內容簡介

零壓力！餐桌療癒料理：品味料理幸福感，集美味、簡單、小資於一體的無壓力餐桌提案


內容簡介

開始做菜後，感到自己認真地在生活。生活，不僅僅是工作……

原諒偶爾想吃外食的自己，你不是奢侈或放縱，只是心累而需要補充能量。你不是想偷懶，辛苦工作後放鬆，本來就是很自然的事情，只是我們試著用簡易料理的方式，幫助我們沉澱和調劑身心。當看見色香味俱全的成品時，我們同時感受到勞累一天後的小確幸，而不只是填飽肚子而已。


買菜是期待，煮菜是沉澱，吃菜是品味，收拾是回味。
只要有成就感，就是成功！
混濁厭世的日子一天天過去，我們早已忘記澄澈單純的幸福感。
開始料理就是給自己一個機會，去發現更多的可能性，發現一個更好的自己。或許可以嘗試記錄自己完成過的每道料理，過一陣子你將會驚喜於自己的成就。


前菜是心意，主菜是家鄉味，副菜是驚喜，湯料理是溫暖身心。

從誘人前菜、家鄉主菜、驚喜副菜、鼓舞配菜、陽光蔬食、元氣肉食、暖心湯品、單人佳肴，八大餐桌提案，食材好買、料理豐富。不只適合家人，也適合自己。開始下廚吧！




本書特色

．小資預算，輕鬆採買
訂好預算金額，不必貨比三家，也能輕鬆買，省更多。

．食材預買，料理縮時
休假或空閒時一次買足幾日的食材，餓的時候就可以馬上開鍋。

．零壓心態，療癒自我
心態決定從料理中獲得的是壓力或是沉澱，挫敗或是療癒。

．器材簡約，料理多變
器材不必多，投資好鍋具、刀具和加熱設備，省時又省力。也可以經由一些技巧，或規畫來縮短程序，成品美味不變。

．品味成就，收拾回味
在收拾杯盤狼藉中，了解回味一餐的重要性。買菜是期待，煮菜是沉澱，吃菜是品味，收拾是回味。一步步將這些感受品嘗完，自癒的能量從中而生。

作者簡介

作者簡介

楊晴

因為出身於單親家庭，婚前為雙手不沾陽春水的外食族。24歲結婚後，立刻飛到東京陪伴求學的先生，在日本一待就是5年多。沒有旁人教導，自己學會做菜，從清炒青菜和香菇雞湯，進步到餐廳菜和宴會菜，所以深信只要經過啟蒙，經驗就會是最好的導師。因為東京住處的廚房只有約半坪大小，所以戲稱為「鳥窩廚房」。即使已經回到台灣，仍繼續在臉書粉絲團與痞客幫部落格，分享讓荷包和健康都低負擔的料理。另著有食譜書《東京鳥窩廚房的家常食光》。

東京鳥窩廚房
粉絲團：https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen
部落格：https://tokyonion52.pixnet.net/blog

內容目錄

目錄

作者序

[Chapter 1]
享受下廚的幸福感
買菜是期待，煮菜是沉澱，吃菜是品味，收拾是回味。
從料理開始，擁抱一個更懂得生活的自己。

•訂定小資計畫，預算內輕鬆採買
•休假時購足食材，下班縮時料理超快速
•用無壓力的心態，煮出療癒內心的一餐
•簡約器材和程序，端出多變的好滋味
•品味完成料理的成就感，自在卻更認真地生活
•收拾回味餐桌上的美好，寫下一日的句點
•善用料理計畫表，讓生活有更多的期待

[Chapter 2 ]
療癒料理提案

前菜是心意，主菜是家鄉味，副菜是驚喜，湯料理是溫暖身心。
不管是小家庭，或是一個人都可以用簡單好買的食材，端出多變的美味料理。

●食譜使用方法

Part 1 /
透過舌尖傳遞心意的誘人前菜
落筷的第一道菜，是酸辣開胃最適合，還是清淡中別有滋味？
無論哪種，都施了引誘人繼續品嘗的魔法。
梅酒醉蝦
金菇豆包絲
豆豉燒豆腐
番茄盅
番茄起司蛋
鵪鶉蛋肉餅
甜椒鑲肉
豆干小魚乾炒肉絲
毛豆蝦仁燴豆腐
番茄羅勒蝦仁
檸檬奶油烤鮭魚
蔥爆沙茶魷魚


Part 2 /
喚醒家鄉味的簡易主菜
母親的味道，永遠能溫柔地觸動心弦。
即使不是遊子，經過一整天的離港，也會懷念家的燈塔。
栗子炆雞
糖醋雞丁
五彩鮮蔬雞片
腰果蘆筍炒雞柳
水菜味噌雞肉丸子
港式啫啫雞煲
茄汁鯖魚
蒲燒鯛魚
法式紙包魚
京醬肉絲
花花蔬菜肉捲
照燒蘿蔔五花肉

Part 3 /
一加一大於二的驚喜副菜
在料理的世界中，數學是不管用的；
你會驚訝於兩種和諧的味道，能夠同時激盪出百變的火花。
麻婆皮蛋
青椒肉絲
肉末炒四季豆
小魚炒莧菜
櫻花蝦小白菜
味噌煮鱈魚白菜
櫛瓜炒德式香腸
咖哩高麗菜雞柳

Part 4 /
小資卻充滿能量的鼓舞配菜
荷包的重量，儲存了生活的能量。
幾枚銅板也能創造出高級的美味，省錢不代表就要遠離味覺的饗宴。
湘辣豆腐
雙菇麻香炒蛋
奶油燉翡翠娃娃菜
四喜馬鈴薯
瓜仔肉
五杯雞腿翅
豌豆苗炒雞丁
義式香料奶油雞胸肉

Part 5 /
神清氣爽無負擔的陽光蔬食
五彩繽紛的蔬菜，是餐桌上的彩虹。
不妨來份充飽光合作用能量的蔬食，潤滑身體機能的重要齒輪。
客家茄子
普羅旺斯烤蔬菜
紅燒花椰菜
塔香珊瑚菇
宮保高麗菜
手風琴馬鈴薯
金沙四季豆
金銀蛋菠菜

Part 6 /
甩開煩憂的元氣肉食
大口吃肉，高聲歌唱！
在肉香滿溢的料理前，讓我們拋脫一日的委屈束縛，做個席地而坐的自由獵人。
京都排骨
韓式梨燉排骨
香濃醬燒豬排
檸香鹽蔥豬肉
XO醬松阪豬
日式薑燒豬肉
東北鍋包肉
乾燒雞柳
夏威夷烤雞
維也納炸雞



Part 7 /
裊裊炊煙溫暖心靈的湯料理
雙手捧著的是暖心的香氣，喝進口中的是暖胃的料理。
煙霧繚繞的廚房裡，熬煮的不只是湯，更是觸動心靈的力量。
冬瓜蛤蜊湯
蛤蜊雞湯
桂花燉雪梨
桂圓糯米粥
椰奶紫米粥

Part 8 /
一個人也能靜謐享用的單人佳肴
遠離喧囂後，一個人的餐桌並不寂寞。
城市的各個角落都有和我相似的人，但自己動手做出的料理，卻是獨一無二的。
絲瓜麵線
炸醬麵
泡菜起司筆管麵
雞絲飯
原鍋雞肉菜飯
雞肉鮮菇薑黃飯
秋葵鮭魚炒飯
威士忌蜜汁烤雞