內容簡介

梁瓊白遇見原味新美食

內容簡介

《當然要挑食》修訂版

抗癌美食家一場大病後翻轉味覺的省悟
35年鑽營烹飪經驗教您如何「挑食」

資深美食家梁瓊白雖不是富家千金，卻吃遍山珍海味、燕翅鮑參；但在歷經一場大病之後，雖然活了下來，卻是極大的警訊，也領悟到再也不能用隨興的態度看待飲食！現代人吃好、吃巧都不是難事，但如何在美味與營養間取得平衡，讓健康和養生並重，卻是最最重要與迫切的課題。

為了健康，也為了讓以後的生活遠離病痛，她從飲食開始改變！
吃好先均衡營養，吃巧不求精細，只有讓身體經由吃來養生，才能讓生活悠適、生命厚實。

正因為梁瓊白老師鑽營烹飪35年，對於如何「挑食」，自有一套飲食哲學要分享給大家。像為了省時用層層疊疊的料理方式，雖然快，但食物有時並不美味的情況，是否有更好的方式替代？當我們走進菜市場，肉攤上該買黑豬肉還是白豬肉？美國牛、澳洲牛還是本土牛肉的差別在哪？如何料理才美味？冬天溫補的羊肉該買進口的還是土羊肉？海鮮要怎麼吃才鮮美？魚該如何烹煮才好吃？哪些市面上常販售、但恐有健康疑慮的醃漬菜、醬料，自己就能簡單做？

烹飪名師梁瓊白傳授60道健康無負擔的原味美食
本書嚴選市場新鮮食材，捨掉繁複刀工、高溫不健康烹調，多以蒸／燙／燉／煮，盡量少油少鹽少糖，並教導如何擅用炊具、了解食材特性、運用天然調味料，簡單步驟就能輕鬆完成超美味的料理秘訣。讓大家又能吃巧、又能吃好、還能了解箇中食材挑選秘訣！本書是抗癌美食家在生命轉角處　遇見健康新美味的熱情分享，希望大家都能快樂挑食、用健康的方式滿足口腹之慾！

作者簡介

作者簡介

梁瓊白

最初學做菜，是想盡一個家庭主婦的職責，滿足和照顧丈夫、孩子的口腹之慾，沒想到誤打誤撞讓烹飪成為職業，因此比別人更有機會品嘗美食而吃遍山珍海味、燕翅鮑參；做過上萬道食譜，這一投入達35年的鑽營。直到年齡漸長，直到健康亮出紅燈，領悟到不當的美食是隱藏殺手，開始懂得「挑食」與探究「原味」的必要性。

自從2011年出版第一本乳癌療癒養生作品《癌症療癒樂活美食》後，廣受讀者熱烈迴 響，期待作者分享更多健康美味的食譜，因而2013年再度出版《梁瓊白五心級健康美食》同樣大獲好評，也多次應邀如財團法人乳癌基金會、彰化基督教醫院乳癌病友協會等團體分享抗癌心路歷程並傳授如何健康煮、安心吃。

資歷：
研究美食文化與烹飪技藝超過35年。
對美味的定義──好吃，即使是小菜也很出色。
與美食邂逅的經驗──精通八大菜系。
出版食譜相關著作──超過上百本。
現任：
膳書房文化及雅事文化發行人
自由時報【看門道評味道】美食專欄作家等

相關著作：《做個不麻煩的老人》《梁瓊白的五心級抗癌美食【修訂版】》《癌症療癒樂活美食【暢銷修訂版】》《當然要挑食：當梁瓊白遇見原味新美食》《梁瓊白的五心級抗癌美食》《癌症療癒樂活美食》

內容目錄

目錄

PART1：挑食之前請先跟我這樣做
炊具是門神／何必層層疊疊／事半功倍的工具／廚房裡的調味大師1：
油鹽醬醋與太白粉／　廚房裡的調味大師2：辛香與五香

PART2 遇見肉類原味新美食：低脂無負擔
豬的黑白之爭／吃出絞肉的鮮甜美味／進口與本土牛羊肉PK／
簡單料理就超美味的雞肉／老少咸宜的滑嫩蛋品

PART3 遇見海鮮原味新美食：鮮甜海之味
海鮮，這樣吃才鮮／魚，蒸的好吃／品嘗貝殼類海鮮的原汁原味／
吃蝦不瞎吃／蟹天蟹地吃螃蟹

PART4 遇見蔬果原味新美食：滿口菜根香
當令現摘鮮嫩好菜／物美價廉又健康的根莖瓜果蔬／讓筍鮮甜脆如梨的秘密／
調劑味覺的醃漬菜自己做／自製果醬，甜而不膩又安心／讓素食更美味的法寶／
精力湯的迷思

PART5 遇見榖物雜糧原味新美食：營養好消化
學習接受糙米／暖胃好消化的養生粥／再營養也要兼顧口感與美味／
選擇少添加物、蒸煮麵食／健康版古早味麵茶與米乳