內容簡介
瀏覽破千萬TED演講「我們能藉著飲食餓死癌症嗎？」講者
美國抗癌名醫威廉．李的首本著作
以科學的角度解析食物的抗病力量，
用好食物餓死你的疾病，餵養你的健康！
※生酮飲食、綠拿鐵、無麩質、30天全食療法皆適用※
▓ 如何靠吃擊敗疾病？──吃「對的」食物，能提升身體五大防禦系統
本書作者威廉．李博士致力於疾病預防科學，研究出只要鞏固身體5大防禦系統（血管新生、再生、微生物體、DNA防護、免疫），就能預防疾病、逆轉疾病。
更讓人振奮的是，提升這五大防禦系統的關鍵就在我們日常隨手可得的食物中！
▓ 以科學角度解析食物能逆轉疾病的關鍵，列舉200種好食物推薦清單
作者在本書中推薦櫻桃、芹菜、鮭魚、雞肉、紅酒、起司等等，超過200種你我日常熟悉的食材，都是能提升身體五大防禦力的好食物！
例如雞大腿含有維生素K2，能有效抑制血管新生和結腸癌細胞的生長；綠茶裡的兒茶素可以減少有害的血管新生和癌症生長，具抗氧化和抗發炎的特性。這些食物擁有提升「血管新生」防禦力，能避免阿茲海默氏症、乳癌、子宮頸癌、類風濕性關節炎等疾病。
本書以科學的角度，一一列舉這些能鞏固身體5大防禦系統的好食物，及其營養關鍵。
▓ 獨創 5 × 5 × 5食療原則，三餐點心照常吃卻越吃越健康
為了讓一般人都能輕鬆實踐，作者建議採用「5 × 5 × 5食療原則」，方法非常簡單，人人都做得到，每日照常飲食，只是重新挑選食物，就能邊吃邊預防疾病，對抗疾病。
․5 × 5 × 5原則中的「第一個5」：關注5大防禦系統
我們的身體裡存在著5個健康防禦系統，這些系統能讓健康維持在完美平衡的狀態。為了支持和強化這5個健康防禦系統，我們需要第二個5。
․5 × 5 × 5原則中的「第二個5」：每天吃5樣防禦食物
本書列出能提升防禦系統的好食物清單，這些食物皆有科學證明與健康防禦系統有關。每天至少選擇5種具提升防禦力的食物，確保每一種食物皆能支持至少一個防禦系統。
․5 × 5 × 5原則中的「第三個5」：分散在5次進食
大部分的人一天會有早餐、午餐、晚餐，下午茶、晚點宵夜五次用餐時間，每天將5種好食物加入日常飲食中，每週將會吃到35種促進健康的食物，一年下來就累積了1,820個健康的食物選擇！
▓生酮、綠拿鐵等飲食法實踐者，皆能從200種防禦食物挑選讓效果更佳
無論你是進行低醣飲食、生酮飲食、綠拿鐵、無麩質、30天全食療法（Whole30）等等，都可以輕易從200種食物的清單中，挑選符合的食材，將「5．5 ．5食療原則」融入其中，是一種貼近每個人需求與生活型態的飲食方式。
本書並公開精心研究的24份「靠吃擊敗疾病」的食譜，以新鮮、原型食物、簡單的烹調方式、低油脂，用美味的方式去利用和結合食材，讓你吃出美味健康。
好評推薦
在《逆轉疾病的科學食療聖經》一書中，李醫生以一種嚴謹的科學態度和全面性的說明呈現出我們飲食中所含有的分子營養，以及它們與疾病預防和健康恢復之間的關係，從而提供我們『精準的分子營養學』。這真是一本具歷史意義的手冊。──安德魯．馮．埃申巴赫（Andrew C. von Eschenbach）醫生，前國家癌症研究員主任、前食品藥物管理局委員
「適當定義『健康』，並且讓我們清楚瞭解食物如何影響健康的時候到了。《逆轉疾病的科學食療聖經》大大實現了這個願景──並且伴隨真實科學作為後盾。本書內容令人興奮、驚訝，讀來感覺愉悅且精采豐富，教導我們食用喜愛的食物，每個人都可以實現良好健康的夢想，激勵我們所有人健康地吃並且打敗疾病。還有記得，你可以控制自己的命運。」──路易斯．J．伊格納羅（Louis J. Ignarro），1998年諾貝爾醫學獎得主
「『我們所吃的東西構成我們。』已是陳腔濫調，更正確的說法應該是『我們是從我們的食物萃取出的東西。』如果食物不僅提供能量和營養，而是一種藥物的形式呢？威廉．李醫生在他開創性的著作《逆轉疾病的科學食療聖經》一書中，將臨床醫學研究的訓練帶入對食物與健康之間關係的新分析。拼湊出我們攝取的食物如何影響人體功能及如何保護自己免受疾病侵犯的難題，李醫生提出了解釋這種關係的新範例──即『食物即藥物。』本書預示著一場思考我們所吃的食物如何決定我們健康的革命的來臨。」──The Edge，U2樂團主吉他手、血管新生基金會董事
「一位開創性的醫生，與我們分享如何使用食物來改造我們天然的防禦系統，並且打造我們的健康。」 ──麥哈麥特．奧茲（Mehmet Oz）醫生，奧茲醫生秀（The Dr. Oz Show）主持人
「總算有本書根據真實科學，告訴我們吃什麼可以獲得健康，而且是來自一位真正的專家。《逆轉疾病的科學食療聖經》將徹底改變你思考身體的方式，以及當你採買食物、替家人烹調或出外用餐時所做的決定。如果你希望由內而外維持健康、美麗和體能，請閱讀本書，書中討論實用的食物與健康，我非常開心能夠認識李醫生！」──辛蒂．克勞馥（Cindy Crawford）
美國抗癌名醫威廉．李的首本著作
以科學的角度解析食物的抗病力量，
用好食物餓死你的疾病，餵養你的健康！
※生酮飲食、綠拿鐵、無麩質、30天全食療法皆適用※
▓ 如何靠吃擊敗疾病？──吃「對的」食物，能提升身體五大防禦系統
本書作者威廉．李博士致力於疾病預防科學，研究出只要鞏固身體5大防禦系統（血管新生、再生、微生物體、DNA防護、免疫），就能預防疾病、逆轉疾病。
更讓人振奮的是，提升這五大防禦系統的關鍵就在我們日常隨手可得的食物中！
▓ 以科學角度解析食物能逆轉疾病的關鍵，列舉200種好食物推薦清單
作者在本書中推薦櫻桃、芹菜、鮭魚、雞肉、紅酒、起司等等，超過200種你我日常熟悉的食材，都是能提升身體五大防禦力的好食物！
例如雞大腿含有維生素K2，能有效抑制血管新生和結腸癌細胞的生長；綠茶裡的兒茶素可以減少有害的血管新生和癌症生長，具抗氧化和抗發炎的特性。這些食物擁有提升「血管新生」防禦力，能避免阿茲海默氏症、乳癌、子宮頸癌、類風濕性關節炎等疾病。
本書以科學的角度，一一列舉這些能鞏固身體5大防禦系統的好食物，及其營養關鍵。
▓ 獨創 5 × 5 × 5食療原則，三餐點心照常吃卻越吃越健康
為了讓一般人都能輕鬆實踐，作者建議採用「5 × 5 × 5食療原則」，方法非常簡單，人人都做得到，每日照常飲食，只是重新挑選食物，就能邊吃邊預防疾病，對抗疾病。
․5 × 5 × 5原則中的「第一個5」：關注5大防禦系統
我們的身體裡存在著5個健康防禦系統，這些系統能讓健康維持在完美平衡的狀態。為了支持和強化這5個健康防禦系統，我們需要第二個5。
․5 × 5 × 5原則中的「第二個5」：每天吃5樣防禦食物
本書列出能提升防禦系統的好食物清單，這些食物皆有科學證明與健康防禦系統有關。每天至少選擇5種具提升防禦力的食物，確保每一種食物皆能支持至少一個防禦系統。
․5 × 5 × 5原則中的「第三個5」：分散在5次進食
大部分的人一天會有早餐、午餐、晚餐，下午茶、晚點宵夜五次用餐時間，每天將5種好食物加入日常飲食中，每週將會吃到35種促進健康的食物，一年下來就累積了1,820個健康的食物選擇！
▓生酮、綠拿鐵等飲食法實踐者，皆能從200種防禦食物挑選讓效果更佳
無論你是進行低醣飲食、生酮飲食、綠拿鐵、無麩質、30天全食療法（Whole30）等等，都可以輕易從200種食物的清單中，挑選符合的食材，將「5．5 ．5食療原則」融入其中，是一種貼近每個人需求與生活型態的飲食方式。
本書並公開精心研究的24份「靠吃擊敗疾病」的食譜，以新鮮、原型食物、簡單的烹調方式、低油脂，用美味的方式去利用和結合食材，讓你吃出美味健康。
好評推薦
在《逆轉疾病的科學食療聖經》一書中，李醫生以一種嚴謹的科學態度和全面性的說明呈現出我們飲食中所含有的分子營養，以及它們與疾病預防和健康恢復之間的關係，從而提供我們『精準的分子營養學』。這真是一本具歷史意義的手冊。──安德魯．馮．埃申巴赫（Andrew C. von Eschenbach）醫生，前國家癌症研究員主任、前食品藥物管理局委員
「適當定義『健康』，並且讓我們清楚瞭解食物如何影響健康的時候到了。《逆轉疾病的科學食療聖經》大大實現了這個願景──並且伴隨真實科學作為後盾。本書內容令人興奮、驚訝，讀來感覺愉悅且精采豐富，教導我們食用喜愛的食物，每個人都可以實現良好健康的夢想，激勵我們所有人健康地吃並且打敗疾病。還有記得，你可以控制自己的命運。」──路易斯．J．伊格納羅（Louis J. Ignarro），1998年諾貝爾醫學獎得主
「『我們所吃的東西構成我們。』已是陳腔濫調，更正確的說法應該是『我們是從我們的食物萃取出的東西。』如果食物不僅提供能量和營養，而是一種藥物的形式呢？威廉．李醫生在他開創性的著作《逆轉疾病的科學食療聖經》一書中，將臨床醫學研究的訓練帶入對食物與健康之間關係的新分析。拼湊出我們攝取的食物如何影響人體功能及如何保護自己免受疾病侵犯的難題，李醫生提出了解釋這種關係的新範例──即『食物即藥物。』本書預示著一場思考我們所吃的食物如何決定我們健康的革命的來臨。」──The Edge，U2樂團主吉他手、血管新生基金會董事
「一位開創性的醫生，與我們分享如何使用食物來改造我們天然的防禦系統，並且打造我們的健康。」 ──麥哈麥特．奧茲（Mehmet Oz）醫生，奧茲醫生秀（The Dr. Oz Show）主持人
「總算有本書根據真實科學，告訴我們吃什麼可以獲得健康，而且是來自一位真正的專家。《逆轉疾病的科學食療聖經》將徹底改變你思考身體的方式，以及當你採買食物、替家人烹調或出外用餐時所做的決定。如果你希望由內而外維持健康、美麗和體能，請閱讀本書，書中討論實用的食物與健康，我非常開心能夠認識李醫生！」──辛蒂．克勞馥（Cindy Crawford）
作者簡介
作者簡介
威廉．李（William Li） 全球知名醫生、科學家、演說家和作家，最為人所知的是領導血管新生基金會。
李醫生突破性的成果已經影響了超過七十種疾病，包括癌症、糖尿病、失明、心臟疾病和肥胖。他的TED演說：「我們能藉著飲食餓死癌症嗎？」獲得1,100萬以上人次的觀看，此外他也上過奧茲醫生秀、瑪莎•史都華秀、CNN、MSNBC、NPR和美國之音，而且於梵蒂岡Unite to Cure會議上發表研究成果。同時他也在頂尖期刊上，例如《科學》、《新英格蘭醫學雜誌》、《刺胳針》與更多雜誌上發表了上百篇科學論文。曾任教哈佛大學、塔夫斯大學和達特茅斯醫學院。
譯者簡介
陳莉淋
台北人，兼職譯者。長庚大學職能治療系學士，美國匹茲堡大學應用發展心理碩士。喜歡與兒童相處也樂於探討父母、家庭對兒童的影響。目前從事兒童發展與早期療育相關工作。
威廉．李（William Li） 全球知名醫生、科學家、演說家和作家，最為人所知的是領導血管新生基金會。
李醫生突破性的成果已經影響了超過七十種疾病，包括癌症、糖尿病、失明、心臟疾病和肥胖。他的TED演說：「我們能藉著飲食餓死癌症嗎？」獲得1,100萬以上人次的觀看，此外他也上過奧茲醫生秀、瑪莎•史都華秀、CNN、MSNBC、NPR和美國之音，而且於梵蒂岡Unite to Cure會議上發表研究成果。同時他也在頂尖期刊上，例如《科學》、《新英格蘭醫學雜誌》、《刺胳針》與更多雜誌上發表了上百篇科學論文。曾任教哈佛大學、塔夫斯大學和達特茅斯醫學院。
譯者簡介
陳莉淋
台北人，兼職譯者。長庚大學職能治療系學士，美國匹茲堡大學應用發展心理碩士。喜歡與兒童相處也樂於探討父母、家庭對兒童的影響。目前從事兒童發展與早期療育相關工作。
內容目錄
【各界推薦】
【作者序】保護身體的內建防禦措施
第一部分 我們身體天然的健康防禦系統
第一章：血管新生
附表-血管新生防禦被破壞的情況
第二章：幹細胞再生
附表-透過幹細胞再生可以復原的疾病
第三章：微生物體
附表-微生態失調造成的疾病
附表-微生物體中的關鍵角色
第四章：DNA防護
附表-DNA防禦被破壞造成的一些疾病
第五章：免疫
附表-與不良免疫系統有關的疾病
附表-免疫系統中的關鍵角色
第二部分 食物即藥物的證明
第六章：餓死你的疾病，餵養你的健康
附表-抗血管新生富含omega‑3s海鮮的最佳食物選擇
附表-影響血管新生的關鍵食物
第七章：再生你的健康
附表-影響再生的關鍵食物
第八章：餵養你的內部生態系統
附表-影響微生物的關鍵食物
第九章：指揮你的遺傳命運
附表-影響DNA的關鍵食物
第十章：活化你的免疫指揮中心
附表-影響免疫系統的關鍵食物
第三部分 計劃、選擇和行動，讓食物發揮功用
第十一章：5 × 5 × 5架構：逆轉疾病的科學食療聖經
附表-偏好食物清單
第十二章：重新思考廚房
附表-冰箱內食物的建議保存天數
第十三章：與眾不同的食物
附表-存放在廚房儲藏櫃的食物保存期限
第十四章：餐點範例指引和食譜
附表-滿壘全壘打食物清單
第十五章：食物劑量
附表-具高含量健康脂肪的海鮮
後記：一個關於科學的註解
附錄A：5 × 5 × 5每日工作單
附錄B：評估你的風險
致謝
註釋
索引
【作者序】保護身體的內建防禦措施
第一部分 我們身體天然的健康防禦系統
第一章：血管新生
附表-血管新生防禦被破壞的情況
第二章：幹細胞再生
附表-透過幹細胞再生可以復原的疾病
第三章：微生物體
附表-微生態失調造成的疾病
附表-微生物體中的關鍵角色
第四章：DNA防護
附表-DNA防禦被破壞造成的一些疾病
第五章：免疫
附表-與不良免疫系統有關的疾病
附表-免疫系統中的關鍵角色
第二部分 食物即藥物的證明
第六章：餓死你的疾病，餵養你的健康
附表-抗血管新生富含omega‑3s海鮮的最佳食物選擇
附表-影響血管新生的關鍵食物
第七章：再生你的健康
附表-影響再生的關鍵食物
第八章：餵養你的內部生態系統
附表-影響微生物的關鍵食物
第九章：指揮你的遺傳命運
附表-影響DNA的關鍵食物
第十章：活化你的免疫指揮中心
附表-影響免疫系統的關鍵食物
第三部分 計劃、選擇和行動，讓食物發揮功用
第十一章：5 × 5 × 5架構：逆轉疾病的科學食療聖經
附表-偏好食物清單
第十二章：重新思考廚房
附表-冰箱內食物的建議保存天數
第十三章：與眾不同的食物
附表-存放在廚房儲藏櫃的食物保存期限
第十四章：餐點範例指引和食譜
附表-滿壘全壘打食物清單
第十五章：食物劑量
附表-具高含量健康脂肪的海鮮
後記：一個關於科學的註解
附錄A：5 × 5 × 5每日工作單
附錄B：評估你的風險
致謝
註釋
索引
ISBN: 9789865070663