內容簡介
蔬果食療瘦身抗老
內容簡介
38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！
370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A
38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對
60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康
◆高麗菜是天然腸胃藥？
◆綠花椰是防癌超級蔬菜？
◆番茄為什麼能降三高？
◆南瓜是男性食療保健聖品？
◆山藥能改善更年期不適？
◆紫菜能預防骨質疏鬆？
◆香菇為什麼能清腸排毒？
本書特色
高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生
瞭解「真」食物，吃出健康第一步
天然蔬果食療，啟動人體自癒力
•吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師
嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。
•550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐
挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。
內容簡介
38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！
370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A
38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對
60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康
◆高麗菜是天然腸胃藥？
◆綠花椰是防癌超級蔬菜？
◆番茄為什麼能降三高？
◆南瓜是男性食療保健聖品？
◆山藥能改善更年期不適？
◆紫菜能預防骨質疏鬆？
◆香菇為什麼能清腸排毒？
本書特色
高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生
瞭解「真」食物，吃出健康第一步
天然蔬果食療，啟動人體自癒力
•吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師
嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。
•550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐
挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。
作者簡介
作者簡介
歐陽鍾美 營養師
現職
台大醫院新竹分院營養室主任
中華膳食營養學會常務理事
中華民國糖尿病衛教學會教育研發委員會委員
中國醫藥大學營養學系助理教授
學歷
美國塔芙茨大學營養科學與政策學院博士,
美國肯塔基大學生化營養碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部組長
中華膳食營養學會秘書長、理事長
台灣糖尿病衛教學會理事
台北護理學院長照所助理教授
中國醫藥學院營養系兼任講師
輔仁大學食品營養系兼任講師
美國塔芙茨大學營養學院助教
美國肯塔基大學食品營養系助教
美國聖美敦醫院實習營養師
專長
健康溝通與促進、糖尿病營養衛教
食物政策、營養教育、營養評估
著作&審訂
《輕斷食排毒瘦身餐》
《15大慢性病飲食全書》
《小吃．美食．營養觀》
《常見病食療大百科》
歐陽鍾美 營養師
現職
台大醫院新竹分院營養室主任
中華膳食營養學會常務理事
中華民國糖尿病衛教學會教育研發委員會委員
中國醫藥大學營養學系助理教授
學歷
美國塔芙茨大學營養科學與政策學院博士,
美國肯塔基大學生化營養碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部組長
中華膳食營養學會秘書長、理事長
台灣糖尿病衛教學會理事
台北護理學院長照所助理教授
中國醫藥學院營養系兼任講師
輔仁大學食品營養系兼任講師
美國塔芙茨大學營養學院助教
美國肯塔基大學食品營養系助教
美國聖美敦醫院實習營養師
專長
健康溝通與促進、糖尿病營養衛教
食物政策、營養教育、營養評估
著作&審訂
《輕斷食排毒瘦身餐》
《15大慢性病飲食全書》
《小吃．美食．營養觀》
《常見病食療大百科》
內容目錄
目錄
【作者序】蔬菜營養對症吃，健康樂活不生病
葉菜類
高麗菜
Q 喝高麗菜汁能促進血液循環？
Q 什麼是「高麗菜減肥法」？
Q 為什麼高麗菜被稱為「天然腸胃藥」？
Q 常吃高麗菜能降低罹癌率？
Q 為什麼吃高麗菜能預防感冒？
Q 吃高麗菜能促進新陳代謝？
【營養師保健室】
人人都適合生吃高麗菜嗎？
高麗菜煮越久越營養？
高麗菜切越細，營養越好吸收？
生吃紫高麗菜，抗老效果加倍？
．什錦炒肉絲．櫻花蝦炒高麗菜
．腐皮炒高麗菜 ．鮮蔬牛肉湯
大白菜
Q 吃大白菜能預防乳癌？
Q 吃大白菜能預防骨質疏鬆？
Q 大白菜有保護血管的效果？
Q 常吃大白菜能預防腸癌？
Q 吃大白菜能提升腸胃功能？
Q 為什麼吃大白菜能瘦身消腫？
【營養師保健室】
煮大白菜時加點醋，能促進鈣質吸收？
大白菜切除腐爛部位還能食用嗎？
大白菜營養價值高，多吃多健康？
吃酸白菜能平衡腸道菌叢生態？
．涼拌白菜心
萵苣
Q 為何常外食、應酬者要多吃萵苣？
Q 孕婦吃萵苣能補身養胎？
Q 吃萵苣能排除血液中的廢物？
Q 為什麼吃萵苣有助減重瘦身？
Q 萵苣是糖尿病患者的食療佳蔬？
Q 吃萵苣能預防消化道癌症？
【營養師保健室】
帶苦味的萵苣，抗氧化力較高？
產婦吃萵苣能幫助催乳？
飯前吃萵苣能延緩血糖上升？
萵苣與烤肉是絕佳的組合？
．綠芹雞肉鬆
青江菜
Q 吃青江菜能使肌膚白皙細緻？
Q 為什麼孕婦要多吃青江菜？
Q 吃青江菜能緩解感冒症狀？
Q 吃青江菜能預防骨質疏鬆？
Q 吃青江菜能清熱消炎？
【營養師保健室】
青江菜生食，清爽又營養？
青江菜切段炒，會加速營養流失？
炒青江菜前先汆燙，可降低農藥殘留？
青江菜加油烹調，美味又健康？
．碧綠魚片
番薯葉
Q 兒童多吃番薯葉有益健康？
Q 番薯葉能幫助孕婦消除水腫？
Q 吃番薯葉能美容抗老？
Q 為什麼番薯葉適合三高患者食用？
Q 吃番薯葉能平衡人體酸鹼值？
Q 番薯葉有抑制癌細胞的作用？
【營養師保健室】
番薯葉油炒比水煮更健康？
番薯葉加熱後變黑，代表不新鮮？
吃番薯葉能減輕口臭與汗臭？
產婦吃番薯葉能促進乳汁分泌？
．番薯葉豆腐羹
空心菜
Q 常吃空心菜能改善眼睛疲勞？
Q 吃空心菜能預防痔瘡？
Q 吃空心菜能維護肌膚健康？
Q 吃空心菜能預防心血管疾病？
Q 空心菜汁有什麼保健功效？
【營養師保健室】
空心菜以小火慢炒，鮮嫩又健康？
空心菜與中藥同食，保健效果加乘？
夏季吃空心菜能清熱解毒？
空心菜生吃能獲取最多葉綠素？
．空心菜炒牛肉
菠菜
Q 吃菠菜能有效預防貧血？
Q 兒童吃菠菜能增強抵抗力？
Q 吃菠菜有助減肥瘦身？
Q 吃菠菜能健腸排毒？
Q 吃菠菜能健腦抗老？
Q 吃菠菜能預防骨質疏鬆？
Q 常吃菠菜能改善血管硬化？
【營養師保健室】
吃菠菜配豆腐易形成結石？
菠菜生吃更能攝取完整營養？
菠菜營養豐富，洗腎患者應多吃？
煮菠菜的湯汁很營養，倒掉可惜？
．菠菜蟹肉羹
芹菜
Q 吃芹菜能遠離皮膚癌與婦癌？
Q 為什麼芹菜適合作為減肥食材？
Q 吃芹菜能有效降低血壓？
Q 吃芹菜能維護腸道健康？
Q 芹菜有清熱解毒的功效？
Q 為什麼吃芹菜能降低尿酸？
Q 西洋芹和芹菜營養成分有何不同？
【營養師保健室】
生理期女性宜多吃芹菜？
芹菜葉幾乎沒有營養價值？
生吃芹菜，降壓效果更加倍？
計劃生育的男性應多吃芹菜？
．客家小炒
莧菜
Q 為什麼坐月子婦女要多吃莧菜？
Q 吃莧菜能促進生長發育？
Q 吃莧菜能使血壓維持穩定？
Q 吃莧菜能降低膽固醇？
Q 為什麼減重期間要多吃莧菜？
【營養師保健室】
紅莧菜營養價值比綠莧菜高？
多吃莧菜可以緩解腹瀉？
莧菜煮成羹湯會降低補血效果？
敏感膚質者不適合吃莧菜？
．莧菜炒蛋
韭菜
Q 為什麼電腦工作者應常吃韭菜？
Q 男性多吃韭菜能強化性功能？
Q 吃韭菜有助降低血脂肪？
Q 春天吃韭菜能幫助人體排毒？
Q 韭菜有美容瘦身的效果？
Q 吃韭菜可以消除疲勞？
Q 常吃韭菜能預防痔瘡？
【營養師保健室】
韭菜營養豐富，孕婦應多吃？
韭菜生吃，營養價值更高？
韭黃、韭菜一樣營養嗎？
韭菜吃太多會上火嗎？
．韭菜炒豆乾
【作者序】蔬菜營養對症吃，健康樂活不生病
葉菜類
高麗菜
Q 喝高麗菜汁能促進血液循環？
Q 什麼是「高麗菜減肥法」？
Q 為什麼高麗菜被稱為「天然腸胃藥」？
Q 常吃高麗菜能降低罹癌率？
Q 為什麼吃高麗菜能預防感冒？
Q 吃高麗菜能促進新陳代謝？
【營養師保健室】
人人都適合生吃高麗菜嗎？
高麗菜煮越久越營養？
高麗菜切越細，營養越好吸收？
生吃紫高麗菜，抗老效果加倍？
．什錦炒肉絲．櫻花蝦炒高麗菜
．腐皮炒高麗菜 ．鮮蔬牛肉湯
大白菜
Q 吃大白菜能預防乳癌？
Q 吃大白菜能預防骨質疏鬆？
Q 大白菜有保護血管的效果？
Q 常吃大白菜能預防腸癌？
Q 吃大白菜能提升腸胃功能？
Q 為什麼吃大白菜能瘦身消腫？
【營養師保健室】
煮大白菜時加點醋，能促進鈣質吸收？
大白菜切除腐爛部位還能食用嗎？
大白菜營養價值高，多吃多健康？
吃酸白菜能平衡腸道菌叢生態？
．涼拌白菜心
萵苣
Q 為何常外食、應酬者要多吃萵苣？
Q 孕婦吃萵苣能補身養胎？
Q 吃萵苣能排除血液中的廢物？
Q 為什麼吃萵苣有助減重瘦身？
Q 萵苣是糖尿病患者的食療佳蔬？
Q 吃萵苣能預防消化道癌症？
【營養師保健室】
帶苦味的萵苣，抗氧化力較高？
產婦吃萵苣能幫助催乳？
飯前吃萵苣能延緩血糖上升？
萵苣與烤肉是絕佳的組合？
．綠芹雞肉鬆
青江菜
Q 吃青江菜能使肌膚白皙細緻？
Q 為什麼孕婦要多吃青江菜？
Q 吃青江菜能緩解感冒症狀？
Q 吃青江菜能預防骨質疏鬆？
Q 吃青江菜能清熱消炎？
【營養師保健室】
青江菜生食，清爽又營養？
青江菜切段炒，會加速營養流失？
炒青江菜前先汆燙，可降低農藥殘留？
青江菜加油烹調，美味又健康？
．碧綠魚片
番薯葉
Q 兒童多吃番薯葉有益健康？
Q 番薯葉能幫助孕婦消除水腫？
Q 吃番薯葉能美容抗老？
Q 為什麼番薯葉適合三高患者食用？
Q 吃番薯葉能平衡人體酸鹼值？
Q 番薯葉有抑制癌細胞的作用？
【營養師保健室】
番薯葉油炒比水煮更健康？
番薯葉加熱後變黑，代表不新鮮？
吃番薯葉能減輕口臭與汗臭？
產婦吃番薯葉能促進乳汁分泌？
．番薯葉豆腐羹
空心菜
Q 常吃空心菜能改善眼睛疲勞？
Q 吃空心菜能預防痔瘡？
Q 吃空心菜能維護肌膚健康？
Q 吃空心菜能預防心血管疾病？
Q 空心菜汁有什麼保健功效？
【營養師保健室】
空心菜以小火慢炒，鮮嫩又健康？
空心菜與中藥同食，保健效果加乘？
夏季吃空心菜能清熱解毒？
空心菜生吃能獲取最多葉綠素？
．空心菜炒牛肉
菠菜
Q 吃菠菜能有效預防貧血？
Q 兒童吃菠菜能增強抵抗力？
Q 吃菠菜有助減肥瘦身？
Q 吃菠菜能健腸排毒？
Q 吃菠菜能健腦抗老？
Q 吃菠菜能預防骨質疏鬆？
Q 常吃菠菜能改善血管硬化？
【營養師保健室】
吃菠菜配豆腐易形成結石？
菠菜生吃更能攝取完整營養？
菠菜營養豐富，洗腎患者應多吃？
煮菠菜的湯汁很營養，倒掉可惜？
．菠菜蟹肉羹
芹菜
Q 吃芹菜能遠離皮膚癌與婦癌？
Q 為什麼芹菜適合作為減肥食材？
Q 吃芹菜能有效降低血壓？
Q 吃芹菜能維護腸道健康？
Q 芹菜有清熱解毒的功效？
Q 為什麼吃芹菜能降低尿酸？
Q 西洋芹和芹菜營養成分有何不同？
【營養師保健室】
生理期女性宜多吃芹菜？
芹菜葉幾乎沒有營養價值？
生吃芹菜，降壓效果更加倍？
計劃生育的男性應多吃芹菜？
．客家小炒
莧菜
Q 為什麼坐月子婦女要多吃莧菜？
Q 吃莧菜能促進生長發育？
Q 吃莧菜能使血壓維持穩定？
Q 吃莧菜能降低膽固醇？
Q 為什麼減重期間要多吃莧菜？
【營養師保健室】
紅莧菜營養價值比綠莧菜高？
多吃莧菜可以緩解腹瀉？
莧菜煮成羹湯會降低補血效果？
敏感膚質者不適合吃莧菜？
．莧菜炒蛋
韭菜
Q 為什麼電腦工作者應常吃韭菜？
Q 男性多吃韭菜能強化性功能？
Q 吃韭菜有助降低血脂肪？
Q 春天吃韭菜能幫助人體排毒？
Q 韭菜有美容瘦身的效果？
Q 吃韭菜可以消除疲勞？
Q 常吃韭菜能預防痔瘡？
【營養師保健室】
韭菜營養豐富，孕婦應多吃？
韭菜生吃，營養價值更高？
韭黃、韭菜一樣營養嗎？
韭菜吃太多會上火嗎？
．韭菜炒豆乾
ISBN: 9789869800853