內容簡介

原文書名：プロが教える珈琲 for Beginners
中文書名；品味極致香醇！咖啡職人選物全圖鑑：成就一杯好咖啡的基本功＆器具100


內容簡介

零基礎也ok！
咖啡基本知識&器具全收錄
由咖啡職人親自示範，以詳細易懂的圖文編排，
傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅，
從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇，一應俱全，
在家也能品嚐專業級好咖啡！

★非學不可！咖啡基本入門知識
你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎？想嘗試手沖咖啡，卻不知道如何挑選濾杯？咖啡杯的形狀，也會影響口感？本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具，快來跟專家學習咖啡的沖泡方法，品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇，在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧！

★深入產地！世界咖啡地圖巡禮，感受咖啡百變風味
小小的咖啡豆，根據產地的不同，口感及香味各有差異，本書帶領你一窺世界知名產地，
更提供全球17種咖啡豆評比，清楚呈現其風味雷達圖，快速找到適合自己的咖啡豆，是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。

★聰明選物！咖啡器具深度解析，新手挑選不徬徨
面對琳瑯滿目的咖啡器具，該如何選擇呢？本書以詳細的圖文方式，解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色，讓咖啡新手少走冤枉路，真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟，簡單易學，隨時隨地泡出香醇好咖啡。

★職人親授！經典咖啡飲品大公開
花式咖啡怎麼做？運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材，調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品，更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花，掌握關鍵技巧就能輕鬆上手，變化出更多個人專屬圖案，為生活增添更多樂趣。


本書特色

•直擊咖啡產地，剖析咖啡豆風味
掌握咖啡豆的特性，就能泡出自己喜歡的味道。
•達人私房秘技，咖啡沖泡全攻略
步驟簡單清楚，照著沖即可品嘗自家好咖啡。
•特調咖啡食譜，我家就是咖啡館
收錄花式咖啡、拉花技法，味覺視覺一次到位。
•新手入門必看，咖啡器具採購指南
介紹濾杯、咖啡機等器具，跟著買保證不出錯。

內容目錄

目錄

PART1　咖啡的基礎知識
首先來了解咖啡的風味吧！
先從留意濾杯的構造開始吧！
認識咖啡濾紙的構造吧！
認識手沖以外的萃取方式吧！
更換咖啡杯，風味也會隨之改變
認識咖啡機的使用方法
享受豐富變化的咖啡世界

PART2　挑選咖啡豆
挑選咖啡豆的基礎知識
認識咖啡豆的種類
正確處理咖啡豆的方法
用磨豆機研磨咖啡豆
從世界地圖看咖啡生產國
咖啡豆採購指南

PART 3 沖泡咖啡
濾杯不同，味道也會有所不同
快來認識沖泡出美味咖啡的方法吧！
Kalita式濾杯的沖泡方式
Melitta式濾杯的沖泡方式
Hario式濾杯的沖泡方式
KEY COFFEE 鑽石濾杯的沖泡方式
CHEMEX手沖咖啡濾壺的沖泡方式
金屬濾網的沖泡方式
法蘭絨濾布的沖泡方式
愛樂壓的沖泡方式
法式濾壓壺的沖泡方式
濃縮咖啡機的沖泡方式
虹吸咖啡壺的沖泡方式
義式摩卡壺的沖泡方式
咖啡滲濾壺的沖泡方式
冰咖啡的沖泡方式

PART 4 享受各式各樣的咖啡
咖啡歐蕾／維也納咖啡
熱摩卡爪哇／肉桂咖啡
摩洛哥咖啡／香橙卡布奇諾
巴西風咖啡／皇家咖啡
愛爾蘭咖啡／焰燒
冰咖啡歐蕾／冰卡布奇諾
咖啡奶昔／冰廊構咖啡
蜂蜜咖啡／阿法奇朵
給新手的咖啡拉花教學

PART 5 方便的咖啡器具
塑膠濾杯
陶瓷濾杯
法蘭絨濾布
金屬濾杯
免濾網式濾杯
咖啡手沖架
咖啡壺
咖啡濾壓壺
咖啡冷泡壺
手沖壺＆熱水壺
保溫杯＆隨行杯
磨豆機
濃縮咖啡機
牛奶起泡器
虹吸咖啡壺
烘豆機
量測工具
清潔．收納用品
戶外用具
濾紙式咖啡機
免濾紙式咖啡機
自動研磨咖啡機
膠囊咖啡機

COLUMN　水、砂糖、奶精的挑選方式

參與評測的專家所屬咖啡店介紹
咖啡用語辭典