內容簡介

將軍吃什麼：德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道


內容簡介

閱讀江戶鮮活奇聞軼事，重啓現代養生保健新契機！
從「健康狂始祖」家康，說到「海狗將軍」家齊、最長壽的「肉食將軍」慶喜……田安德川家第十一代當家──德川宗英一一道來

江戶時代，既沒有血壓計、營養補充品，也沒有健身房，當時的人們有著什麼樣的健康觀又如何養生呢？
歷代德川將軍的健康狀況又究竟如何？
為了鍛鍊身體和心理健康，必須注意什麼呢？
《將軍吃什麼》引領大家重新思考「健康是什麼？」


吃貨研究者力推

胡川安（國立中央大學中文系助理教授）
曹銘宗（台灣文史作家）
楊馥如（飲食作家）
謝金魚（歷史作家）
蔣竹山（國立中央大學歷史研究所副教授兼所長）

田安德川家第十一代當家德川宗英，細數歷代將軍和家人的各種祕傳養生訓，同時代家臣、戰國武將、貴族千金們的健康小故事，以及明治初期重要人士身體力行的健康養生法。從歷史的角度解析江戶時代的飲食、保健方法，逸趣橫生。還揭露長壽大將軍德川家康走過亂世活下來的持盈保泰妙方──「一富士、二鷹、三茄子」，和「家康君菜單」！


一富士：步入晚年的家康一邊眺望富士山一邊工作，對於維持他的精神安定，助益良多。
二鷹：鷹獵在野外進行，運動量相當大，不僅能夠有效消除壓力增進身心健康，對家康來說也可「大飽口福」。因為他經常吃捕獲的鳥肉或獸肉，所以即使平時粗茶淡飯，也可以均衡攝取動物性蛋白質。
三茄子：茄子是家康最喜歡的食物。茄子富含食物纖維，紫色的皮含有花青素，果肉含有綠原酸這種多酚，據說能有效防止身體老化、預防高血壓和動脈硬化。


「家康君菜單」

．麥飯含有豐富的維生素B，可預防腳氣病。
．家康喜歡吃岡崎名產八丁味噌。大豆經過發酵做成味噌或納豆吃，蛋白質的消化吸收率會比直接炒了吃來得高。此外，味噌所含的異黃酮和皂素，有預防骨質疏鬆症和降低血中膽固醇含量的效果。
．各種時令蔬菜中，家康最喜歡的是茄子和瓜類，他是用酒糟或米糠醃漬後才食用。紫色茄子皮中含有「茄黃酮苷」這種多酚類物質，可以預防高血壓和動脈硬化。此外，用米糠醃漬過的蔬菜，除了米糠所含的維生素和礦物質，還有大量的活性乳酸菌，可以調整腸道功能。
．家康做的軍糧丸子是混合黑豆、黑芝麻、日式太白粉和白砂糖，加入酒（當時是濁酒）揉製而成。
．退位為大御所、移居駿府城後，家康開始喜歡吃當地的甘鯛一夜干。他也攝取動物性蛋白質，算是飲食均衡。家康喜歡吃的甘鯛（馬頭魚）一夜干，稱為「興津鯛」。

作者簡介

作者簡介

德川宗英

1929年出生於英國倫敦，御三卿田安德川家第十一代當家。曾就讀學習院、江田島海軍兵學校（海軍軍官學校），慶應義塾大學工學部畢業。

曾任石川島播磨重工業關西分公司社長、石川島儲油槽建設副社長等職務。退休後擔任全國東照宮聯合會顧問、一般社團法人霞會館評議員等職。

著有《不為人知的德川四百年祕聞軼事》、《德川家眼中的幕府末年之怪》、《德川家眼中的西鄉隆盛真面目》等作品。


譯者簡介

薛寧心

東吳大學日文系畢業。自幼喜愛閱讀，自大學時代起兼職翻譯至今，透過翻譯也成為閱讀方式之一。譯作種類繁多，曾擔任雜誌編輯與書籍校對。

內容目錄

目錄

序言──德川家傳的養生訓

第一章　德川家康走過亂世活下來的健康之道
家康的健康三守則
「一富士、二鷹、三茄子」的抗老妙方
家康真正的死因
掌權者們的款待

第二章　與懼內、自卑共處
二代將軍秀忠與天海和尚的健康和歌
「生而為將軍」的苦悶
「溫泉宅急便」讓四代將軍家綱延年益壽

第三章　飲酒過量與短命
「酒乃百藥之長」是真的嗎？
「犬將軍」綱吉是病逝還是遭暗殺？
苦命的「短命將軍」與江戶的彭祖

第四章　德川吉宗與田安家的健康祕訣
號稱「家康再世」的八代將軍吉宗的營養與運動
吉宗的復健生活與江戶的照護事宜
田安家的健康二三事

第五章　「海狗將軍」
「小便將軍」家重與死於「腳氣病」的家治
「海狗將軍」家齊打造了大奧黃金時代

第六章　度過幕末動亂的力量
十二代將軍家慶與開國幕府閣員們的死因
十三代將軍家定與身邊人的健康狀況
年輕的將軍家茂所受的性教育
家茂與和宮死於相同疾病

第七章　最後一任將軍為何最長壽？
生於動盪時代的「肉食將軍」慶喜
最後一任將軍慶喜流的養生訓
特別篇：幕府末年、維新時期的健康之道
慶喜辭世，後來的德川一族

第八章　家康果然了不起
家康與戰國的女性們
長壽的武將們
家康「壽終正寢」的啓發

後記
主要參考文獻