內容簡介

藝術馬卡龍


內容簡介

藝術馬卡龍
『以馬卡龍為畫布，呈現出山水畫之美』
將意境、美感、夢幻的氛圍完全揮灑於馬卡龍之上。

本書中，以 「能吃的藝術品」為主軸表現，呈現的產品除了是馬卡龍之外，也是一種藝術品供人欣賞，內餡的搭配與色彩的變化更是畫龍點睛；能吃的藝術品當然也強調在風味變化上表現多元，口味的轉換讓讀者不但能在外觀上感到驚艷，更是在味蕾上多一份獨特的衝擊！

作者簡介

作者簡介

邱子文

畫佛觀心，觀其智慧；得自在，一切唯心所現，唯識所變。

學歷
大同技術學院 - 烘焙管理系

專業證照
烘焙食品麵包西點蛋糕( 乙、丙級)、麵包餅乾( 丙級)
中式麵食加工水調和、發麵、酥糕漿( 乙、丙級)
中式米食加工熟粉、一般膨發類( 丙級)

得獎記錄
2018 KICC 韓國國際餐飲大賽婚禮蛋糕 - 金牌
美國MNS 創意藝術馬卡龍、杯子蛋糕創意藝術、翻糖裝飾蛋糕、歐式麵包、
台式創意藝術麵包 - 五項冠軍
美國MNS 國際菁英杯 - 金手獎
2018 KWFC 世界廚藝大賽彩繪藝術馬卡龍、歐洲麵包 - 兩項金牌
2019 韓國KICC 國際制菓大賽馬卡龍 - 金牌
2019 韓國KlCC 國際制菓大賽精緻巧克力 - 銀牌
2019KWFC 韓國歺飲大賽麵點藝術 - 金牌、歐洲麵包 - 銀牌
第三屆國際青年創意美學大賽彩繪馬卡龍 - 金牌
2019 韓國IFBCIS0 認證食品藝術國際技職講師
美國密西根MNS 國際菁英盃大賽餐飲烘焙美學總執行長

任教經驗
國立屏東科技大學餐旅管理系 廚藝講座 - 專業彩繪馬卡龍講師
國立高雄科技大學推廣教育、國立成功商水馬卡龍製作 - 烘焙講師
社團法人嘉義縣聽障協會 手工烘焙暨糕餅製作類 - 專任講師
社團法人嘉義縣原住民多元永續發展協會 108 年度職業訓練烘焙類 - 專任講師
財團法人柴林腳教育基金會 108 年度烘焙活動、2019 產業人才投資計畫創意手作烘焙訓練班、第
二屆國際創意美學餐飲大賽 國際烘焙藝術類、國際檢定競賽訓練 - 講師
2018 美國密西根MNS 國際菁英大賽 烘焙藝術 - 御用訓練師
2018 MNS 國際菁英大賽 - 烘焙部長、裁判長、評審
MlA 澳洲海外教育中心烘焙藝術課程、馬卡龍藝術課程 - 專業講師

任職經歷
中華職業技藝師資培育國際認證協會 - 常務理事
桃園市第二專長發展協會 第三屆創意美學競賽 - 副執行長
高雄市國際文化創意藝術大賽 烘焙藝術組 - 總執行長
邱子文烘焙藝術手作坊 - 執行長
義大天悦大飯店 - 西點房主廚

內容目錄

目錄

Preface 作者序 - 邱子文
Foreword 推薦序 - 釋一淨
Foreword 推薦序 - 林麗惠
Foreword 推薦序 - 鄭䁱珍
Foreword 推薦序 - 梁淑貞
Foreword 推薦序 - 林秀蓁

◆製作馬卡隆的秘密竅門
A、馬卡龍的三種基本元素
B、使用的器材、食材
C、如何調製完美的馬卡龍麵糊
D、餡料
E、組合裝飾
F、繪圖創作
G、綜研馬卡龍失敗的因素

◆春節
迎接春福
新春如意
家興國興事事興、家圓國圓事事圓
恭喜發財
大吉大利，五福臨門
虎躍龍騰生紫氣、風調雨順兆豐年
開開心心除夕到，句句話兒吉祥繞
鞭炮聲聲震天響，辭舊迎新祝吉祥

◆情人節
在天願作比翼鳥，在地願為連理枝
柔情似水，佳期如夢
身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點通
白天鵝情人
相思樹上雙棲翼，連理枝頭並蒂花
琴瑟在御，莫不靜好
情人節快樂
Valentine’s Day

◆母親節
Happy Mother’s Day
母親的懷抱
母親節快樂
養兒方知父母恩，生女方知母艱難
五月傳情，母親之花
媽媽，我愛您
濃郁的親情
綿綿母恩花中燦

◆父親節
感謝一路上有您
爸爸辛苦了
一雙放風箏的手
Happy Father’s Day
永遠的依靠
父愛如山，不言不語
我愛爸爸
爸爸的肩膀

◆中秋節
月圓人團圓
嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心。
明月幾時有？把酒問青天
但願人長久，千里共嬋娟。
中秋快樂
望月懷遠
花好月圓值佳節
年年圓滿如意，月月事事順心

◆聖誕節
紅果綠葉的冬青
Snowman
聖誕了，敲響聖誕鐘，福運無邊
聖誕麋鹿給您帶來幸福快樂
聖誕佳節
Gingerbread Man
企鵝鬧聖誕
鈴聲到，聖誕到，祝福您心願成真

◆春夏秋冬
日暖泥融雪半消
春櫻
沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風
陽光下的向日葵
夏日鴛鴦戲水
秋風起兮白雲飛，草木黃落兮雁南歸
楓葉千枝復萬枝，江橋掩映暮帆遲
樵人歸白屋，寒日下危峰

◆風光明媚
落日餘暉夕晚霞
林間斜陽
舟遙遙以輕颺，風飄飄而吹衣
白鳥一雙臨水立，見人驚起入蘆花

◆鳥語花香
春眠不覺曉，處處聞啼鳥
好鳥迎春歌后院，飛花送酒舞前檐
山光悅鳥性，潭影空人心
三月殘花落更開，小檐日日燕飛來
蟬噪林愈靜，鳥鳴山更幽
江碧鳥逾白，山青花欲燃
好樹鳴幽鳥，晴樓入野煙
百囀千聲隨意移，山花紅紫樹高低

◆海洋
夕陽無限好，只是近黃昏
夕陽西下，映紅了天邊的晚霞
朝陽與朝霞
粉色夕陽

◆山水國畫