內容簡介
野島剛漫遊世界食考學：五十歲的一人旅，從「吃」進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪
內容簡介
「吃一碗麵，喝一碗湯，你的旅行就開始了。」
第17屆卓越新聞獎得主野島剛最新作品
一位資深記者走出日本，台灣舒適圈的50歲中年一人旅
以最在地的庶民食物，勾勒出21個國家最樸素真實的樣貌
及其背後的歷史糾葛、文化思索一
在旅行中，每次因為食物的美味而感動時，我就會燃起強烈的求知慾，想要知道美味的背後藏著什麼秘密，還會特地去找資料，了解它成立的歷史和背景，也會詢問當地居民各種問題。於是，在調查過程中，那塊土地、那個國家的歷史社會輪廓就越來越清晰。也就是說，要理解陌生的國度，食物是最佳捷徑。」--野島剛
▎趁著還不老，趕快去遠方
一場旅行的目的可以有千百種。
意外在47歲成為自由作家的野島剛，三年來過著忙碌的文字生活，一心沉浸在撰寫報導和專欄之中，也出了三本書。2018年，即將邁入知天命之年的他，決定要用旅行，來開啟50歲人生下半場新的一頁。他以半年時間，走訪二十多個國家，包含過去出差較少到訪的非洲、中東和南美洲國家等，希望脫離平常忙碌的生活，回顧過去，也思考未來。
▎以食物為啟發，寫下對陌生土地的所思所感
不同於年輕時的旅行總是不停移動，這回他放慢步調，用著「在異地過普通生活」的心，和敏銳的記者之眼，以「食物」為引，串起不熟悉的土地、文化與歷史，為這趟精彩的中年之旅留下紀錄。
如斯里蘭卡以鰹節為基底的咖哩、智利濃厚的海鰻湯、伊斯坦堡的醃漬鰹魚、寮國越嚼越香甜的糯米飯、保加利亞的萬能優格調味料、代表突尼西亞風的鮪魚、無肉不歡的阿根廷烤肉饗宴……；每一道在地美食與味覺體驗，細細咀嚼後，慢慢湧現的卻是充滿當地生活、歷史、文化、政治的真實餘味。譬如
‧在南非開普敦的藍鰭鮪魚生魚片，美味下更是漁業在國際政治的角力
‧克羅埃西亞獨立正義旗幟下，或許也隱藏著對其他種族的殘暴
‧在正值混沌的香港，吃著源自於混沌的雲吞麵，思考著當今香港所面臨的困境
‧吃著祕魯的彩色大玉米，看見的是舊大陸對新大陸的掠奪與不公
‧肯亞咖啡風靡全球，但咖啡的生產卻使農民走向毀滅……
‧美味肉骨茶的背後，其實源自於扎根在馬來半島上的華人勞動力
有一句話：「終究沒有什麼比起將你對品嘗的感受，提昇至理解思維的天空更美。」能自己親身透過食物與味道，真實感受一個國家的生活，當然是最直接的感官衝擊與思考激盪；但有些地方自己尚無緣造訪，透過作家的文字，一樣能為自己帶來看世界的新思維、新感受，《野島剛漫遊世界食考學》就是如此。
名人推薦（按姓氏筆畫序排列）
◤《經典雜誌》總編輯 王志宏、《天下雜誌》總編輯 吳琬瑜、《報導者》總編輯 李雪莉、轉角國際專欄作者 阿潑、作家 張國立、《中央社》社長張瑞昌、飲食作家 莊祖宜 美味推薦
好評推薦（按姓氏筆畫序排列）
必須承認我的味蕾一直比不上我對攝影與報導文字書寫的感官發逹，因此即使旅行間，食物往往僅是滿足生理的呼喚，但期望在味蕾有更多的拓展，大多因嫌麻煩索性忽略。拜讀野島君的大作後，竟有點惆悵，原來一生的旅行仍缺一味：食物探索不應如同密宗傳承，如果能飾以風土與時間長河的浸漬，豐富其層次感，如此的旅行可將是豐饒溢出的多重感官之旅。--《經典》總編輯 王志宏
這本書有著野島剛一貫平易近人、博學多聞的寫作風格。挑選一種在地食材或風土料理，作為品嚐一個國家的引子，旁徵博引歷史、文化、生態及其背後的故事，在閱讀味蕾裡逐層展開風味，勾人上癮。
他筆下的二十二個國家，我去過三分之二，能用這樣的視角，紀錄他眼中的世界，是一位善於說故事的高手。--《天下雜誌》總編輯 吳琬瑜
野島剛是我見過最有求知慾、最好奇、總是追根究柢的記者。這本書和他過往書寫故宮、蔣介石、中日台關係無涉；他在五十歲的中年，大膽把自己丟入世界二十多個陌生國家田野，以較為緩慢的旅人視角切入，用味蕾和料理背後的歷史，用甜酸辣澀的滋味，帶讀者理解腳下的世界是如何相互影響。讓我們隨著他漫遊的足跡，進入繽紛的食考學。--《報導者》總編輯 李雪莉
原本很懷疑，一個善寫時政評論、嚴肅議題的記者，如何書寫美食？但翻開書稿，自第一字、第一句開始讀起，我立刻相信這確實是這位跨語言、文化的寫作者能盡情發揮實力的場域。食物只是媒介，將在地食物作為針線的野島剛，將各國歷史文化與政治狀況編織出一個既具土地觀點，又帶跨國文化比較的精彩作品。讓讀者的味蕾被挑動之餘，也能觀聞時代的聲音。--轉角國際專欄作者 阿潑
長於歷史寫作的野島，選擇以飲食作為書寫角度，這是他理解陌生國度的途徑。然而，做為一個新聞記者出身的寫手，野島在本書再度發揮他擅長的社會觀察，以親身考據帶著讀者重回現場。--《中央社》社長 張瑞昌
內容簡介
「吃一碗麵，喝一碗湯，你的旅行就開始了。」
第17屆卓越新聞獎得主野島剛最新作品
一位資深記者走出日本，台灣舒適圈的50歲中年一人旅
以最在地的庶民食物，勾勒出21個國家最樸素真實的樣貌
及其背後的歷史糾葛、文化思索一
在旅行中，每次因為食物的美味而感動時，我就會燃起強烈的求知慾，想要知道美味的背後藏著什麼秘密，還會特地去找資料，了解它成立的歷史和背景，也會詢問當地居民各種問題。於是，在調查過程中，那塊土地、那個國家的歷史社會輪廓就越來越清晰。也就是說，要理解陌生的國度，食物是最佳捷徑。」--野島剛
▎趁著還不老，趕快去遠方
一場旅行的目的可以有千百種。
意外在47歲成為自由作家的野島剛，三年來過著忙碌的文字生活，一心沉浸在撰寫報導和專欄之中，也出了三本書。2018年，即將邁入知天命之年的他，決定要用旅行，來開啟50歲人生下半場新的一頁。他以半年時間，走訪二十多個國家，包含過去出差較少到訪的非洲、中東和南美洲國家等，希望脫離平常忙碌的生活，回顧過去，也思考未來。
▎以食物為啟發，寫下對陌生土地的所思所感
不同於年輕時的旅行總是不停移動，這回他放慢步調，用著「在異地過普通生活」的心，和敏銳的記者之眼，以「食物」為引，串起不熟悉的土地、文化與歷史，為這趟精彩的中年之旅留下紀錄。
如斯里蘭卡以鰹節為基底的咖哩、智利濃厚的海鰻湯、伊斯坦堡的醃漬鰹魚、寮國越嚼越香甜的糯米飯、保加利亞的萬能優格調味料、代表突尼西亞風的鮪魚、無肉不歡的阿根廷烤肉饗宴……；每一道在地美食與味覺體驗，細細咀嚼後，慢慢湧現的卻是充滿當地生活、歷史、文化、政治的真實餘味。譬如
‧在南非開普敦的藍鰭鮪魚生魚片，美味下更是漁業在國際政治的角力
‧克羅埃西亞獨立正義旗幟下，或許也隱藏著對其他種族的殘暴
‧在正值混沌的香港，吃著源自於混沌的雲吞麵，思考著當今香港所面臨的困境
‧吃著祕魯的彩色大玉米，看見的是舊大陸對新大陸的掠奪與不公
‧肯亞咖啡風靡全球，但咖啡的生產卻使農民走向毀滅……
‧美味肉骨茶的背後，其實源自於扎根在馬來半島上的華人勞動力
有一句話：「終究沒有什麼比起將你對品嘗的感受，提昇至理解思維的天空更美。」能自己親身透過食物與味道，真實感受一個國家的生活，當然是最直接的感官衝擊與思考激盪；但有些地方自己尚無緣造訪，透過作家的文字，一樣能為自己帶來看世界的新思維、新感受，《野島剛漫遊世界食考學》就是如此。
名人推薦（按姓氏筆畫序排列）
◤《經典雜誌》總編輯 王志宏、《天下雜誌》總編輯 吳琬瑜、《報導者》總編輯 李雪莉、轉角國際專欄作者 阿潑、作家 張國立、《中央社》社長張瑞昌、飲食作家 莊祖宜 美味推薦
好評推薦（按姓氏筆畫序排列）
必須承認我的味蕾一直比不上我對攝影與報導文字書寫的感官發逹，因此即使旅行間，食物往往僅是滿足生理的呼喚，但期望在味蕾有更多的拓展，大多因嫌麻煩索性忽略。拜讀野島君的大作後，竟有點惆悵，原來一生的旅行仍缺一味：食物探索不應如同密宗傳承，如果能飾以風土與時間長河的浸漬，豐富其層次感，如此的旅行可將是豐饒溢出的多重感官之旅。--《經典》總編輯 王志宏
這本書有著野島剛一貫平易近人、博學多聞的寫作風格。挑選一種在地食材或風土料理，作為品嚐一個國家的引子，旁徵博引歷史、文化、生態及其背後的故事，在閱讀味蕾裡逐層展開風味，勾人上癮。
他筆下的二十二個國家，我去過三分之二，能用這樣的視角，紀錄他眼中的世界，是一位善於說故事的高手。--《天下雜誌》總編輯 吳琬瑜
野島剛是我見過最有求知慾、最好奇、總是追根究柢的記者。這本書和他過往書寫故宮、蔣介石、中日台關係無涉；他在五十歲的中年，大膽把自己丟入世界二十多個陌生國家田野，以較為緩慢的旅人視角切入，用味蕾和料理背後的歷史，用甜酸辣澀的滋味，帶讀者理解腳下的世界是如何相互影響。讓我們隨著他漫遊的足跡，進入繽紛的食考學。--《報導者》總編輯 李雪莉
原本很懷疑，一個善寫時政評論、嚴肅議題的記者，如何書寫美食？但翻開書稿，自第一字、第一句開始讀起，我立刻相信這確實是這位跨語言、文化的寫作者能盡情發揮實力的場域。食物只是媒介，將在地食物作為針線的野島剛，將各國歷史文化與政治狀況編織出一個既具土地觀點，又帶跨國文化比較的精彩作品。讓讀者的味蕾被挑動之餘，也能觀聞時代的聲音。--轉角國際專欄作者 阿潑
長於歷史寫作的野島，選擇以飲食作為書寫角度，這是他理解陌生國度的途徑。然而，做為一個新聞記者出身的寫手，野島在本書再度發揮他擅長的社會觀察，以親身考據帶著讀者重回現場。--《中央社》社長 張瑞昌
作者簡介
作者簡介
野島剛
資深媒體人、作家，大東文化大學特聘教授。1968年出生，就讀日本上智大學新聞系期間，曾赴臺灣師範大學及香港中文大學交流學習。1992年畢業後，曾任職於朝日新聞社，擔任駐新加坡、臺北特派員。曾赴伊拉克、阿富汗等戰地前線採訪，後擔任東京本社政治部記者。擅長採訪報導兩岸三地華人圈的政治、外交、文化等多面向議題。
2016年開始成為自由媒體人，2019年就任大東文化大學特聘教授。著有《伊拉克戰爭從軍記》、《兩個故宮的離合》（聯經）、《謎樣的清明上河圖》（聯經）、《最後的帝國軍人：蔣介石與白團》（聯經）、《台灣十年大變局：野島剛觀察的日中台新框架》（聯經），以及《銀幕上的新台灣：新世紀台灣電影中的台灣新形象》（聯經）、《故宮90話》（典藏藝術家庭）、《原來，這才是日本》（時報）《漂流日本：失去故鄉的台灣人》（游擊文化）等多部作品。目前在《蘋果日報》《天下雜誌》《報導者》《轉角國際》等有專欄。
2014年將中文漫畫《中國人的人生》譯為日文，榮獲日本文化廳藝術祭漫畫部門優秀作品獎；2016年以《台灣十年大變局》原文著作『台湾とは何か』榮獲樫山純三賞；2018年榮獲臺灣第17屆卓越新聞獎，創下史上首次外國人獲獎的紀錄。
野島剛
資深媒體人、作家，大東文化大學特聘教授。1968年出生，就讀日本上智大學新聞系期間，曾赴臺灣師範大學及香港中文大學交流學習。1992年畢業後，曾任職於朝日新聞社，擔任駐新加坡、臺北特派員。曾赴伊拉克、阿富汗等戰地前線採訪，後擔任東京本社政治部記者。擅長採訪報導兩岸三地華人圈的政治、外交、文化等多面向議題。
2016年開始成為自由媒體人，2019年就任大東文化大學特聘教授。著有《伊拉克戰爭從軍記》、《兩個故宮的離合》（聯經）、《謎樣的清明上河圖》（聯經）、《最後的帝國軍人：蔣介石與白團》（聯經）、《台灣十年大變局：野島剛觀察的日中台新框架》（聯經），以及《銀幕上的新台灣：新世紀台灣電影中的台灣新形象》（聯經）、《故宮90話》（典藏藝術家庭）、《原來，這才是日本》（時報）《漂流日本：失去故鄉的台灣人》（游擊文化）等多部作品。目前在《蘋果日報》《天下雜誌》《報導者》《轉角國際》等有專欄。
2014年將中文漫畫《中國人的人生》譯為日文，榮獲日本文化廳藝術祭漫畫部門優秀作品獎；2016年以《台灣十年大變局》原文著作『台湾とは何か』榮獲樫山純三賞；2018年榮獲臺灣第17屆卓越新聞獎，創下史上首次外國人獲獎的紀錄。
內容目錄
目錄
推薦 不只是旅行隨筆的文化觀察饗宴 張瑞昌
序 五十歲出走看世界，享受人生後半段的精彩
Part1深入田野的旅食家常
【沖繩・與那國島】在與「國境之西」台灣相望的島上大啖旗魚
【馬來半島】支撐華人嚴酷勞動的滋補佳品——肉骨茶
【緬甸•仰光】一邊喫茶，一邊談著翁山蘇姬──緬甸的茶店文化
【斯里蘭卡・尼甘布】隱藏在咖哩中的鰹節美味
【義大利・西西里島】黑手黨教父最愛的甜點──西西里起司捲
【突尼西亞•突尼斯】「阿拉伯之春」起源地的「鮪魚」和「伊本・赫勒敦」
【保加利亞】優格是一種國家認同
【南非・開普敦】全球最危險國家的藍鰭鮪魚
Part2映照歷史身影的滋味
【香港】雲吞麵和反送中
【金門．廈門】蚵仔煎與鄭成功之謎
【阿根廷・布宜諾斯艾利斯】「聖女」艾薇塔的民粹主義和炭烤料理
【克羅埃西亞・杜布羅夫尼克】由牡蠣想起的屠殺受難者的眼球
【秘魯・馬丘比丘】隱藏在美味玉米背後的悲哀
【北馬其頓・斯科普里】亞歷山大大帝的「詛咒」
【肯亞・奈洛比】在「第三波」咖啡熱潮中人氣高漲的肯亞咖啡
Part3食之味的奇幻探訪
【台灣．日本】NHK晨間劇《萬福》的雞汁麵，真的是「發明」的嗎？（上）
【台灣・日本】NHK晨間劇《萬福》的雞汁麵，真的是「發明」的嗎？（下）
【智利・瓦爾帕萊索】鍾愛海鰻的激情詩人
【土耳其・伊斯坦堡】逃亡者托洛茨基垂釣的鰹魚
【烏拉圭・蒙特維多】安地斯空難的奇蹟生還與「食人」思考
【紐西蘭・羅托魯瓦】「長白雲之鄉」的地熱美食Hangi
【寮國・查爾平原】前大本營陸軍參謀「辻政信」的足跡與糯米飯
推薦 不只是旅行隨筆的文化觀察饗宴 張瑞昌
序 五十歲出走看世界，享受人生後半段的精彩
Part1深入田野的旅食家常
【沖繩・與那國島】在與「國境之西」台灣相望的島上大啖旗魚
【馬來半島】支撐華人嚴酷勞動的滋補佳品——肉骨茶
【緬甸•仰光】一邊喫茶，一邊談著翁山蘇姬──緬甸的茶店文化
【斯里蘭卡・尼甘布】隱藏在咖哩中的鰹節美味
【義大利・西西里島】黑手黨教父最愛的甜點──西西里起司捲
【突尼西亞•突尼斯】「阿拉伯之春」起源地的「鮪魚」和「伊本・赫勒敦」
【保加利亞】優格是一種國家認同
【南非・開普敦】全球最危險國家的藍鰭鮪魚
Part2映照歷史身影的滋味
【香港】雲吞麵和反送中
【金門．廈門】蚵仔煎與鄭成功之謎
【阿根廷・布宜諾斯艾利斯】「聖女」艾薇塔的民粹主義和炭烤料理
【克羅埃西亞・杜布羅夫尼克】由牡蠣想起的屠殺受難者的眼球
【秘魯・馬丘比丘】隱藏在美味玉米背後的悲哀
【北馬其頓・斯科普里】亞歷山大大帝的「詛咒」
【肯亞・奈洛比】在「第三波」咖啡熱潮中人氣高漲的肯亞咖啡
Part3食之味的奇幻探訪
【台灣．日本】NHK晨間劇《萬福》的雞汁麵，真的是「發明」的嗎？（上）
【台灣・日本】NHK晨間劇《萬福》的雞汁麵，真的是「發明」的嗎？（下）
【智利・瓦爾帕萊索】鍾愛海鰻的激情詩人
【土耳其・伊斯坦堡】逃亡者托洛茨基垂釣的鰹魚
【烏拉圭・蒙特維多】安地斯空難的奇蹟生還與「食人」思考
【紐西蘭・羅托魯瓦】「長白雲之鄉」的地熱美食Hangi
【寮國・查爾平原】前大本營陸軍參謀「辻政信」的足跡與糯米飯
ISBN: 9789869792141