內容簡介

亞洲超人氣麵點女王--彭秋婷老師 收錄多年來口碑爆棚，席捲亞洲的超人氣中式麵食課程！ 「對我來說，這是本意義非凡，極具紀念性的書。 是我第一本著作， 絕版多年後再次重新拍攝、改版、編排而成。」 懷著忐忑又感恩的心情製作本書， 不只收錄口碑爆棚的課程商品，也收錄這幾年滴滴點點的創新。 它們歡天鼓舞，喜氣洋洋地傳遞本書的意境， 增訂的品項都是滿滿心意， 是我多年以來的心血結晶。 收錄充滿年味的黃金福袋，內裏裝著財福、健康與平安、喜樂。 利用雙色麵團製作充滿復古宮廷風的包子饅頭，透過創新的整形手法製作「四喜燈籠、如意燈籠、璀璨燈籠」，把傳統節慶結合年輕世代的需求，加以運用在我們的生活中。 不失現代風的傳統壽桃，意味老師桃李滿天下，也藏著祝福大家平安順遂的喜悅。 選在十月出版，期盼國泰民安，大家事事順心。 本書不僅蘊含無限美好的祝願，也是一本針對「中式麵食」受用無窮，值得珍藏的好書。

【本書特色】
秘笈1★「材料基礎大補帖」： 仔細說明每項材料的效果，相同材料的差異， 不只教妳做，也帶妳看懂配方。
秘笈2★「製作過程大補帖」： 針對麵點新手設計流程解說，說明每個步驟的目的，帶妳看懂作法的意義。
秘笈3★「發酵判斷大補帖」： 針對容易出狀況的「發酵」特別拉出篇章說明。 內容由淺到深，收錄「何謂發酵麵食？」、「發酵原理和變化」、「影響發酵因素」。 如果還是看不懂怎麼辦？ 最後再分享老師天下無敵的專利研究--「水球發酵法」， 完美解決發酵疑難！（小編激動鼓掌）
秘笈4★「熟製基礎大補帖」： 你們知道該如何蒸出完美無缺的包子饅頭嗎？ 以多年的功力特別歸納三大重點，再加碼告訴妳「保存的辦法」與「再次回蒸的技巧」。
秘笈5★「豐富到不行的四大單元」： 知道不是每個人都喜歡看原理，所以也提供了超豐富的79項產品。 每一項單獨拿出手都是足以震懾四方的鎮店之寶，一本書就是一家店。 小孩挑食怎麼辦？美味五星級的本書配方，保證孩子一口接一口。 秘笈6★「連結情感的美味」： 如果你…總是一個人品嚐食物， 如果妳…獨自走在麵點之路， 一個人太寂寞，社團有數萬個「你與妳」，數萬位麵點同好。 讓中式麵食串聯你我的相知相聚，」用麵食連接情感，連結你我的生活。 遇到問題也好，分享晚餐也罷， 快來與我們分享你/妳的大作吧！

作者簡介

彭秋婷
◆業界經歷 經營愛奶客烘焙屋20年，教學經歷經驗豐富，擅長中式麵食、西點s烘焙。 因為有自營的牧場，店裡的產品每天由自家牧場新鮮送達製作，每樣商品都加入新鮮鮮奶，在地屏東人很多人都知道「愛奶客」，烘焙屋經營20年小有名氣，堅持將「好天然、好品質、好味道、好健康」的經營理念帶給每一位消費者。 對於中式發酵麵點情有獨鍾，迎合潮流趨勢展現新生命、新創意，將傳統麵點注入新生命，顛覆麵食，新風貌成了藝術增加商機，豐富的變化也讓麵食再現輝煌。
◆教學經歷 民生家商餐飲科、屏榮高級中學餐飲科、大仁科技大學餐旅烘焙 兼任講師 屏東市救國團、屏東縣長青樂齡學苑、屏東市中正社區學苑、高雄縣縣民學苑、國立屏東女中烘焙社、高雄燕巢第二監獄烘焙講師、全省各大烘焙教室教學示範
◆評審資歷 中式麵食加工丙級、乙級 術科監評 「安琪酵母杯盃」中華發酵麵食創意大賽 評審 「洽發嘉藥盃」全麥粉中式創意饅頭、花捲大賽 評審 「屏榮高級中學」蛋糕裝飾比賽 評審 「屏東縣農會」米食料理競賽 評審
◆專業證照 烘焙西點蛋糕麵包乙級 技術士證書 中式麵食發麵類乙級 技術士證書 中式麵食水調麵、燙麵類乙級 技術士證書 中式麵食酥糕漿皮類乙級 技術士證書 中餐烹調葷食乙級 技術士證書 丙級、乙級相關技術士證書12張 東京藍帶廚藝高級西點 證書
◆獲獎紀錄 99年中華發酵麵食創意大賽職業組 冠軍 100第二屆安琪酵母盃中華發酵麵食創意大賽團體組 亞軍 100愛奶客烘焙屋榮獲國家優良廠商建國百年「百年伴手禮」職業組 金牌獎 101愛奶客烘焙屋榮獲萬丹紅豆節美食料理社會組 冠軍 102經濟部幸福點心伴手禮創意大賽學生組冠軍 指導老師
◆著作 《創意中式手作發麵》 《樂作包子饅頭趣》