觀與營養！
以主菜1種以上，配菜2種以上的方式思考菜色。主食或主菜中有蔬菜的話，配菜減少一點也沒問題。主食與菜餚比例，請依照享用者的年齡與身體狀況，作適當的調整。有意識的組合明亮的顏色（紅、黃、綠、白），與黯淡的顏色（黑、咖啡、紫），營養就可以自然均衡。
4．避免乾柴，充分入味！
烹調後的菜餚經過冷凍，食材中所含的水份會因為冷凍而膨脹，細胞膜破裂，可以使調味料容易入味；冷凍的肉或海鮮會乾柴的原因在於，食材的水份流失而變得乾燥。事先加入油搓揉，在表面形成油膜可以避免乾燥。書中分享各種美味的完整訣竅！
5．便當Q&A
如何兼顧快速／多變化／不佔空間收納／時髦的外觀／不變質的享用…詳細傳授絕招！
如果本書能讓大家在每一天忙碌的生活中，以安心的食材，更輕鬆的方法製作『冷凍常備菜便當』讓所有打開便當的人充滿笑容，就太棒了！
作者簡介
作者簡介
日本常備菜教主－松本有美（YU媽媽）
1978年兵庫縣出生，現居兵庫縣。料理研究家，麵包知識檢定合格。與丈夫、長男（16歲）、次男（12歲）三男（6歲）3人與雙親共計7人一同生活。2013年起開始經營人氣部落格，以著重細節與咖啡廳風格時尚的擺盤風格廣受關注，單月點擊數突破240萬。目前以電視媒體、雜誌，廣告等為活動中心，以『今日料理』（NHK電視台）的講師身份廣受大家的歡迎。著有『無敵美味的省時冷凍常備菜１６９道』（出版菊文化）、『無敵美味的簡單節約常備菜１４０道』（出版菊文化）、「創新自製調理包！」隨時輕鬆煮的冷凍保存法，１０３道沒有壓力從容上菜！（出版菊文化）等。2019年開設咖啡廳。
日本常備菜教主－松本有美（YU媽媽）
1978年兵庫縣出生，現居兵庫縣。料理研究家，麵包知識檢定合格。與丈夫、長男（16歲）、次男（12歲）三男（6歲）3人與雙親共計7人一同生活。2013年起開始經營人氣部落格，以著重細節與咖啡廳風格時尚的擺盤風格廣受關注，單月點擊數突破240萬。目前以電視媒體、雜誌，廣告等為活動中心，以『今日料理』（NHK電視台）的講師身份廣受大家的歡迎。著有『無敵美味的省時冷凍常備菜１６９道』（出版菊文化）、『無敵美味的簡單節約常備菜１４０道』（出版菊文化）、「創新自製調理包！」隨時輕鬆煮的冷凍保存法，１０３道沒有壓力從容上菜！（出版菊文化）等。2019年開設咖啡廳。
內容目錄
目錄
002 INTRODUCTION
007 本書的使用介紹
008 YU媽媽小份量組合冷便當 必讀訣竅！
009 YU媽媽小份量組合冷便當 基本的思考方向
010 小份量冷凍常備菜的規則
014 半解凍的基本
015 便利的保存容器
016 10分鐘完成！便當的裝配法LESSON
018 小份量冷凍常備菜便當的裝盒示範
CHA0TER 01
賞心悅目的主菜
雞肉
026海苔捲雞肉
烤蜂蜜芥末半截雞中翅
027蔬菜起司雞肉卷
檸檬羅勒烤雞
028胡麻雞柳天麩羅
雞米花
029印度咖哩炸雞塊
繽紛雞胸米蘭雞排（Piccata）
豬肉
030高麗菜絲肉卷
義式番茄豬迷你春卷
031炸千層味噌豬排
檸檬鹽豬肉蘆筍卷
絞肉
032夾心蓮藕炸餅
玉米雞塊
033BBQ肉丸子
鵪鶉蛋一口肉丸
034雞絞肉卷凍派
迷你高麗菜卷
035牛五花美乃滋漢堡
柚子胡椒獅子唐椒裹雞肉丸子
海鮮
036香辣鬱金香蝦
麵包丁炸蝦
037鮭魚味醂燒
胡麻烤鯖魚
038蒲燒竹莢魚青紫蘇卷
烤奶油醬油鮭魚與杏鮑菇
039七味粉照燒帆立貝
蝦仁燒賣
加工食品
040咖哩風味炸魚肉香腸
起司火腿片淋豬排醬
041竹輪肉卷
毛豆鱈寶丸子
CHA0TER 02
大受歡迎的定番主菜
雞肉
046南蠻雞
極品炸半截雞中翅
醬油炸雞腿塊
沙拉雞
047薩摩芋煮雞腿塊（地瓜煮雞腿）
照燒美乃滋雞腿塊
韓式辣醬炸雞
炸雞
豬肉
050糖醋豬
薑汁炸豬排
豆子煮豬肉
煎肉片豬排
051
醬烤豬五花
馬鈴薯燉肉
薄切軟嫩叉燒
豬肉大阪燒
053茄汁豬肉片
涮豬肉片
薑汁豬肉燒
回鍋肉
牛肉
055油豆腐煮牛肉
骰子牛肉
牛肉時雨煮
牛肉冬粉春卷
絞肉
058青紫蘇肉丸子
麻婆茄子
青椒鑲肉
燉煮漢堡排
059咖哩風味香料漢堡
豆子乾咖哩
麻婆油豆腐
馬鈴薯可樂餅
海鮮
062酥炸鱈魚排佐甜醬
梅子炸竹莢魚排
甜辣醬蝦仁
味噌烤鯖魚
063帆立貝奶油可樂餅
照燒鰤魚
焗蝦仁通心粉
檸檬風味鮭魚鋁箔燒
CHA0TER 03
雞蛋・加工食品的配菜
066披薩鹹派
韓國烤肉風鹹派
067豌豆莢沙拉蛋
玉米醬煎蛋
068番茄肉醬煎蛋
櫻花蝦蔥花厚煎玉子燒
069鱈寶伊達蛋卷
韭菜炒蛋
大豆製品
070味噌蔥燒油豆腐
快煮鮪魚豆皮
071明太子起司豆腐丸子
毛豆與昆布鹽豆腐丸子
肉類加工製品
072火腿與通心粉沙拉
培根蘆筍卷
073培根捲白蘿蔔
方塊煎培根白蘿蔔
074德式熱狗馬鈴薯
迷你美式熱狗
075辣椒風味炒蓮藕熱狗
芥末蜂蜜煎熱狗
海鮮加工品
076金平炒四季豆天麩羅
炸鱈寶排佐咖哩塔塔醬
077海苔炸竹輪
味醂照燒青紫蘇竹輪卷
乾貨・罐頭
078美乃滋照燒高野豆腐
高湯煮高野豆腐
079鹿尾菜煮鮪魚
鮪魚韓式煎餅
080梅子風味鹿尾菜
中華風冬粉沙拉
081黑胡椒蘿蔔乾絲炒培根
辣味蘿蔔乾絲
082column 01
適合便當的小點心
杯子布朗尼
甜地瓜球
蘋果派
芝麻球
CHAPTER 04
色彩繽紛的蔬菜配菜
紅色蔬菜
086 胡蘿蔔炒鱈魚子
甜味胡蘿蔔
豆渣煮胡蘿蔔
087 高湯橄欖油煮彩椒
咖哩番茄醬煮彩椒
蜂蜜芥末籽拌胡蘿蔔
黃色蔬菜
088 酥炸起司玉米
奶油醬油風味柴魚片玉米
南瓜沙拉
089 杏仁片鹽味奶油南瓜
和風南瓜佐魩仔魚芡
奶油香煎南瓜
090 柑橘醋南瓜
蜂蜜大學地瓜
檸檬煮地瓜
091 鹽味奶油地瓜
甜醋醬煮彩椒
蒜味炒彩椒
綠色蔬菜
092 淺漬昆布絲小黃瓜
生薑風味漬小黃瓜
醋漬蟹味棒小黃瓜
093 胡麻醬綠色花椰菜
柚子胡椒炒小松菜
中華風青江菜炒櫻花蝦
094胡麻油鹽味甜豆莢
檸檬橄欖油高麗菜絲
柴魚梅子風味秋葵
095 酥炸四季豆拌花生醬
佃煮青椒
山苦瓜天麩羅
白色蔬菜
096 鹽味海苔炒蓮藕
醋漬蓮藕
涼拌白菜
097 白蘿蔔拌芝麻鹽味昆布
柚子蘿蔔
淺漬蕪菁
紫色蔬菜
098 高湯泡烤茄子
紫蘇鹽醋漬白蘿蔔
紫色高麗菜拌羅勒美乃滋
099 中華風甜醋漬鹽揉茄子
香味茄子沙拉
魚露風味蒸茄子
黑色˙咖啡色蔬菜
100 舞菇炒蠔油
菇類拌柑橘醋
佃煮舞菇
101 中華風炸牛蒡
微辣照燒馬鈴薯餅
柚子胡椒蒸鴻禧菇
102 column 02
自由變化的冷凍蔬菜
綠色花椰菜／秋葵／菠菜
四季豆／綠蘆筍／小松菜
104 column 03
便當中的常備“裝飾”菜色
胡蘿蔔花／紫蘇鹽漬白蘿蔔花
香味炒毛豆／醬煮香菇
CHAPTER 05
麵・飯
麵
108 拿波里炒麵
豬肉鮮菇義大利麵
109 擔擔炒麵
花枝炒麵
110 味噌肉醬義大利麵
熱狗與菠菜的簡單義大利麵
111 鱈魚子義大利麵
火腿綠花椰菜義大利麵
飯
112 味噌起司烤飯糰
乾咖哩風炊飯
113 鹽昆布與鮪魚炊飯
鯖魚味噌薑絲炊飯
114 鮮蝦鍋飯
叉燒炒飯
115 地瓜飯
鮮菇鮭魚炊飯
116 column 04
可以捏起來的菜色！冷凍飯糰餡料
燒肉飯糰餡
甜辣蒟蒻炒肉飯糰餡
咖哩肉末飯糰餡／炒高菜飯糰餡
明太子美乃滋起司飯糰餡
炒雞鬆飯糰餡／梅子青紫蘇雞胸飯糰餡
002 INTRODUCTION
007 本書的使用介紹
008 YU媽媽小份量組合冷便當 必讀訣竅！
009 YU媽媽小份量組合冷便當 基本的思考方向
010 小份量冷凍常備菜的規則
014 半解凍的基本
015 便利的保存容器
016 10分鐘完成！便當的裝配法LESSON
018 小份量冷凍常備菜便當的裝盒示範
CHA0TER 01
賞心悅目的主菜
雞肉
026海苔捲雞肉
烤蜂蜜芥末半截雞中翅
027蔬菜起司雞肉卷
檸檬羅勒烤雞
028胡麻雞柳天麩羅
雞米花
029印度咖哩炸雞塊
繽紛雞胸米蘭雞排（Piccata）
豬肉
030高麗菜絲肉卷
義式番茄豬迷你春卷
031炸千層味噌豬排
檸檬鹽豬肉蘆筍卷
絞肉
032夾心蓮藕炸餅
玉米雞塊
033BBQ肉丸子
鵪鶉蛋一口肉丸
034雞絞肉卷凍派
迷你高麗菜卷
035牛五花美乃滋漢堡
柚子胡椒獅子唐椒裹雞肉丸子
海鮮
036香辣鬱金香蝦
麵包丁炸蝦
037鮭魚味醂燒
胡麻烤鯖魚
038蒲燒竹莢魚青紫蘇卷
烤奶油醬油鮭魚與杏鮑菇
039七味粉照燒帆立貝
蝦仁燒賣
加工食品
040咖哩風味炸魚肉香腸
起司火腿片淋豬排醬
041竹輪肉卷
毛豆鱈寶丸子
CHA0TER 02
大受歡迎的定番主菜
雞肉
046南蠻雞
極品炸半截雞中翅
醬油炸雞腿塊
沙拉雞
047薩摩芋煮雞腿塊（地瓜煮雞腿）
照燒美乃滋雞腿塊
韓式辣醬炸雞
炸雞
豬肉
050糖醋豬
薑汁炸豬排
豆子煮豬肉
煎肉片豬排
051
醬烤豬五花
馬鈴薯燉肉
薄切軟嫩叉燒
豬肉大阪燒
053茄汁豬肉片
涮豬肉片
薑汁豬肉燒
回鍋肉
牛肉
055油豆腐煮牛肉
骰子牛肉
牛肉時雨煮
牛肉冬粉春卷
絞肉
058青紫蘇肉丸子
麻婆茄子
青椒鑲肉
燉煮漢堡排
059咖哩風味香料漢堡
豆子乾咖哩
麻婆油豆腐
馬鈴薯可樂餅
海鮮
062酥炸鱈魚排佐甜醬
梅子炸竹莢魚排
甜辣醬蝦仁
味噌烤鯖魚
063帆立貝奶油可樂餅
照燒鰤魚
焗蝦仁通心粉
檸檬風味鮭魚鋁箔燒
CHA0TER 03
雞蛋・加工食品的配菜
066披薩鹹派
韓國烤肉風鹹派
067豌豆莢沙拉蛋
玉米醬煎蛋
068番茄肉醬煎蛋
櫻花蝦蔥花厚煎玉子燒
069鱈寶伊達蛋卷
韭菜炒蛋
大豆製品
070味噌蔥燒油豆腐
快煮鮪魚豆皮
071明太子起司豆腐丸子
毛豆與昆布鹽豆腐丸子
肉類加工製品
072火腿與通心粉沙拉
培根蘆筍卷
073培根捲白蘿蔔
方塊煎培根白蘿蔔
074德式熱狗馬鈴薯
迷你美式熱狗
075辣椒風味炒蓮藕熱狗
芥末蜂蜜煎熱狗
海鮮加工品
076金平炒四季豆天麩羅
炸鱈寶排佐咖哩塔塔醬
077海苔炸竹輪
味醂照燒青紫蘇竹輪卷
乾貨・罐頭
078美乃滋照燒高野豆腐
高湯煮高野豆腐
079鹿尾菜煮鮪魚
鮪魚韓式煎餅
080梅子風味鹿尾菜
中華風冬粉沙拉
081黑胡椒蘿蔔乾絲炒培根
辣味蘿蔔乾絲
082column 01
適合便當的小點心
杯子布朗尼
甜地瓜球
蘋果派
芝麻球
CHAPTER 04
色彩繽紛的蔬菜配菜
紅色蔬菜
086 胡蘿蔔炒鱈魚子
甜味胡蘿蔔
豆渣煮胡蘿蔔
087 高湯橄欖油煮彩椒
咖哩番茄醬煮彩椒
蜂蜜芥末籽拌胡蘿蔔
黃色蔬菜
088 酥炸起司玉米
奶油醬油風味柴魚片玉米
南瓜沙拉
089 杏仁片鹽味奶油南瓜
和風南瓜佐魩仔魚芡
奶油香煎南瓜
090 柑橘醋南瓜
蜂蜜大學地瓜
檸檬煮地瓜
091 鹽味奶油地瓜
甜醋醬煮彩椒
蒜味炒彩椒
綠色蔬菜
092 淺漬昆布絲小黃瓜
生薑風味漬小黃瓜
醋漬蟹味棒小黃瓜
093 胡麻醬綠色花椰菜
柚子胡椒炒小松菜
中華風青江菜炒櫻花蝦
094胡麻油鹽味甜豆莢
檸檬橄欖油高麗菜絲
柴魚梅子風味秋葵
095 酥炸四季豆拌花生醬
佃煮青椒
山苦瓜天麩羅
白色蔬菜
096 鹽味海苔炒蓮藕
醋漬蓮藕
涼拌白菜
097 白蘿蔔拌芝麻鹽味昆布
柚子蘿蔔
淺漬蕪菁
紫色蔬菜
098 高湯泡烤茄子
紫蘇鹽醋漬白蘿蔔
紫色高麗菜拌羅勒美乃滋
099 中華風甜醋漬鹽揉茄子
香味茄子沙拉
魚露風味蒸茄子
黑色˙咖啡色蔬菜
100 舞菇炒蠔油
菇類拌柑橘醋
佃煮舞菇
101 中華風炸牛蒡
微辣照燒馬鈴薯餅
柚子胡椒蒸鴻禧菇
102 column 02
自由變化的冷凍蔬菜
綠色花椰菜／秋葵／菠菜
四季豆／綠蘆筍／小松菜
104 column 03
便當中的常備“裝飾”菜色
胡蘿蔔花／紫蘇鹽漬白蘿蔔花
香味炒毛豆／醬煮香菇
CHAPTER 05
麵・飯
麵
108 拿波里炒麵
豬肉鮮菇義大利麵
109 擔擔炒麵
花枝炒麵
110 味噌肉醬義大利麵
熱狗與菠菜的簡單義大利麵
111 鱈魚子義大利麵
火腿綠花椰菜義大利麵
飯
112 味噌起司烤飯糰
乾咖哩風炊飯
113 鹽昆布與鮪魚炊飯
鯖魚味噌薑絲炊飯
114 鮮蝦鍋飯
叉燒炒飯
115 地瓜飯
鮮菇鮭魚炊飯
116 column 04
可以捏起來的菜色！冷凍飯糰餡料
燒肉飯糰餡
甜辣蒟蒻炒肉飯糰餡
咖哩肉末飯糰餡／炒高菜飯糰餡
明太子美乃滋起司飯糰餡
炒雞鬆飯糰餡／梅子青紫蘇雞胸飯糰餡